Rendang de carne

Aprende a cocinarRendang carne para chuparse los dedos

Recuerdo la primera vez que comí rendang de ternera. Tenía unos once años, estaba sentada en un restaurante malasio en un centro comercial de Nueva Jersey, y era una de las cosas más increíbles que había comido.

Pensé que sería un plato extremadamente difícil de hacer, considerando la complejidad de los sabores que presentaba. Pero además de algunos ingredientes especiales, que pueden obtenerse de la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, en realidad es bastante simple de hacer.

Comienza con una pasta de especias, batida en un procesador de alimentos o licuadora. Luego se agrega la carne a la olla, junto con la leche de coco y algunos otros ingredientes.

Luego, simplemente cocine a fuego lento y listo. Tan bueno. Perfección picante en un plato. Un cambio bienvenido de su tarifa habitual entre semana.

La mejor parte es que este plato de rendang de carne de Malasia se puede preparar con anticipación, ya que los sabores solo mejoran si lo dejas reposar en el refrigerador durante un par de días.

Es por eso que esta receta de rendang de carne es para un lote bastante grande, suficiente para 8 personas aproximadamente. Querrás sobras, créeme. Sirve tu rendang de ternera con arroz blanco y / o roti, ¡y listo!

Si te gusta un plato más sencillo, nuestro pollo al curry con coco siempre es bueno también.

Estas hojas de lima Makrut completan el sabor único de este rendang de ternera. En caso de que no lo supiera, el nombre correcto y más preciso es Makrut en lugar de lima Kaffir. Lea más sobre este cambio en la entrada de nuestra página de ingredientes para la lima Makrut.

Instrucciones de la receta de Beef Rendang

En una licuadora o procesador de alimentos, agregue los dientes en polvo, la nuez moscada, la cúrcuma, la chalota / cebolla, el ajo, el jengibre, la galanga y los chiles rojos. Mezclar hasta que esté suave.

Caliente una olla grande de fondo pesado a fuego medio y agregue el aceite junto con la mezcla que acaba de hacer puré. Cocine durante unos 3 minutos, hasta que esté fragante.

Agregue la carne a la olla y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue la hierba de limón, las ramas de canela, el anís estrellado, la leche de coco sin azúcar, el caldo de res y la sal al gusto. Llevar a hervir. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.

Agregue las hojas de lima, el jugo de lima, el azúcar morena y las hojuelas de coco (si lo usa) y revuelva. Cocine a fuego lento durante otras 2 horas, hasta que la salsa esté espesa y oscura, y la carne esté muy tierna.

Pruebe el condimento y ajuste el condimento con sal y azúcar al gusto. Retire la hierba de limón, las hojas de lima y las especias enteras, ¡y sirva!

Beef Rendang, un clásico de Malasia, por thewoksoflife.com

Prueba este plato con nuestra receta de arroz con coco: ¡combina muy bien con platos del sudeste asiático!

Beef Rendang, un clásico de Malasia, por thewoksoflife.com

Beef Rendang, un clásico de Malasia, por thewoksoflife.com

Rendang de ternera sobre arroz
Cantidad de Porciones: 12 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 3 horas 30 minutos Total: 3 horas 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 dientes enteros (aplastados en polvo)
  • ▢ 1 cucharadita de nuez moscada
  • ▢ 2 cucharaditas de cúrcuma
  • ▢ 12 chalotes (o 1 cebolla grande)
  • ▢ 6 dientes de ajo (pelados)
  • ▢ un trozo de jengibre de 3 «(pelado y picado)
  • ▢ un trozo de galanga de 3 «(pelado y picado)
  • ▢ 6 chiles rojos (sin tallo)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 4 lb. de chuletón o falda de res deshuesada (cortada en trozos de 2 «)
  • ▢ 1 tallo de limoncillo (recortado y triturado con el dorso de su cuchillo)
  • ▢ 2 ramas de canela
  • ▢ 1 anís estrellado
  • ▢ 2 latas de leche de coco sin azúcar (aproximadamente 27 onzas líquidas; 800 ml)
  • ▢ 1 taza de caldo de res (235 ml)
  • ▢ sal (al gusto)
  • ▢ 8 hojas de lima kaffir
  • ▢ 1 cucharada de jugo de lima
  • ▢ 1 cucharada de azúcar morena
  • ▢ 1/2 taza de hojuelas de coco tostadas sin azúcar (opcional)

Instrucciones

  • En una licuadora o procesador de alimentos, agregue los dientes en polvo, la nuez moscada, la cúrcuma, la chalota / cebolla, el ajo, el jengibre, la galanga y los chiles y mezcle hasta que quede suave. Caliente una olla grande de fondo pesado a fuego medio y agregue el aceite junto con la mezcla que acaba de hacer puré. Cocine durante unos 3 minutos, hasta que esté fragante.
  • Agregue la carne a la olla y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue el limoncillo, las ramas de canela, el anís estrellado, la leche de coco, el caldo de res y la sal al gusto. Llevar a hervir. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
  • Agregue las hojas de lima, el jugo de lima, el azúcar morena y las hojuelas de coco (si lo usa) y revuelva. Cocine a fuego lento durante otras 2 horas, hasta que la salsa esté espesa y oscura, y la carne esté muy tierna. Pruebe el condimento y ajuste el condimento con sal y azúcar al gusto. Retire la hierba limón, las hojas de lima y las especias enteras, ¡y sirva!

Aprende más de este plato con un vídeo

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