Filete de falda a la parrilla con chimichurri

Aprende a cocinarFilete falda parrilla con chimichurri rápidamente

Básicamente, hay dos formas en que nos gusta disfrutar nuestro bistec en estos días. La primera es con salsa de soja y mantequilla, como en nuestro chuletón a la parrilla con glaseado de mantequilla de soja.

El segundo está inspirado en los gauchos argentinos: un filete de falda a la parrilla, sencillo y bien salado, cubierto con un chimichurri deliciosamente verde, con ajo y ligeramente picante.

Ahora, una advertencia antes de pasar a ser poético sobre la carne de res y los deliciosos condimentos argentinos: esto no es lo que algunos pueden ver como una receta “auténtica”. Es decir, omitimos el vinagre de vino tinto de nuestro chimichurri a favor de dejar que los sabores puros de perejil, ajo y hojuelas de chile brillen. También lo convierte en un condimento mucho más versátil.

Esta receta rinde aproximadamente 1 taza de chimichurri. Se puede usar en el filete de falda a la parrilla, como un delicioso aceite para mojar para el pan antes de la cena, o como un agente de sabor fácil para cuando saltea verduras (solo agréguelo a la sartén como lo haría con ajo y aceite estándar, y saltear, ¡no es necesario agregar nada más!). Entonces, si usted es un gaucho en Argentina en este momento, se toma un descanso de pastorear sus vacas y prepara la receta de chimichurri de 50 años de su abuela, ¡esta es solo la versión de una familia china de comedores profesionales! Dicho esto, si te gusta el vinagre en tu chimichurri, ¡no dudes en usarlo!

Ahora que eso está fuera del camino, si usted es el tipo de persona que se come el filete de falda simple, le imploramos que pruebe el chimichurri. Si el filete pudiera tener un mejor amigo, no, un alma gemela, apostaríamos por el chimichurri. Tómese un pequeño descanso de su A1, su salsa Worcestershire, su ketchup, cualquiera que sea su potenciador de sabor elegido, y HAGA ESTE CHIMICHURRI.

No te arrepentirás y apostamos a que nunca mirarás atrás.

* ACTUALIZACIÓN: Se habló mucho sobre la notable falta de orégano y vinagre en nuestra receta de chimichurri, lo que me dejó comprensiblemente en conflicto con mi receta de larga data. Así que el otro día, cuando me asaltaron las ganas de comer chimichurri, arranqué unas ramitas de orégano del jardín y le eché unas gotas generosas de vinagre de vino tinto. ¡El resultado fue mucho, mucho más delicioso que el original! Como dijo Sarah, cuando toda una cultura de personas te dice que lo hagas de una manera, no puede ser malo. ¡Así que modifiqué mis caminos errantes en la receta actualizada a continuación! : D Gracias por leer y defender sus preferencias alimentarias, todos ustedes. – Kaitlin

Instrucciones de receta

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

Quite las hojas de su manojo de perejil y píquelas finamente. Pela todos los dientes de ajo y pica finamente. Puede utilizar un procesador de alimentos, una prensa de ajo o un cuchillo y una tabla de cortar antiguos.

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

En un tazón pequeño, combine el perejil, orégano, vinagre de vino tinto, ajo, aceite, hojuelas de pimiento rojo, sal, pimienta negra y jugo de lima. Revuelva bien para combinar.

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

Enciende la parrilla para precalentar. Sazone su filete con sal y pimienta.

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

Cuando su parrilla esté extremadamente caliente (si tiene un termómetro en la parrilla, debe estar en el rango de 500-600F), coloque los filetes en la parrilla. Los filetes de falda son muy finos, por lo que este proceso será rápido. ¡No cierre la parrilla y no se aleje!

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

Cuando el primer lado haya estado en la parrilla durante aproximadamente 1 minuto, gire los filetes para obtener algunas marcas sólidas de parrilla. Después de otro minuto, voltee el bistec, déjelo cocinar por 1 minuto, luego gírelo y déjelo cocinar por uno o dos minutos más. Una vez que haya establecido un entrecruzamiento sólido, puede comenzar a moverse un poco más erráticamente. Esto asegurará que obtenga una deliciosa corteza uniforme a la parrilla, nada de esa falsa cojera entrecruzada de McFakerson que ve en los comerciales de Outback Steakhouse. Estas instrucciones son para medio crudo, que en nuestra opinión es la mejor manera de disfrutar su bistec. Si te gusta más o menos bien hecho, suma o resta el tiempo de cocción.

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

Cuando el filete de falda a la parrilla esté cocido, transfiéralo a un plato y déjelo reposar durante 10 minutos. No lo cortes antes. Sirva como filetes grandes o córtelos contra la fibra y cubra con generosas cantidades de chimichurri.

El arroz cocido con una pizca de aceite de oliva y mezclado con una pizca de sal y frijoles negros guisados ​​son excelentes opciones de acompañamiento para servir con su falda de res a la parrilla y chimichurri.

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

Filete de falda a la parrilla con chimichurri,

Filete de falda con chimichurri
porciones: 12 Preparación: 25 minutos Cocción: 5 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 manojo de perejil
  • ▢ 2-3 cucharadas de orégano fresco picado
  • ▢ 1 cabeza de ajo
  • ▢ 2/3 taza de aceite neutro (como aceite de canola, aceite de oliva ligero o aceite de semilla de uva)
  • ▢ 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ▢ jugo de media lima
  • ▢ Filete de falda (¡Haga lo que quiera! Tendrá mucho chimichurri para acompañarlo).

Instrucciones

  • Quite las hojas de su manojo de perejil y píquelas finamente. Pela todos los dientes de ajo y pica finamente. Puede utilizar un procesador de alimentos, una prensa de ajo o un cuchillo y una tabla de cortar antiguos.
  • En un tazón pequeño, combine el perejil, orégano, vinagre de vino tinto, ajo, aceite, hojuelas de pimiento rojo, sal, pimienta negra y jugo de lima. Revuelva bien para combinar
  • Enciende la parrilla para precalentar. Sazone su filete con sal y pimienta. Cuando su parrilla esté extremadamente caliente (si tiene un termómetro en la parrilla, debe estar en el rango de 500-600F), coloque los filetes en la parrilla. Los filetes de falda son muy finos, por lo que este proceso será rápido. ¡No cierre la parrilla y no se aleje!
  • Cuando el primer lado haya estado en la parrilla durante aproximadamente 1 minuto, gire los filetes para obtener algunas marcas sólidas de parrilla. Después de otro minuto, voltee el bistec, déjelo cocinar por 1 minuto, luego gírelo y déjelo cocinar por uno o dos minutos más. Una vez que haya establecido un entrecruzamiento sólido, puede comenzar a moverse un poco más erráticamente. Esto asegurará que obtenga una deliciosa corteza uniforme a la parrilla, nada de esa falsa cojera entrecruzada de McFakerson que ve en los comerciales de Outback Steakhouse. Estas instrucciones son para medio crudo, que en nuestra opinión es la mejor manera de disfrutar su bistec. Si te gusta más o menos bien hecho, suma o resta el tiempo de cocción.
  • Cuando el bistec esté cocido, transfiéralo a un plato y déjelo reposar por 10 minutos sólidos. No lo cortes antes. Sirva como filetes grandes o córtelos contra la fibra y cubra con generosas cantidades de chimichurri.

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