Rabo de buey estofado

Cocina Rabo buey estofado facilmente

Los rabos de toro estofados son una de las especialidades de Judy, que le gusta preparar en ocasiones especiales. Es un plato increíblemente simple y sabroso, hecho con algunas especias muy fuertes y picantes como anís estrellado, laurel y clavo.

Un ingrediente en particular es algo inusual. El azúcar de roca es lo que le da a estos rabos de buey estofados su sabor ligeramente dulce y su increíble aspecto glaseado. Puede encontrarlo en las tiendas de comestibles chinas en trozos grandes o en estos bloques con forma de ladrillo:

azúcar de roca china

La receta requiere una cucharada, que es aproximadamente un cuadrado de 1 pulgada. También puede sustituir el azúcar regular, pero el azúcar de roca es excelente si puede encontrarlo.

Si no encuentras rabos de toro, también puedes probar esta receta con costillas, que sería IMPRESIONANTE. Esto es totalmente recomendable.

Instrucciones de receta

Limpiar los rabos de toro y secarlos dando golpecitos.

Caliente el aceite en una olla grande o sartén y dórelos por todos lados. Luego agregue el jengibre y el ajo, y cocine por unos 2 minutos.

Ahora es el momento de agregar vino de cocina chino (vino Shaoxing), salsa de soja oscura, salsa de soja clara, anís estrellado, clavo, laurel, azúcar de roca, agua y sal (cuidado con la sal, ya que la salsa de soja ya está bastante salado).

anís estrellado

clavos

hojas de laurel

Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1-1 / 2 – 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Mientras hierve a fuego lento, revuelva ocasionalmente y agregue agua adicional si es necesario para evitar que se pegue.

Te quedará una capa espesa de salsa.

Y es tan bueno.

Rabo de buey estofado - cocina casera china - especias

Rabo de buey estofado - cocina casera china - especias

Rabo de buey estofado chino
Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 15 minutos Cocción: 2 horas Total: 2 horas 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 libras de rabo de buey (alrededor de 1,35 kg, cortado en trozos de 2 a 3 pulgadas de grosor)
  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 2 rodajas de jengibre fresco de media pulgada de grosor
  • ▢ 6 dientes de ajo
  • ▢ ½ taza de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • ▢ 3 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 3-4 anís estrellado
  • ▢ 6 dientes
  • ▢ 3 hojas de laurel
  • ▢ 1 cucharada de azúcar de roca (o azúcar granulada regular)
  • ▢ 1 1/2 tazas de agua
  • ▢ Sal (al gusto)

Instrucciones

  • Limpiar los rabos de toro y secarlos con palmaditas.
  • Caliente el aceite en una sartén grande y dórelos por todos lados. Luego agregue el jengibre y el ajo, y cocine por unos 2 minutos.
  • Ahora es el momento de agregar el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el anís, el clavo, las hojas de laurel, el azúcar de roca, el agua y la sal (cuidado con la sal, ya que la salsa de soja ya está bastante salada).
  • Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1-1 / 2 – 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Mientras hierve a fuego lento, revuelva ocasionalmente y agregue agua adicional si es necesario para evitar que se pegue. Servir.

Seguro que este vídeo de Youtube te ayuda

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