Cuencos de arroz salteados con carne y huevo

Cocina Cuencos arroz salteados con carne huevo como en China

El salteado de carne y huevo es uno de esos platos que brinda comodidad y satisfacción al final de un día ajetreado. «Fácil de hacer» y «fácil de limpiar» son los sellos distintivos de nuestros platos más simples y favoritos (que mantenemos en una lista práctica: platos rápidos y fáciles), y este salteado de carne y huevo sin duda encaja cuenta.

Una simple comida cantonesa sobre arroz

Simplemente corte la carne, bata ligeramente un par de huevos, encienda el wok y su práctica olla arrocera, ¡y estos tazones de arroz estarán listos más rápido de lo que le tomaría a su repartidor local llegar a su casa!

Puede estar pensando que este salteado de carne y huevo parece una combinación extraña. En realidad, es un plato de arroz cantonés común que puede encontrar en el menú de los restaurantes de la vieja escuela de Chinatown.

Lo verá junto al salteado de tomate con carne, la carne cantonesa y la carne al curry, ¡todos servidos calientes y frescos en una gran fuente de arroz blanco!

También debo mencionar que si te encanta nuestra salsa de langosta y camarones, este platillo también te encantará, porque el concepto y el método de cocción son muy similares. Ambos platos pueden parecer una mezcolanza para algunos, pero el sabor … bueno, ¡digamos que hay una razón por la que estos combos inverosímiles han persistido!

Convertirse en una receta de referencia

Entonces, la próxima vez que se pregunte qué hacer para la cena y no quiera pasar mucho tiempo en la cocina, ¡pruebe este salteado de carne y huevo! Y mientras lo comes, estarás pensando:

  • ¿Por qué no hago esto más a menudo?
  • ¡Hombre, este es un gran plato de comida!
  • ¿Tengo suficiente carne para hacer esto de nuevo mañana?

(En ese orden. Basado en mi experiencia personal.) ¡Disfruten de este plato salteado de carne y huevo rápido y fácil, amigos!

Cuencos de arroz salteados con carne y huevo,

Carne de res y huevo cantonés: instrucciones de receta

Prepara la carne. Un buen consejo es cortarlo cuando aún esté ligeramente congelado, pero lo suficientemente suave como para cortarlo. ¡Esto hace que cortar piezas perfectamente uniformes sea rápido y fácil! Mezcle la carne con 1 cucharadita de aceite, la salsa de soja ligera, la maicena y el bicarbonato de sodio, hasta que la carne esté bien cubierta.

Dejar marinar durante 15 minutos. Si está comenzando con carne de res ligeramente congelada, debe bajar a temperatura ambiente. ¡También puedes hacer este paso por adelantado!

Para obtener más información sobre la preparación de carne de res, consulte la publicación de Bill sobre Cómo rebanar y aterciopelar carne para saltear.

Cuencos de arroz salteados con carne y huevo,

Calienta tu wok hasta que esté humeante y esparce 1 cucharada de aceite alrededor del perímetro. Agregue inmediatamente la carne y extiéndala en una capa uniforme por el wok. Dorar durante 30 segundos y revolver la carne para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.

Cuencos de arroz salteados con carne y huevo,

Agrega el ajo y un pequeño puñado de las partes blancas de las cebolletas. Sofríe rápidamente para combinar. A continuación, agregue el vino Shaoxing y revuelva durante otros 20 segundos.

Cuencos de arroz salteados con carne y huevo,

Agregue el caldo de pollo, la sal, el azúcar, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca recién molida y deje que todo hierva a fuego lento.

Cuencos de arroz salteados con carne y huevo,

Prepara la pasta de maicena y mézclala con la salsa. Deje que la salsa hierva a fuego lento y espese hasta que cubra una cuchara. Si le gusta la salsa más espesa, agregue más maicena y agua; si le gusta la salsa más diluida, agregue más caldo. Tú eres el cocinero, ¡así que hazlo como te gusta!

Cuencos de arroz salteados con carne y huevo,

Luego, vierte los huevos ligeramente batidos sobre la mezcla y usa tu espátula para doblarlos suavemente en la salsa para que el huevo se cocine en tiras en lugar de en grumos grandes.

Cuencos de arroz salteados con carne y huevo,

Después de unos 10 segundos, agregue el resto de las cebolletas y continúe doblando el huevo en la salsa por otros 5 segundos.

Cuencos de arroz salteados con carne y huevo,

¡Sirve este sofrito de carne y huevo sobre arroz al vapor!

Cuencos de arroz salteados con carne y huevo,


porciones: 2 Preparación: 25 minutos Cocción: 5 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la carne, necesitarás:

  • ▢ 8 onzas de filete de falda (225 g, en rodajas finas)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el resto del plato, necesitarás:

  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 2 cebolletas (picadas)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 2½ tazas de caldo de pollo o de res
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja light
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ Pimienta blanca recién molida
  • ▢ 2 cucharadas de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)
  • ▢ 2 huevos ligeramente batidos

Instrucciones

  • Prepara la carne; un buen consejo es cortarla cuando aún esté un poco congelada, pero lo suficientemente suave para cortarla. ¡Esto hace que cortar piezas perfectamente uniformes sea rápido y fácil! Mezcle la carne con 1 cucharadita de aceite, la salsa de soja, la maicena y el bicarbonato de sodio, hasta que la carne esté bien cubierta. Dejar marinar durante 15 minutos. Si está comenzando con carne de res ligeramente congelada, debe bajar a temperatura ambiente. ¡También puedes hacer este paso por adelantado!
  • Calienta tu wok hasta que esté humeante y esparce 1 cucharada de aceite alrededor del perímetro. Agregue inmediatamente la carne y extiéndala en una capa uniforme por el wok. Dorar durante 30 segundos y revolver la carne para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
  • Agrega el ajo y un pequeño puñado de las partes blancas de la cebolleta. Sofríe rápidamente para combinar. A continuación, agregue el vino Shaoxing y revuelva durante otros 20 segundos.
  • Agrega el caldo de pollo, la sal, el azúcar, las salsas de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca recién molida y deja que todo hierva a fuego lento.
  • Prepara la pasta de maicena y mézclala con la salsa. Deje que la salsa hierva a fuego lento y espese hasta que cubra una cuchara. Si le gusta la salsa más espesa, agregue más maicena y agua; si le gusta la salsa más diluida, agregue más caldo. Usted es el cocinero, ¡así que hágalo como le guste!
  • Luego, vierte los huevos ligeramente batidos sobre la mezcla y usa tu espátula para doblarlos suavemente en la salsa para que el huevo se cocine en tiras en lugar de en grumos grandes. Después de unos 10 segundos, agregue el resto de las cebolletas y continúe doblando el huevo en la salsa por otros 5 segundos. ¡Sirve sobre arroz al vapor!

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