Chile de bisonte

Aprende a cocinarChile bisonte para enamorar

Todos tenemos preguntas candentes en la vida. Algunos filosóficos, algunos tontos, algunos aleatorios, algunos molestos, algunos profundos. Hoy, me gustaría dirigirme a uno de los míos.

¿Es lo mismo un búfalo que un bisonte? Es una de esas preguntas que es tan inocua que nunca te molestas en encontrar la respuesta, y luego un día te das cuenta de lo lamentablemente desinformado que estás: infinitos viajes infantiles a zoológicos y todo eso.

Probablemente todos diríamos que los búfalos son criaturas majestuosas que vagaban por las llanuras abiertas y las olas ambarinas de grano. Pero en realidad se trata de * bisontes * americanos, y las especies más comunes de «búfalos» se encuentran en África y Asia. Entonces, esa es una pregunta menos candente para mantenerme dando vueltas por la noche.

Dado que casi fueron cazados al borde de la extinción, el bisonte americano ha hecho un pequeño regreso y en realidad se cría por el bien de comer. Además, ¡también se han cruzado con ganado doméstico para crear el “Beefalo”! Sin embargo, nuestro enfoque hoy es el primero: bisonte o podría decir, American Buffalo.

Antes de que nos descartes como algunos tipos alternativos de hippies, el bisonte es realmente bueno. Tiene una cierta riqueza y profundidad de sabor que su carne de res estándar simplemente no tiene. Durante un viaje reciente por el país, mis padres disfrutaron de la revelación del delicioso bife de bisonte y trajeron a casa un pequeño caché de bisonte molido.

El siguiente paso lógico de mis visiones de las grandes llanuras abiertas, la vida en el campo, los vaqueros y otras vibraciones generales de Oregon Trail fue una olla sólida de chile picante, picante y abundante.

Cuando era niño, una de mis pocas especialidades en la cocina era hacer grandes ollas de chile. Mi madre tenía un antojo, hacía la petición, y pronto estaríamos hundidos hasta los codos en grandes cantidades de cosas, porque incluso a la tierna edad de 12 años, no me levantaba de la cama por nada menos que un doble. lote. (Vea mi receta de XO Sauce y algunas de las esperanzadas solicitudes de nuestros lectores para reducir a la mitad y reducir a la mitad nuevamente. Je. Lo siento, muchachos.)

Afortunadamente, modifiqué mi receta clásica de chile para que sea un poco más manejable, y esta receta de chile bisonte sirve para 6 a 8. ¡Así que disfruta de este delicioso y picante chile bisonte mientras dure!

Bison Chili: instrucciones de la receta

Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el bisonte molido y deja que se dore, partiéndolo con una espátula de madera (puedes agregar un par de cucharadas de aceite si no hay suficiente grasa en tu bisonte para evitar que se pegue). Cuando el bisonte esté dorado, agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes.

A continuación, agregue los pimientos morrones y los chiles jalapeños. Cocine por 5 minutos para que los pimientos se cocinen. Agrega los chiles en salsa adobo, la pasta de tomate, el comino, la pimienta de cayena, el pimentón, la sal, la pimienta y el azúcar. Revuelve para combinar. Agregue ambas latas de frijoles, los tomates triturados y el caldo de pollo.

Bison Chili,

Bison Chili,

Llevar a ebullición, revolviendo para combinar. Baje el fuego a bajo y deje que el chile Bison hierva a fuego lento durante dos horas más.

Antes de servir, agregue sal al gusto y termine cada tazón con una pizca de queso cheddar rallado, aguacate en rodajas y un lado de totopos.

Bison Chili,

¡Disfruta de este chili Bison o si lo prefieres, American Buffalo Chili!

Bison Chili,

Bison Chili,


Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 15 minutos Cocción: 2 horas 30 minutos Total: 2 horas 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de bisonte molido (450 g)
  • ▢ 2 cebollas
  • ▢ 5 dientes de ajo
  • ▢ 2 pimientos morrones verdes
  • ▢ 2 chiles jalapeños (sin semillas y finamente picados)
  • ▢ 3 chipotles en salsa adobo (finamente picados)
  • ▢ 6 onzas de pasta de tomate (1 lata pequeña, 170 g)
  • ▢ 1 cucharadita de comino
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ▢ 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ▢ 2 cucharaditas de sal
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta negra
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 lata de frijoles rojos (lata de 15 onzas, enjuagadas y escurridas, aproximadamente 250 g rehidratadas)
  • ▢ 1 lata de frijoles pintos o rosados ​​(lata de 15 onzas, enjuagadas y escurridas, aproximadamente 250 g rehidratadas)
  • ▢ 28 onzas de tomates triturados (800g)
  • ▢ 3 tazas de caldo de pollo (700 ml)

Instrucciones

  • Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el bisonte molido y deja que se dore, partiéndolo con una espátula de madera (puedes agregar un par de cucharadas de aceite si no hay suficiente grasa en tu bisonte para evitar que se pegue). Cuando el bisonte esté dorado, agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes.
  • A continuación, agregue los pimientos morrones y los chiles jalapeños. Cocine por 5 minutos para que los pimientos se cocinen. Agrega los chiles en salsa adobo, la pasta de tomate, el comino, la pimienta de cayena, el pimentón, la sal, la pimienta y el azúcar. Revuelve para combinar. Agregue ambas latas de frijoles, los tomates triturados y el caldo de pollo.
  • Llevar a ebullición, revolviendo para combinar. Baje el fuego a bajo y deje que el chile hierva a fuego lento durante dos horas más. Antes de servir, agregue sal al gusto y termine cada tazón con una pizca de queso cheddar rallado, aguacate en rodajas y un lado de totopos.

Aprende más de esta receta con este vídeo

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