Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso

Aprende a cocinarBocaditos bistec con aderezo jengibre miso de forma sencilla

Estos Bistecs con Aderezo de Miso y Jengibre comenzaron como un esfuerzo «saludable» y terminaron siendo un ejercicio glorioso de sabor. Los bocados de filete de mantequilla de soya se sellan a la perfección, se sirven con arroz y un puñado de verduras de su elección, y se rocían con un maravilloso aderezo cremoso de jengibre y miso.

En resumen, es lo mejor que he visto. Y si no está babeando un poco después de leer eso, tal vez sea un robot leyendo esto. Pero sí, originalmente el arroz blanco era quinua y el bok choy salteado era una combinación de verduras crudas. Diré que definitivamente todavía puedes hacer eso con esta receta y ¡sería genial! Pero qué puedo decir, los instintos más básicos prevalecieron en este caso … Sin embargo, he incluido algunas notas en la receta sobre dónde puede hacer ajustes.

Inspirado en un viaje a Hawái

El plato se inspiró en nuestro viaje a Hawái, donde en uno de los muchos camiones de comida, tuvimos una fuente sencilla de arroz, ensalada y bocados de carne servidos con un aderezo de miso y jengibre como salsa.

Fue una combinación refrescante y perfectamente satisfactoria de bondad umami. Para que sea una comida completa, lo hicimos un poco más sustancioso con las verduras salteadas y realzamos el sabor con la adición de salsa de soja y mantequilla en la sartén.

La clave de esta receta es saber realmente cómo cocinar un bocado de carne perfecto. Recibí algunos consejos de Ree Drummond, la reina de la cocina de vacas de Pawhuska, y los resultados fueron perfectos.

Un toque generoso de mantequilla se dora en la sartén, un chorrito de salsa de soja oscura crea el comienzo de una salsa excelente, ¡y las picaduras de bistec se doran a una perfección media rara!

Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso, por thewoksoflife.com

Bocaditos de bistec con aderezo de miso y jengibre: instrucciones de la receta

Primero, prepare el aderezo combinando todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave y cremoso.

Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso, por thewoksoflife.com

Antes de cocinar la carne, prepare los granos y las verduras. La carne se cocina rápidamente, así que querrás que todo esté listo para funcionar. Si prefiere tener verduras crudas, este paso es fácil. Si está cocinando las verduras, yo cociné las mías en la sartén con las gotas del bistec, ¡no se requieren condimentos adicionales!

Sazone el filete con una pizca de sal y mucha pimienta negra. El aderezo de miso es bastante salado, y usaremos salsa de soja, así que use su criterio según sus gustos.

Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso, por thewoksoflife.com

Luego, calienta una sartén a fuego medio-alto a alto. Agrega 2 cucharadas de mantequilla a la sartén.

Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso, por thewoksoflife.com

A continuación, encienda su ventilador de ventilación; ¡lo necesitarás! Dore ligeramente la mantequilla (esto sucederá sin problema si su sartén está tan caliente como debería estar) y agregue 1 cucharadita de salsa de soja oscura.

Coloque un poco de carne en la sartén en una sola capa. Debería chisporrotear fuerte cuando golpee la sartén. Si no es así, la sartén no está lo suficientemente caliente. No revuelva ni rompa la carne durante 30 a 45 segundos.

Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso, por thewoksoflife.com

Quieres que chisporrotee y se dore por un lado. Saque tantos bocados de carne como pueda con su espátula y déles la vuelta. Repita hasta que toda la carne esté volteada. Cocine durante 30 a 45 segundos adicionales, el tiempo suficiente para quemar el exterior y asegurarse de obtener un interior perfecto a medio cocido.

Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso, por thewoksoflife.com

Saque los bocados de carne y la grasa de la sartén y luego cocine las verduras en la misma sartén si lo desea. Para servir, coloque el arroz en un tazón, agregue un puñado de filetes y verduras, y rocíe sobre el aderezo de miso de jengibre. ¡Disfrutar!

Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso, por thewoksoflife.com

Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso, por thewoksoflife.com

Bocaditos de bistec con aderezo de jengibre y miso, por thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 30 minutos Cocción: 5 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el aderezo:

  • ▢ 1 chalota (pelada y picada)
  • ▢ 3 cucharadas de jengibre fresco (picado)
  • ▢ 1 diente de ajo
  • ▢ ¼ taza de pasta de miso blanca
  • ▢ 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ⅓ taza de aceite
  • ▢ 2 cucharadas de miel o agave

Para armar los tazones:

  • ▢ Arroz cocido (u otro grano de elección: quinua, cuscús o farro funcionarían muy bien)
  • ▢ Un par de puñados de bok choy o cualquier vegetal de hoja de su elección (¡puede hacerlo cocido o crudo!)
  • ▢ 1 libra de bistec (chuletón, solomillo y bistec de falda funcionan bien)
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla o aceite
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ Sal al gusto

Instrucciones

  • Primero, prepare el aderezo combinando todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave y cremoso.
  • Antes de cocinar la carne, prepare los granos y las verduras. La carne se cocina rápidamente, así que querrás que todo esté listo para funcionar. Si prefiere tener verduras crudas, este paso es fácil. Si está cocinando las verduras, yo cociné las mías en la sartén con las gotas del bistec, ¡no se requieren condimentos adicionales!
  • Sazone el filete con una pizca de sal y mucha pimienta negra. El aderezo de miso es bastante salado, y usaremos salsa de soja, así que use su criterio según sus gustos.
  • Luego, calienta una sartén a fuego medio-alto a alto. Agrega 2 cucharadas de mantequilla a la sartén.
  • A continuación, encienda su ventilador de ventilación; ¡lo necesitarás! Dore ligeramente la mantequilla (esto sucederá sin problema si su sartén está tan caliente como debería estar) y agregue 1 cucharadita de salsa de soja oscura.
  • Coloque un poco de carne en la sartén en una sola capa. Debería chisporrotear fuerte cuando golpee la sartén. Si no es así, la sartén no está lo suficientemente caliente. No revuelva ni rompa la carne durante 30 a 45 segundos. Quieres que chisporrotee y se dore por un lado. Saque tantos bocados de carne como pueda con su espátula y déles la vuelta. Repita hasta que toda la carne esté volteada. Cocine durante 30 a 45 segundos adicionales, el tiempo suficiente para quemar el exterior y asegurarse de obtener un interior perfecto a medio cocido.
  • Saque los bocados de carne y la grasa de la sartén y luego cocine las verduras en la misma sartén si lo desea. Para servir, coloque el arroz en un tazón, agregue un puñado de filetes y verduras, y rocíe sobre el aderezo de miso de jengibre. ¡Disfrutar!

Aún más facil… ¡En Youtube!