Tortas Galés Tradicionales

Cocina Tortas Galés Tradicionales facilmente

Bueno, es el día de San Valentín. Tómese un momento para alejarse de las explosiones enyesadas de rosa y rojo. Los osos de peluche baratos que se aferran a los corazones de peluche. Las filas y filas de empalagosamente dulces cajas de bombones.

En cambio, ¿qué mejor manera de aliviar el aburrimiento inspirado por esta celebración del amor sancionada por las corporaciones que mordiendo algo que es verdaderamente ¿Azúcar, especias y todo lo bueno? En concreto, el Welsh Cake.

¿Qué son los pasteles galeses?

Los pasteles galeses son pasteles de té en forma de bollo, deliciosamente rústicos e informales, a la vez que logran ser delicados y deliciosos. Se agregan “salpicaduras” de leche para que la masa se junte y se cuecen en una plancha en lugar de hornear.

Si hablamos de amor, estos son como el hijo del amor entre un bollo de grosella y el panqueque más esponjoso. Son sutilmente dulces (perfectos para una paleta asiática. A mi madre le encantaron) y ligeramente condimentados con nuez moscada, pimienta de Jamaica y canela para complementar una taza de té inglés fuerte.

Morderlos recién salidos de la plancha, cuando el exterior está ligeramente crujiente por el azúcar caramelizado y la mantequilla y la miga interior está tibia y un poco esponjosa, es la perfección.

Inspirado en el Great British Baking Show

Esta receta está adaptada a la ligera de la receta de Mary Berry’s Welsh Cake. Sí, esa es Mary Berry, reina de los productos horneados británicos y copresentadora de Great British Bake Off. Es decir, un programa de competencia de comida que Sarah y yo definitivamente no vimos en Netflix en el transcurso de… ejem… dos días.

Déjame contar las formas (es decir, las razones por las que) me encanta el Great British Bake Off:

  • La rigurosa y exigente serie de complejos aros de horneado que los concursantes deben superar.
  • La mágica y perpetua tierra de las hadas de Pascua donde se filma el espectáculo.
  • La burla apenas velada de los jueces: la remilgada reina de la repostería Mary Berry y el demasiado bronceado y agresivo Paul Hollywood discutiendo la calidad de los «pasteles», la consistencia de la miga y las opciones de color del glaseado.
  • Zany presenta a Mel Giedroyc y Sue Perkins (¡Vuelve!)
  • Y, por supuesto, la cortés incomodidad de los propios concursantes británicos cuando sienten pánico por sus extravagantes dulces. (Pero también, los concursantes son realmente bonito y se apoyan unos a otros. No hay mamás del fútbol que se apuñalen entre sí por los cupcakes que se encuentran aquí, no hay padre).

En resumen, el espectáculo es oro.

Así que podrías hacerlos para alguien especial hoy O, como yo este año, podrías decirle al diablo con el Día de San Valentín, hacerlos para ti y disfrutarlos con una deliciosa taza de té caliente y una sesión de atracones de Great British Bake Off.

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

Sabes cuál es la elección correcta.

Receta de pasteles tradicionales galeses de Mary Berry, por thewoksoflife.com

(Adaptado de la receta de Mary Berry’s Welsh Cakes; hace una combinación de 24 rondas y corazones, algunos que pueden estar rotos, otros que no)

Tortas galesas: instrucciones de receta

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla y frótala con las yemas de los dedos o con un cortador de masa hasta que la mezcla parezca un pan rallado fino. También puede realizar este paso con un procesador de alimentos.

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

Agregue el azúcar, las grosellas y las especias, y revuelva con una cuchara de madera para mezclar.

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

Agrega el huevo y suficiente leche para formar una masa suave pero no pegajosa. Mary Berry necesitaba un poco más de 2 cucharadas. Necesitaba más cerca de 4 cucharadas. La masa debe parecerse a la masa de tarta. Puede amasarlo para que se junte, pero no más de unas pocas veces. ¡No querrás que tus pasteles galeses resulten difíciles!

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

Cortar en rodajas con un cortador de masa de 2 pulgadas hasta que se haya utilizado toda la masa. Usé una ronda festoneada de 2 pulgadas y un corazón de tamaño similar. ¿Porque tal vez los corazones fueron hechos para romperse? O mordido.

Receta de pasteles tradicionales galeses de Mary Berry, por thewoksoflife.com

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

Caliente una plancha o sartén a fuego medio y derrita un poco de mantequilla. Un toque fino es suficiente para cada lote, son 7 pasteles galeses que caben en mi sartén de hierro fundido.

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

Cocine los pasteles galeses a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos y dorados. Tenga cuidado en la primera vuelta, ya que todavía son un poco frágiles, similares a los panqueques estadounidenses, en este punto. Durante el proceso de cocción, es posible que deba subir o bajar el fuego. Modulé entre medio-alto y medio-bajo.

Tortas galesas, por thewoksoflife.com

Deje enfriar sobre una rejilla y continúe cocinando los pasteles en tandas. Son mejores cuando están frescas e incluso un poco calientes. Puede espolvorear sus pasteles galeses en forma de corazón de San Valentín con azúcar en polvo y servir, obviamente, con una deliciosa taza de té.

Receta de pasteles tradicionales galeses de Mary Berry, por thewoksoflife.com

Feliz día de San Valentín a todos.

Receta de pasteles tradicionales galeses de Mary Berry, por thewoksoflife.com

Receta de pasteles tradicionales galeses de Mary Berry, por thewoksoflife.com

Cantidad de Porciones: 24 Preparación: 25 minutos Cocción: 35 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 tazas de harina con levadura (o 2 tazas de harina para todo uso mezclada con 2 cucharaditas de polvo de hornear)
  • ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ ½ taza de mantequilla (1 barra, 115 g; fría, cortada en cubitos, y más para la plancha)
  • ▢ ½ taza de azúcar extrafina
  • ▢ ½ taza de grosellas
  • ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ▢ ⅛ cucharadita de pimienta gorda
  • ▢ ⅛ cucharadita de canela
  • ▢ 1 huevo (batido)
  • ▢ 2-4 cucharadas de leche

Instrucciones

  • Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla y frótala con las yemas de los dedos o con un cortador de masa hasta que la mezcla parezca un pan rallado fino. También puede realizar este paso con un procesador de alimentos.
  • Agregue el azúcar, las grosellas y las especias, y revuelva con una cuchara de madera para mezclar. Agrega el huevo y suficiente leche para formar una masa suave pero no pegajosa. Mary Berry necesitaba un poco más de 2 cucharadas. Necesitaba más cerca de 4 cucharadas. La masa debe parecerse a la masa de tarta. Puede amasarlo para que se junte, pero no más de unas pocas veces. ¡No querrás que tus pasteles galeses resulten difíciles!
  • En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Cortar en rodajas con el cortador de masa hasta que se haya utilizado toda la masa (simplemente haga una bola con el exceso y vuelva a enrollar para cortar tantas como pueda). Usé una ronda festoneada de 2 pulgadas y un corazón de tamaño similar.
  • Caliente una plancha o sartén a fuego medio y derrita un poco de mantequilla. Una pequeña palmada es suficiente para cada lote: son 7 pasteles galeses que caben en mi sartén de hierro fundido.
  • Cocine los pasteles galeses a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos y dorados. Tenga cuidado en la primera vuelta, ya que todavía son un poco frágiles, similares a los panqueques estadounidenses, en este punto. Durante el proceso de cocción, es posible que deba subir o bajar el fuego. Modulé entre medio-alto y medio-bajo.
  • Deje enfriar sobre una rejilla y continúe cocinando los pasteles en tandas. Son mejores cuando están frescas e incluso un poco calientes. Puedes espolvorearlos con azúcar glass y servir, obviamente, con una deliciosa taza de té.

Aprende más con un vídeo

Leave a Comment