Filete de pimienta tricolor con puerros (un cambio de imagen de filete de pimienta)

Cocina Filete pimienta tricolor con puerros cambio imagen filete pimienta rápidamente

Un plato chino para llevar muy tradicional y quizás olvidado es Pepper Steak, que es simplemente carne de res, pimientos verdes y cebollas amarillas cocidas en una salsa marrón.

Honestamente, este no era uno de mis platos favoritos para cocinar en el restaurante, pero desde entonces he desarrollado una nueva versión más ligera y sabrosa.

Usar una mezcla colorida de pimientos es una excelente presentación y sustituir la cebolla amarilla por puerro fresco agrega mejor sabor a este plato.

También puede sustituir los puerros por cebolletas (usamos una variedad de cebolletas gigantes que tienen aquí en China, ya que realmente no podemos encontrar puerros en estas partes).

Instrucciones de receta

Corta la carne en tiras finas de 3 pulgadas. Un buen truco es cortar la carne cuando aún esté ligeramente congelada, cuando es más fácil de manipular.

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Mezcle la carne en un bol con salsa de soja, aceite y una cucharadita de maicena. Dejar de lado.

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Mezcle la última cucharada de maicena con una cucharada de agua y reserve. Para obtener información más completa sobre la preparación de carne de res, consulte la publicación de Bill sobre Cómo rebanar y aterciopelar carne para saltear.

Lavar bien los pimientos y los puerros (prestando especial atención a los puerros, que pueden ser bastante arenosos). Picar los pimientos y los puerros en trozos de 1 ½ pulgada.

Muchas veces, en la cocina occidental, la gente descarta la parte verde del puerro, que es un misterio para nosotros. ¡En este plato usamos todo el puerro! Pica el ajo.

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Caliente el wok a fuego alto hasta que humee y agregue 1 cucharada de aceite para cubrir el wok. Agregue los chiles rojos secos enteros (si los usa).

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Agrega la carne. El wok caliente le dará a la carne un buen dorado y evitará que se pegue. Retire la carne y los chiles del wok y reserve en un tazón pequeño.

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Calienta el wok a fuego alto nuevamente y agrega otra cucharada de aceite. Agregue los pimientos morrones, los puerros y el ajo.

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Sofreír durante un minuto y añadir el vino Shaoxing para desglasar la sartén. A continuación, agregue la carne de res y los chiles chamuscados, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar.

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Mezclar bien y sofreír durante un minuto más.

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Deberías tener un buen chisporroteo con un poco de líquido en el fondo del wok. Si le gusta más salsa para su arroz, agregue un poco de caldo de pollo o de res.

Finalmente, agregue la mezcla de maicena que hizo anteriormente para espesar el líquido restante en una salsa rica. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.

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salteado de ternera y pimienta
porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 oz. Filete de flanco
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja (para el adobo de res)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite (y más para cocinar)
  • ▢ 1 cucharada de maicena (más 1 cucharadita)
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ 1 pimiento verde
  • ▢ 1 pimiento rojo
  • ▢ 1 pimiento amarillo
  • ▢ 1 puerro pequeño
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 2 a 4 chiles rojos enteros secos (opcional)
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de vino shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja regular o light
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 1/8 cucharadita de azúcar

Instrucciones

  • Cortar la carne en tiras finas de 3 pulgadas y mezclar bien en un bol con salsa de soja, aceite y una cucharadita de maicena. Dejar de lado. Un buen truco es cortar la carne cuando aún esté ligeramente congelada, cuando es más fácil de manipular. Mezcle la última cucharada de maicena con una cucharada de agua y reserve.
  • Lavar bien los pimientos y los puerros (prestando especial atención a los puerros, que pueden ser bastante arenosos). Picar los pimientos y los puerros en trozos de 1 ½ pulgada. Muchas veces, en la cocina occidental, la gente descarta la parte verde del puerro, que es un misterio para nosotros. ¡En este plato usamos todo el puerro! Pica el ajo.
  • Caliente el wok a fuego alto hasta que humee y agregue 1 cucharada de aceite para cubrir el wok. Agregue la carne y los chiles secos (si los usa). El wok caliente le dará a la carne un buen dorado y evitará que se pegue. Retire la carne y los chiles del wok y reserve en un tazón pequeño.
  • Calienta el wok a fuego alto nuevamente y agrega otra cucharada de aceite. Agregue los pimientos morrones, los puerros y el ajo. Sofreír durante un minuto y añadir el vino para desglasar la sartén. A continuación, agregue la carne y los chiles braseados, los 2 tipos de salsa de soja, aceite de sésamo, sal y azúcar. Mezclar bien y sofreír durante un minuto más. Deberías tener un buen chisporroteo con un poco de líquido en el fondo del wok. Si le gusta más salsa para su arroz, agregue un poco de caldo de pollo o de res. Finalmente, agregue la mezcla de maicena que hizo anteriormente para espesar el líquido restante en una salsa rica. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.

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