Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja

Receta de Ribeye parrilla con glaseado mantequilla soja facilmente

Al crecer, siempre que mis padres cocinaban bistec, siempre lo comíamos de la misma manera: con salsa de soja y arroz blanco. Sin campanas y silbidos, solo un bistec medio crudo con un poco de salsa de soja rociada por encima, directamente de la botella.

Lo sé. Suena mal. Es dolorosamente estereotipado: ¿chinos + bistec = arroz blanco y salsa de soja?

Pero … ¿es realmente malo? La respuesta es un rotundo no. El bistec y la salsa de soja, a pesar de sus connotaciones estereotipadas, sigue siendo una de las mejores combinaciones de sabores que existen. ¿Asi que que hacemos? A la manera tradicional de los asadores, donde a menudo empapan un filete terminado en mantequilla derretida, decidimos hacer un filete de chuletón a la parrilla con hueso y un corte grueso con un glaseado de mantequilla de soja. El glaseado se aplica con brocha sobre la parrilla y se sirve junto con un filete glorioso, perfectamente caramelizado y ligeramente carbonizado.

Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja,

Entonces. Bueno.

La salsa de soja y la mantequilla tienen una historia muy querida en este blog de comida (vea nuestra Pasta de mantequilla con salsa de soja con camarones y nuestro Tortellini de hongos shiitake con salsa de crema de soja como evidencia), y esta receta de chuletón a la parrilla mantiene este glorioso sabor a umami combinación.

Instrucciones de receta

Si está usando un bistec chuletón congelado, asegúrese de que esté completamente descongelado antes de cocinarlo.

Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja,

Enjuague el bistec con agua fría y séquelo con toallas de papel. Espolvorear por todos lados con sal y pimienta, al gusto.

Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja,

Caliente la parrilla al máximo, eso significa que al menos tres de los quemadores están a máxima potencia y mantener la tapa cerrada durante unos buenos 5 a 10 minutos.

Mezcle la mantequilla derretida junto con la salsa de soja baja en sodio en un tazón pequeño.

Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja,

Cuando la parrilla esté caliente, coloque el bistec en la parrilla, dejándolo dorar durante aproximadamente 1-2 minutos. Puede cerrar la tapa de la parrilla para dejar que el calor se acumule y obtener una agradable caramelización en los bordes del bistec. Después de 1-2 minutos, gire el bistec 45 grados para obtener esas bonitas marcas de parrilla. Deje cocinar nuevamente por 1-2 minutos. Voltee el bistec y repita los pasos anteriores para el otro lado.

Cuando el bistec esté bastante dorado por ambos lados, use sus pinzas para levantar el bistec y dorar los bordes. ¡Los filetes de corte grueso también necesitan TLC en los bordes! Ahora para el glaseado de mantequilla de soja. Unte generosamente el filete con la mezcla de mantequilla de soja con un cepillo para rociar resistente al calor. Dale la vuelta al bistec y cepilla el otro lado. Es posible que desee usar un guante de cocina para este proceso, ya que la mantequilla puede causar algunos llamaradas bastante fuertes. ¡El glaseado hará que el bistec esté perfectamente caramelizado y carbonizado por fuera! ¡Esas marcas de parrilla en las que trabajamos anteriormente agregan la uniformidad perfecta de carbón y color!

Glasea generosamente el chuletón a la parrilla continuamente hasta que esté cocido al punto de cocción que prefieras: crudo, medio crudo, medio, etc. esto se traduce en asar el bistec durante 3 a 5 minutos más para medio crudo, 5 a 7 minutos para medio cocido u 8 a 10 minutos para medio cocido, aunque esto depende del grosor del bistec. Una mejor prueba de cocción es pinchar el bistec suavemente con las pinzas. Cuanto más blando sea, más raro será tu filete. Más firme significa más bien hecho. Simple verdad?

Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja,

Retirar el filete del fuego y dejar reposar durante 10-15 minutos. Es mucho tiempo, lo sabemos, ¡pero valdrá la pena cuando cortes el bistec y te saltes el lago de jugo de carne que se escapa a tu tabla de cortar!

Sirva con glaseado adicional de mantequilla de soja a un lado (puede hacer un lote fresco o recalentar lo que usó para rociar el bistec; recuerde que roció el bistec una vez que estuvo cocido por fuera, por lo que es seguro consumirlo después de la parrilla) .

Servimos nuestro chuletón a la parrilla con un poco de ajo asado a un lado. Opcional, pero muy recomendable.

Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja,

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Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja,

Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja,

Ribeye a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja,

Filete de chuletón en rodajas con ajo asado en la tabla de cortar
porciones: 2 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 bife de costilla de corte grueso
  • ▢ Sal y pimienta al gusto
  • ▢ 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
  • ▢ ¼ taza de salsa de soja baja en sodio

Instrucciones

  • Si está usando un bistec congelado, asegúrese de que esté completamente descongelado antes de cocinarlo. Enjuague el bistec con agua fría y séquelo con toallas de papel. Espolvorear por todos lados con sal y pimienta, al gusto. Calienta tu parrilla al máximo, eso significa que al menos tres de los quemadores están a máxima potencia y mantén la tapa cerrada durante unos buenos 5 a 10 minutos.
  • Mezcle la mantequilla derretida junto con la salsa de soja en un tazón pequeño. Cuando la parrilla esté caliente, coloque el bistec en la parrilla, dejándolo dorar durante aproximadamente 1-2 minutos. Puede cerrar la tapa de la parrilla para dejar que el calor se acumule y obtener una agradable caramelización en los bordes del bistec. Después de 1-2 minutos, gire el bistec 45 grados para obtener esas bonitas marcas de parrilla. Deje cocinar nuevamente por 1-2 minutos. Voltee el bistec y repita los pasos anteriores para el otro lado.
  • Cuando el bistec esté bastante dorado por ambos lados, use sus pinzas para levantar el bistec y dorar los bordes. ¡Los filetes de corte grueso también necesitan TLC en los bordes! Ahora para el glaseado de mantequilla de soja. Unte generosamente el filete con la mezcla de mantequilla de soja con un cepillo para rociar resistente al calor. Dale la vuelta al bistec y cepilla el otro lado. Es posible que desee usar un guante de cocina para este proceso, ya que la mantequilla puede causar algunos llamaradas bastante fuertes. ¡El glaseado hará que el bistec esté perfectamente caramelizado y carbonizado por fuera! ¡Esas marcas de parrilla en las que trabajamos anteriormente agregan la uniformidad perfecta de carbón y color!
  • Glasea generosamente el bistec continuamente hasta que esté cocido al punto de cocción que prefieras: crudo, medio crudo, medio, etc. esto se traduce en asar el bistec durante 3 a 5 minutos más para medio crudo, 5 a 7 minutos para medio cocido u 8 a 10 minutos para medio cocido, aunque esto depende del grosor del bistec. Una mejor prueba de cocción es pinchar el bistec suavemente con las pinzas. Cuanto más blando sea, más raro será tu filete. Más firme significa más bien hecho. Simple verdad?
  • Retirar el filete del fuego y dejar reposar durante 10-15 minutos. Es mucho tiempo, lo sabemos, ¡pero valdrá la pena cuando cortes el bistec y te saltes el lago de jugo de carne que se escapa a tu tabla de cortar!
  • Sirva con glaseado adicional de mantequilla de soja a un lado (puede hacer un lote fresco o recalentar lo que usó para rociar el bistec; recuerde que roció el bistec una vez que estuvo cocido por fuera, por lo que es seguro consumirlo después de la parrilla ).

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