Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita

Cocina Receta empanada carne queso horno frita para chuparse los dedos

Cuando Sarah y yo éramos niños, mi padre de vez en cuando sacaba una de las gemas más raras de su arsenal de recetas de deliciosas comidas fritas: la empanada. De acuerdo, no lo estábamos cocinando como el mejor ni nada, usamos envoltorios Goya prefabricados. Pero resultaron perfectamente crujientes y crujientes cada vez, y el relleno era carnoso, picante y lleno de queso derretido y viscoso.

Entonces, decidí revivir la empanada, no solo porque es la prima más fresca de Hotpocket, sino porque todos podríamos usar un poco de queso pegajoso y descarado y tiempo de carne en nuestras vidas de vez en cuando.

Sin que mi cerebro de 7 años lo sepa, cuando se trata de empanadas, hay dos campos: los panaderos y las freidoras. Una búsqueda rudimentaria de recetas producirá excelentes recetas para empanadas horneadas. Y estupendas recetas de empanadas fritas.

Sin embargo, todas estas recetas son ligeramente diferentes. ¿Cuál es la diferencia entre una receta de empanada al horno y frita? ¿El relleno? ¿¿Las especias?? ¡¡¿La masa?!! ¿Me estaba perdiendo algo? ¿Había algún secreto cultural que yo no conocía? Estoy seguro de que hay muchos matices regionales sobre si las empanadas se hornean o se fríen (si tiene algunas ideas, ¡comparta los comentarios!), Pero decidí crear una receta que explore ambos lados de este delicioso bolsillo dorado lleno de carne y queso para eliminar las conjeturas en el desarrollo de recetas y conservar lo mejor de ambos mundos: horneado y frito.

Para todos los gringos, sí, puedo dar fe de que esta receta de empanada de carne es igual de buena al horno o frita, y no tienes que cambiar NINGÚN ingrediente de una forma u otra.

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

¡Empecemos!

Instrucciones de receta

Desplácese hacia abajo para ver la tarjeta de recetas con la lista completa de ingredientes. Siga leyendo para obtener instrucciones detalladas con fotos paso a paso.

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Primero, haz la masa de la empanada. En un tazón, agregue la manteca de cerdo derretida, la harina y el agua caliente. Mezclar hasta formar una bola de masa suave, añadiendo un poco más de harina si es necesario (dependiendo de la humedad de la cocina). Refrigera la masa durante una hora.

A continuación, prepara el relleno de empanada. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Dorar la carne molida. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes. A continuación, agregue las aceitunas españolas, los chiles, el tomate secado al sol, las especias, el azúcar y la sal.

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Revuelva para combinar y deje cocinar por unos minutos más.

Añadir el agua y llevar a ebullición. Agrega la pasta de tomate, removiendo bien toda la mezcla para disolverla, y deja cocinar hasta que el agua se haya cocido y el relleno se haya espesado.

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Retirar del fuego y enfriar completamente.

A continuación, ¡prepara tu masa! En una superficie de trabajo limpia y enharinada, enrolle la masa en una capa de 1/8 de pulgada. Usando un cortador de galletas redondo (o taza / tazón) del tamaño de su elección (¡podría hacer empanadas diminutas de bocadillos en lugar de las más grandes que hicimos!), Corte tantas rondas como pueda. Pele la masa sobrante y vuelva a colocarla en el refrigerador.

Para cada empanada, coloque el relleno en el medio de la masa y cubra con una cantidad generosa de queso, asegurándose de tener suficiente margen alrededor del borde de la masa para doblar y sellar la empanada. También puedes estirar un poco la masa en forma ovalada y poner el relleno en la mitad de la masa, para facilitar el proceso de doblado. Dobla por la mitad y riza los bordes, ya sea con un tenedor, o si quieres ser elegante, con una técnica tradicional de torsión. (¡YouTube es tu amigo!) Repite estos pasos con todas las rondas de masa, y repite el proceso de extender y cortar hasta que no quede masa sobrante.

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Si está horneando las empanadas, caliente su horno a 400 grados. Unte las empanadas con aceite antes de hornearlas y hornee durante 10-15 minutos.

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Si estás friendo las empanadas, calienta una olla pequeña y profunda con suficiente aceite para sumergir un par de empanadas. Calienta el aceite a 350 grados y fríe las empanadas hasta que estén doradas, en pequeñas tandas de 2-3 (según el tamaño de tu olla y tus empanadas). Cuando estén bien cocidas, transfiéralas a una rejilla de alambre o un plato forrado con una toalla de papel para escurrir.

¡Come estas empanadas de carne y queso solas o con una buena ensalada!

Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

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Receta de empanada de carne y queso: al horno o frita,

Empanadas fritas y horneadas
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 1 hora 30 minutos Cocción: 15 minutos Total: 1 hora 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 onzas de manteca de cerdo (55 g / 1/4 taza, derretida)
  • ▢ 3 tazas de harina (380 g, y más según sea necesario para amasar y extender la masa)
  • ▢ 1 taza de agua caliente (235 ml)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite neutro (más extra para hornear y / o freír)
  • ▢ 1½ libras de carne molida (680g)
  • ▢ 1 cebolla morada (finamente picada)
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ ¼ taza de aceitunas españolas picadas
  • ▢ 2 chiles rojos de Holanda (picados, opcional)
  • ▢ 2 tomates secos (picados)
  • ▢ 2 cucharaditas de comino
  • ▢ ½ cucharadita de pimentón
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ▢ ¼ de cucharadita de achiote en polvo (opcional)
  • ▢ ¼ de cucharadita de chile de árbol (opcional)
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ ¾ taza de agua
  • ▢ 3 cucharadas de pasta de tomate
  • ▢ 8 onzas de queso (225 g, usamos queso cheddar, pero cualquier buen queso derretido puede funcionar)

Instrucciones

  • Primero, haz la masa de la empanada. En un tazón, agregue la manteca de cerdo derretida, la harina y el agua caliente. Mezclar hasta formar una bola de masa suave, añadiendo un poco más de harina si es necesario (dependiendo de la humedad de la cocina). Refrigera la masa durante una hora.
  • A continuación, haz el relleno. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Dorar la carne molida. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes. A continuación, agregue las aceitunas españolas, los chiles, el tomate secado al sol, las especias, el azúcar y la sal. Revuelva para combinar y deje cocinar por unos minutos más.
  • Añadir el agua y llevar a ebullición. Agrega la pasta de tomate, removiendo bien toda la mezcla para disolverla, y deja cocinar hasta que el agua se haya cocido y el relleno se haya espesado. Retirar del fuego y enfriar completamente.
  • A continuación, ¡prepara tu masa! En una superficie de trabajo limpia y enharinada, enrolle la masa en una capa de 1/8 de pulgada. Usando un cortador de galletas redondo (o taza / tazón) del tamaño de su elección (¡podría hacer empanadas diminutas de bocadillos en lugar de las más grandes que hicimos!), Corte tantas rondas como pueda. Pele la masa sobrante y vuelva a colocarla en el refrigerador.
  • Para cada empanada, coloque el relleno en el medio de la masa y cubra con una cantidad generosa de queso, asegurándose de tener suficiente margen alrededor del borde de la masa para doblar y sellar la empanada. También puedes estirar un poco la masa en forma ovalada y poner el relleno en la mitad de la masa, para facilitar el proceso de doblado. Dobla por la mitad y riza los bordes, ya sea con un tenedor, o si quieres ser elegante, con una técnica tradicional de torsión. (¡YouTube es tu amigo!) Repite estos pasos con todas las rondas de masa, y repite el proceso de extender y cortar hasta que no quede masa sobrante.
  • Si está horneando las empanadas, caliente su horno a 400 grados. Unte las empanadas con aceite antes de hornearlas y hornee durante 10-15 minutos. Si estás friendo las empanadas, calienta una olla pequeña y profunda con suficiente aceite para sumergir un par de empanadas. Calienta el aceite a 350 grados y fríe las empanadas hasta que estén doradas, en pequeñas tandas de 2-3 (según el tamaño de tu olla y tus empanadas). Cuando estén bien cocidas, transfiéralas a una rejilla de alambre o un plato forrado con una toalla de papel para escurrir.
  • ¡Come estas empanadas solas o con una buena ensalada!

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