Estofado de ternera con gremolata de limón y perejil

Aprende a cocinarEstofado ternera con gremolata limón perejil de forma sencilla

¡Aleluya! ¡El invierno ha terminado!

Bueno, antes de pasar a las ensaladas veraniegas y los postres ligeros y afrutados, ¿qué tal un último hurra de abundante, invernal y goteante salsa? Este estofado de carne está lleno de hierbas, vino tinto y verduras.

La adición de la gremolata de limón y perejil en la parte superior le da un impresionante contraste primaveral. Tan primaveral como puede ser una olla de estofado de costillas.

Sirva con pan, fideos o arroz para una cena de despedida del invierno y saludos a la primavera. Necesitarás:

Instrucciones de receta

Seque la carne con toallas de papel y sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego alto. Dore la carne en tandas hasta obtener una buena corteza por todos lados. Retire la carne de la olla y reserve.

Reduzca el fuego a medio, agregue las cebollas y saltee durante unos 5 minutos, hasta que comience a caramelizar.

Agregue la pasta de tomate y el ajo, y cocine por un par de minutos más, hasta que esté fragante.

estofado-de-carne-2

Agrega la harina y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el vino y el caldo de res para desglasar la sartén y deje hervir a fuego lento. Vuelva a colocar la carne en la olla junto con el romero, el tomillo y la hoja de laurel.

estofado-de-ternera-3

Vuelva a hervir a fuego lento, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 60-90 minutos.

Agregue la nuez moscada, las zanahorias y el apio a la olla y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que todo esté realmente tierno.

estofado-de-carne-4

Pruebe la sal y la pimienta y ajuste en consecuencia. Agrega la crema. Sirva con arroz, papas o fideos y decore con perejil picado y ralladura de limón.

estofado-de-carne-6

estofado-de-ternera-5

estofado-de-ternera-3

Trozo de ternera y zanahoria de estofado de ternera
Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 10 minutos Cocción: 2 horas Total: 2 horas 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 libras de carne deshuesada (o costillas cortas deshuesadas, cortadas en trozos de 2 pulgadas)
  • ▢ 2 cucharaditas de sal
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta negra fresca
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 2 cebollas (en rodajas)
  • ▢ 1 ½ cucharada de pasta de tomate
  • ▢ 3 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1/4 taza de harina
  • ▢ 1 taza de vino tinto
  • ▢ 3 tazas de caldo de res
  • ▢ 2 ramitas de romero fresco
  • ▢ 3 ramitas de tomillo fresco
  • ▢ 1 hoja de laurel
  • ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ▢ 4 zanahorias (peladas, cortadas en rodajas de 1 pulgada)
  • ▢ 3 tallos de apio (cortados en rodajas de 1 pulgada)
  • ▢ ½ taza de crema (o mitad y mitad)
  • ▢ perejil fresco picado
  • ▢ ralladura de limón

Instrucciones

  • Seque la carne con toallas de papel y sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego alto. Dore la carne en tandas hasta obtener una buena corteza por todos lados. Retire la carne de la olla y reserve.
  • Reduzca el fuego a medio, agregue las cebollas y saltee durante unos 5 minutos, hasta que comience a caramelizar. Agregue la pasta de tomate y el ajo, y cocine por un par de minutos más, hasta que esté fragante. Agrega la harina y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
  • Agregue el vino y el caldo de res para desglasar la sartén y deje hervir a fuego lento. Vuelva a colocar la carne en la olla junto con el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Vuelva a hervir a fuego lento, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 60-90 minutos.
  • Agregue la nuez moscada, las zanahorias y el apio a la olla y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que todo esté realmente tierno. Pruebe la sal y la pimienta y ajuste en consecuencia. Agrega la crema. Sirva con arroz, papas o fideos y decore con perejil picado y ralladura de limón.

Aún más rapido… ¡En Youtube!

Leave a Comment