Bo Kho: estofado de carne vietnamita picante con fideos

Receta de Kho estofado carne vietnamita picante con fideos para enamorar

Bo Kho es un guiso de carne vietnamita picante y sabroso que lo convierte en un tazón bastante épico de sopa de fideos cuando tal vez haya tenido suficiente pho o esté buscando algo un poco diferente.

Una receta vietnamita sabrosa y compleja

He tenido Bo Kho en solo un par de lugares a lo largo de los años, y han sido bastante amplios en términos de calidad. Mi lugar favorito para comerlo es en medio de Nueva Jersey, en la cafetería de un supermercado chino.

Te gastas más de $ 7.50 y, solo unos minutos después, estás disfrutando de un tazón grande de caldo de res picante con zanahorias estofadas, fideos de arroz y abundante cebolla crujiente y cilantro encima. Después de un día duro (léase: adormecimiento mental) en la escuela de chino de los sábados, ¡no había nada mejor!

Es uno de esos platos que parecen sencillos (sopa de ternera picante, ¿no?), Pero que sabes que debe ser más complejo dado lo sabroso y delicioso que es cuando disfrutas de la mejor versión posible.

Y, de hecho, Bo Kho está condimentado con chile, cinco especias, salsa de pescado, hierba de limón, mucho ajo y tomate. Su familiar color rojo proviene de la adición de achiote fragante. Puede usar o hacer aceite de achiote si puede conseguirlo, pero para esta receta, he usado polvo de achiote molido y mi aceite de chile casero para obtener ese sabor picante.

¿Guiso o sopa?

Bo Kho en su forma más básica se considera un «estofado de carne», dado que se puede preparar como una sopa o un guiso más espeso, pero para mí, siempre lo considero más una sopa. También se puede servir con arroz o pan francés, ¡pero nos gusta acompañarlo con fideos!

¡También puede usar fideos de arroz («palitos de arroz» si está familiarizado con el lenguaje de los restaurantes vietnamitas) o fideos de huevo, si esa es su preferencia!

Bo Kho: estofado de carne vietnamita picante con fideos,

¡Empecemos!

Bho Ko: instrucciones de la receta

Bo Kho: estofado de carne vietnamita picante con fideos,

Primero marina la carne. Combine la carne con el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el polvo de cinco especias y el azúcar morena hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente. Deje marinar durante 30 minutos.

Bo Kho: estofado de carne vietnamita picante con fideos,

A continuación, caliente 3 cucharadas de aceite en una olla grande o en una olla a fuego alto. Agregue los tallos de limoncillo y déjelos infundir el aceite durante 1 minuto. A continuación, agregue la hierba de limón picada y el ajo. Cocine por 2 minutos.

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Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.

Bo Kho: estofado de carne vietnamita picante con fideos,

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Luego agregue toda la carne a la olla y dore uniformemente por todos lados.

Bo Kho: estofado de carne vietnamita picante con fideos,

Agrega la pasta de tomate.

Bo Kho: estofado de carne vietnamita picante con fideos,

Revuelva y cocine sin tapar durante 5 minutos. Agregue el agua, el agua de coco, el anís estrellado, la pimienta negra molida, el chile en polvo, el achiote molido y el pimentón. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Pasada una hora, agregue las zanahorias, la sal, la salsa de soja y el aceite de chile. Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.

Para servir, retire los tallos grandes de limoncillo y las vainas de anís estrellado que pueda pescar. Cocine sus fideos anchos de arroz o fideos de huevo según las instrucciones del paquete, transfiéralos a tazones y sirva la sopa por encima.

Adorne con cilantro, hojas de albahaca tailandesa y cebolla cruda, y sirva con unas rodajas de lima al lado.

Bo Kho: estofado de carne vietnamita picante con fideos,

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Prueba esta deliciosa receta de Bo Kho. ¡Es una increíble sopa de fideos con estofado de carne vietnamita picante!

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Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 40 minutos Cocción: 2 horas 20 minutos Total: 3 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la carne:

  • ▢ 2 a 2 ½ libras de carne deshuesada o pechuga (cortada en trozos de 1½ pulgada)
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 3 cucharadas de jengibre (picado)
  • ▢ 5 cucharadas de salsa de pescado
  • ▢ 2½ cucharaditas de polvo de cinco especias
  • ▢ 1½ cucharaditas de azúcar morena

Para el resto del guiso:

  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 1 tallo de limoncillo (cortado en trozos de 3 pulgadas, después de quitar las partes leñosas duras)
  • ▢ 2 tallos de limoncillo (picado, después de quitar las partes leñosas duras)
  • ▢ 8 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 cebolla (en rodajas finas)
  • ▢ 4 cucharadas de pasta de tomate
  • ▢ 8 tazas de agua
  • ▢ 2 tazas de agua / jugo de coco puro
  • ▢ 2 anís estrellado
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ▢ 1 cucharadita de chile en polvo
  • ▢ 1 cucharadita de achiote molido (opcional)
  • ▢ 1 cucharada de pimentón
  • ▢ 8 zanahorias grandes (peladas y cortadas al bies en trozos de 1½ pulgada)
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 3 cucharadas de salsa de soja
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de chile (o al gusto)
  • ▢ fideos de arroz anchos o fideos de huevo
  • ▢ ¼ taza de hojas de cilantro frescas picadas en trozos grandes
  • ▢ 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
  • ▢ 1/2 taza de cebolla cruda finamente rebanada
  • ▢ Rodajas de lima

Instrucciones

  • Primero marina la carne. Combine la carne con el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el polvo de cinco especias y el azúcar morena hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente. Deje marinar durante 30 minutos.
  • A continuación, caliente 3 cucharadas de aceite en una olla grande o en una olla a fuego alto. Agregue los tallos de limoncillo y déjelos infundir el aceite durante 1 minuto. A continuación, agregue la hierba de limón picada y el ajo. Cocine por 2 minutos.
  • Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes. Luego agregue toda la carne a la olla y dore uniformemente por todos lados. Agrega la pasta de tomate.
  • Revuelva y cocine sin tapar durante 5 minutos. Agregue el agua, el agua de coco, el anís estrellado, la pimienta negra molida, el chile en polvo, el achiote y el pimentón. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  • Pasada una hora, agregue las zanahorias, la sal, la salsa de soja y el aceite de chile. Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.
  • Para servir, retire los tallos grandes de limoncillo y las vainas de anís estrellado que pueda pescar. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, transfiéralos a tazones y sirva la sopa por encima.
  • Adorne con cilantro, albahaca tailandesa y cebolla cruda, y sirva con unas rodajas de lima al lado.

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