Arroz frito con carne y kimchi

Cocina Arroz frito con carne kimchi como en China

Bill volvió a comprar una bolsa de increíble kimchi coreano en nuestro mercado local húmedo el otro día, así que, ¿qué podría ser mejor que un arroz frito con carne y kimchi?

Este mercado húmedo realmente se ha vuelto mucho más grande y mejor desde que llegamos aquí. Trasladaron a los vendedores de carne y pescado a una sección recientemente ampliada, aumentaron el número de vendedores de verduras para mantener los precios razonables y agregaron nuevos vendedores que venden albóndigas recién hechas, kimchi y otros encurtidos, carnes estofadas variadas y shaobing fresco y escamoso烧饼).

Dejando de lado el smog, nuestro mercado húmedo es definitivamente una gran ventaja para vivir en Beijing.

Los inmigrantes coreanos son en realidad uno de los 55 grupos minoritarios de China, y también hay un número significativo de coreanos viviendo en Beijing, por lo que no es una sorpresa ver a los vendedores aquí vendiendo kimchi.

Por supuesto, lo primero que me vino a la mente cuando lo vi fue arroz frito con kimchi (esta vez con carne de res y un delicioso huevo líquido encima). Usé arroz integral, ¡pero siéntete libre de usar arroz blanco!

Arroz frito con carne y kimchi: instrucciones de receta

Cebollas picadas, pimiento morrón, cebollín y kimchi

En un tazón, mezcle la carne y los ingredientes de la marinada (maicena, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar y vino shaoxing) y deje reposar por lo menos 15 minutos.

Cortar la carne en trozos pequeños

Justo antes de que esté listo para hacer su arroz, cocine los huevos con el lado soleado hacia arriba en una sartén y manténgalos calientes mientras prepara el arroz. ¡Asegúrate de que las yemas permanezcan líquidas!

Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego alto. Una vez que el wok comience a humear, dore la carne y déjela a un lado en un plato.

Dorando carne en wok

Agrega otra cucharada de aceite al wok y cocina la cebolla hasta que esté traslúcida. Agrega los pimientos y cocina un minuto más…

Saltear cebollas y pimientos en wok

… Y luego agrega el kimchi.

Agregar kimchi picado a cebollas y pimientos en wok

Mezcle todo bien y agregue el arroz integral o blanco cocido, revolviendo constantemente.

Agregue la carne cocida nuevamente al wok, junto con sal al gusto, aceite de sésamo, cebolletas y una pizca de hojuelas de chile coreano para un calor adicional.

Arroz frito con carne y kimchi - Fusión china coreana,

¡Mezcle todo bien y sirva un huevo líquido sobre este arroz frito con carne y kimchi!

Huevo sobre carne de res y arroz frito con kimchi,

Arroz frito con carne y kimchi - Fusión china coreana,

Arroz frito con carne y kimchi - Fusión china coreana,

Arroz frito con carne y kimchi - Fusión china coreana,

Arroz frito con carne y kimchi - Fusión china coreana,

Arroz frito con kimchi de ternera
porciones: 4 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 10 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la carne y el adobo:

  • ▢ 1 taza de carne de res en rodajas finas
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de maicena
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de vino shaoxing

Para cocinar el arroz frito:

  • ▢ 4 huevos
  • ▢ 3 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • ▢ 1 pimiento rojo (picado; también puedes usar un pimiento rojo largo si te gusta el picante)
  • ▢ 1 1/2 tazas de kimchi (picado grueso)
  • ▢ 4 tazas de arroz blanco cocido (o arroz integral)
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ½ taza de cebollín (picado)
  • ▢ Hojuelas de chile coreano (al gusto; opcional)

Instrucciones

  • En un tazón, mezcle los ingredientes de la carne y la marinada y deje reposar durante al menos 15 minutos.
  • Justo antes de que esté listo para hacer su arroz, cocine los huevos con el lado soleado hacia arriba en una sartén y manténgalos calientes mientras prepara el arroz. ¡Asegúrate de que las yemas permanezcan líquidas!
  • Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego alto. Una vez que el wok comience a humear, dore la carne y déjela a un lado en un plato.
  • Agrega otra cucharada de aceite al wok y cocina la cebolla hasta que esté traslúcida. Agrega los pimientos y cocina por un minuto más, luego agrega el kimchi. Revuelva bien todo y agregue el arroz, revolviendo constantemente.
  • Agregue la carne cocida nuevamente al wok, junto con sal al gusto, aceite de sésamo, cebolletas y una pizca de hojuelas de chile para darle más calor. Mezcle todo bien y sirva con sus huevos.

Aún más sencillo… ¡En vídeo!

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