Puffs de curry chino con ternera

Cocina Puffs curry chino con ternera de forma sencilla

Los Curry Puffs son una panadería china clásica o un artículo de dim sum que se ha quedado un poco en el camino. Realmente no puedo recordar la última vez que vi o probé uno realmente bueno mientras estaba en una casa de dim sum o pasando por una panadería china por un panecillo de piña.

¿Quizás es porque son demasiado retro para ser geniales? O tal vez sea demasiado problemático con la larga lista de bollos y albóndigas delicadamente doblados que dicen que las casas de dim sum también tienen que producirse.

Cualquiera sea la razón, no hemos dejado atrás el Curry Puff. Después de probar algunas recetas, algunas de Internet y algunas recetas familiares, llegamos a la conclusión de que, en este caso, es posible que no sea la mejor ruta estrictamente desde cero.

Introduzca hojaldre.

Está ampliamente disponible, es fácil de preparar y su textura crujiente perfectamente escamosa absorbe el sabor a curry del relleno de una manera deliciosa. Los bocadillos de carne de res al curry chino a menudo se hacen tradicionalmente con una masa de hojaldre muy corta que se cepilla generosamente con huevo para darle ese brillo de panadería china. Si bien puedes sumergir tu masa de pastel favorita, te recomendamos encarecidamente el hojaldre.

En cuanto al relleno, hay un rango de variación un poco más estrecho, pero para Curry Puffs, el diablo está en los detalles, y es muy fácil terminar con un producto mediocre en lugar de fenomenal (vea un fenómeno similar en juego cuando viene a cocinar Edamame engañosamente simple.

Dicho esto, hemos mantenido el relleno de esta receta extremadamente simple, elevando los sabores del curry en polvo y manteniendo la consistencia perfectamente espesa y parecida a la salsa con un poco de maicena bien aplicada.

Era tan bueno que todos estábamos tomando cucharadas entre horneados de los bocanadas. Esta receta fue en realidad la madre de nuestra receta de Curry Beef Bowls; así que si esa fue tu mermelada, ¡definitivamente deberías darle una vuelta a estas bocanadas!

El TLDR de esta exposición es que empeñamos la mayor parte de estos Beef Curry Puffs a nuestros vecinos, y no solo se consideraron buenos, sino que sus hijos luchando sobre ellos. Así que sí. Hacerles.

Si está interesado en otros dulces chinos de panadería o platos de dim sum, consulte nuestra colección de recetas de dim sum y recetas de panadería china.

Curry Puffs, por thewoksoflife.com

Receta de hojaldre de curry de res chino

Primero, prepare su relleno de hojaldre de curry de res.

En una sartén o wok, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén translúcidos y ligeramente caramelizados.

Curry Puffs, por thewoksoflife.com

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Agrega la carne molida, partiéndola con una espátula. Cocine hasta que se dore.

Curry Puffs, por thewoksoflife.com

A continuación, agregue el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el azúcar, la pimienta negra y la sal. Revuelva todo junto y deje que la mezcla se cocine por un par de minutos más.

Bocadillos de curry de res, por thewoksoflife.com

Mientras eso sucede, haga una mezcla de maicena mezclando el caldo de res con 1 cucharada de maicena.

Curry Puffs, por thewoksoflife.com

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Agregue la lechada a la mezcla de carne y cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que toda la mezcla se espese. Sabrá que está listo cuando no haya más líquido acumulado, ¡solo una carne de curry muy viscosa!

Bocadillos de curry de res, por thewoksoflife.com

Transfiera la mezcla de carne al curry a un tazón y deje que se enfríe por completo.

Doblar tus bocanadas de curry de res

Una vez que el relleno de hojaldre de curry de res se haya enfriado, saque el hojaldre del congelador y descongélelo durante unos 35-40 minutos, no más. Una palabra sobre el hojaldre comprado en la tienda versus el hojaldre casero es que son muuuuy diferentes. Las cosas compradas en la tienda generalmente se hacen con manteca y muchos otros ingredientes, mientras que nuestra receta de pastelería áspera fácil usa agua, mantequilla, sal y harina. Hacer tu propia masa de hojaldre es un verdadero cambio de juego.

Desdobla cada hoja de hojaldre y córtalas en 9 cuadrados.

Curry Puffs, por thewoksoflife.com

Coloque alrededor de 3 cucharadas de relleno en cada cuadrado y doble en diagonal para formar un triángulo, presionando los bordes juntos.

Curry Puffs, por thewoksoflife.com

Hojaldres de carne al curry, por thewoksoflife.com

Bocadillos de curry de res, por thewoksoflife.com

Bocadillos de curry de res, por thewoksoflife.com

Engarce los bordes con un tenedor y transfiérelos a una bandeja para hornear.

Bocadillos de curry de res, por thewoksoflife.com

Repetir con los cuadrados restantes de hojaldre. Necesitarás dos bandejas para hornear.

Horneando tus bocanadas de curry de res

Cuando se formen las bocanadas, refrigere durante 15-20 minutos y precaliente su horno a 400 grados F. Cuando el horno esté precalentado, retire las bocanadas del refrigerador y cepille con huevo batido. Si decide congelar sus bocadillos de curry de res, precaliente su horno a 425 grados F, colóquelos en la bandeja para hornear congelados y baje el horno a 400 grados F después de colocarlos.

Curry Puffs, por thewoksoflife.com

Hornee las bolitas de curry (una hoja a la vez) durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar durante 10-15 minutos antes de intentar comer, ¡ya que el relleno estará muy caliente!

Curry Puffs, por thewoksoflife.com

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Y si no termina estas bocanadas de curry de res de una sola vez, pueden revitalizarse con un recalentamiento rápido en un horno tostador.

Hojaldres de carne al curry, por thewoksoflife.com

Curry Puffs, por thewoksoflife.com

¡Haga un lote de estos bocadillos de curry de carne hoy!

Hojaldre de ternera al curry,

Bocadillos de curry de res, por thewoksoflife.com

Bocadillos de curry de res, por thewoksoflife.com

Bocadillos de ternera al curry
Cantidad de Porciones: 18 bocanadas de curry Preparación: 1 hora 45 minutos Cocción: 45 minutos Total: 2 horas 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 1 cebolla grande (finamente picada)
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 libra de carne molida (450 g)
  • ▢ 2 cucharadas de curry en polvo
  • ▢ 1½ cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • ▢ ½ cucharadita de comino en polvo
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 2/3 taza de caldo de res (160 ml)
  • ▢ 1 cucharada de maicena
  • ▢ 2 hojas de hojaldre (aproximadamente 490 g, 17 onzas)
  • ▢ 1 huevo (batido con 1 cucharada de agua para hacer un huevo)

Instrucciones

  • En una sartén o wok, calienta el aceite a fuego medio alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén translúcidos y ligeramente caramelizados.
  • Agrega la carne molida, partiéndola con una espátula. Cocine hasta que se dore. A continuación, agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el azúcar, la pimienta negra y la sal. Revuelva todo junto y deje que la mezcla se cocine por un par de minutos más.
  • Mientras eso sucede, haga una mezcla de maicena mezclando el caldo de res con 1 cucharada de maicena. Agregue la lechada a la mezcla de carne y cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que toda la mezcla se espese. Sabrá que está listo cuando no haya más líquido acumulado, ¡solo una carne de curry muy viscosa! Transfiera la mezcla de carne a un bol y deje enfriar.
  • Una vez que el relleno se haya enfriado, saca el hojaldre del congelador y descongela durante unos 35-40 minutos, no más. Desdobla cada hoja de hojaldre y córtalas en 9 cuadrados.
  • Coloque alrededor de 3 cucharadas de relleno en cada cuadrado y doble en diagonal para formar un triángulo, presionando los bordes juntos. Engarce los bordes con un tenedor y transfiérelos a una bandeja para hornear. Repetir con los cuadrados restantes de hojaldre. Necesitarás dos bandejas para hornear.
  • Cuando se formen las bocanadas, refrigere durante 15-20 minutos y precaliente su horno a 400 grados F. Cuando el horno esté precalentado, retire las bocanadas del refrigerador y cepille con huevo batido. Hornee los bocadillos (una hoja a la vez) durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados. Deje enfriar durante 10-15 minutos antes de intentar comer, ¡ya que el relleno estará muy caliente! Y si no los termina de una sola vez, pueden revitalizarse con un recalentamiento rápido en un horno tostador.

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