Tarta de queso sin lácteos

Receta de Tarta queso sin lácteos para chuparse los dedos

Tarta de queso sin lácteos parece un oxímoron, ¡pero hemos descubierto la fórmula! Esta versión es una tarta de queso perfectamente liviana pero cremosa que sirve como un gran lienzo para cualquier aderezo de frutas o chocolate que desee.

En esta receta tengo instrucciones sobre cómo cubrir el pastel con naranjas y un delicioso almíbar de naranja, pero también puedes preparar las fresas glaseadas de Sarah o usar cualquier otra fruta que te guste.

¡Todo sin los estragos digestivos que los productos lácteos pueden causar en las personas menos afortunadas que son intolerantes a la lactosa!

Un mundo completamente nuevo: horneado sin lácteos

Hace unos años, me encontré víctima de un sistema digestivo particularmente perezoso cuando se trata de lácteos. Todavía disfruto mi porción furtiva de queso de vez en cuando, pero me siento mucho mejor cuando lo evito y he comenzado a olfatear recetas de mis comidas favoritas. ¡Recetas que saben igual de bien con sustitutos lácteos!

Esta tarta de queso sin lácteos es una de ellas. En el pasado, también hice un pastel de limón sin lácteos y una tarta de seda con mantequilla de maní y chocolate vegano. (También tengo planes para un pastel de pudín de chocolate, ¡así que estad atentos!)

Rebanada de tarta de queso sin lácteos, thewoksoflife.com

El mejor queso crema sin lácteos para tarta de queso

¡La pregunta urgente en la mente de todos! En mi opinión, los productos de tofu son los mejores en el juego para hornear sin lácteos. Ya sea tofu sedoso o queso crema de tofu, esos son mis favoritos para hornear sin lácteos. Los sabores son suaves y se mantienen mejor que las leches de nueces y los quesos.

¡También soy un gran fanático de la leche de avena, que utilizo en esta receta en lugar de la leche de vaca! La leche de avena tiene todo el cuerpo y el sabor que le falta a la leche sin la extraña separación que puede ocurrir con la leche de almendras o la leche de soja. Dicho esto, ¡puedes experimentar con tu leche vegetal favorita e informar en los comentarios!

NOTA: para la corteza, usé mantequilla, porque la mantequilla tiene muy bajo contenido de lactosa. Personalmente, está bien para mí, pero para un pastel de queso verdaderamente sin lácteos, use mantequilla / margarina vegana o aceite de coco como se describe en la receta.

¿Es esta receta vegana?

Esta receta contiene huevos y mantequilla, lo que significa que es NO vegano. Sin embargo, si sustituye los huevos de lino y la mantequilla, la margarina o el aceite de coco veganos, puede convertirla en una receta vegana fácilmente. Puede hornearse de manera ligeramente diferente sin la ayuda de los huevos de gallina normales, así que téngalo en cuenta al monitorear los tiempos de horneado.

Ahora, para cualquiera que siga el hilo de mi Spicy Hunan Steamed Tofu and Mushrooms, originalmente me propuse hacer una tarta de queso VEGANA, y aunque esta versión no es vegana, me gusta mucho más, porque es mucho más sabrosa y más verdadera que una tarta de queso clásica. Las versiones sin hornear que dependen del congelador y las costras de nueces complicadas (y caras) requieren mucho esfuerzo y simplemente … saben demasiado saludables.

Entonces, hay 2 huevos que se coló en esta receta, pero si estamos hablando del impacto de carbono / salud de dos huevos, eso es mucho mejor que 2 huevos + 3 paquetes de queso crema, así que tomaré pequeñas gana donde pueda conseguirlos, ¡muchas gracias!

¡Horneemos!

Instrucciones de receta de tarta de queso sin lácteos

Haz el pastel:

Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas y envuelva el fondo en papel de aluminio (pondrá el pastel de queso en un baño de agua y no querrá que el agua se filtre en el molde desde el fondo).

Rompe las galletas Graham en trozos más pequeños y colócalos en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que se conviertan en migas. Agregue la mantequilla vegana derretida y procese nuevamente hasta que la mezcla se parezca a arena húmeda. Presione uniformemente en el fondo del molde desmontable, compactando las migas lo más apretado que pueda.

Corteza de galletas Graham, thewoksoflife.com

En el bol de una batidora equipada con el accesorio de paleta, agregue el queso crema de tofu y mezcle a velocidad baja hasta que esté suave y cremoso. Agregue el azúcar y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave.

Mezcle también la leche de avena a velocidad baja. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se incorporen. Luego mezcle la vainilla, la ralladura de limón, la canela, la sal y la harina.

Mezcla de tarta de queso sin lácteos, thewoksoflife.com

No mezcle demasiado ni permita que entre demasiado aire en la mezcla.

Mezcla de relleno de tarta de queso tofutti, thewoksoflife.com

Vierta el relleno en su base preparada. Golpee la sartén contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire y colóquela en una bandeja para hornear con borde llena de 1 cm de agua.

Verter el relleno en la corteza preparada, thewoksoflife.com

Transfiera todo el aparato al horno y hornee por 20 minutos, luego baje el fuego a 275F y hornee por 50 minutos más. ¡No abra la puerta del horno! Una vez transcurrido el tiempo de horneado, apague el fuego y deje enfriar en el horno durante 2 horas (esto permite que la torta se enfríe gradualmente y evita que se agriete).

Prepara el glaseado y la cobertura de frutas:

Mientras tanto, prepara el almíbar de mandarina. En una cacerola pequeña, agregue el agua y el azúcar. Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Disuelva la maicena en el jugo de 1 mandarina y viértala en la olla, revolviendo constantemente. Colar a través de un colador de malla fina (para quitar los trozos grandes de pulpa o semillas) y volver a colocar en la olla. Cocine a fuego lento hasta que el almíbar esté burbujeante, ya no esté espumoso y espese. Retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar por completo.

Haciendo jarabe de naranja, thewoksoflife.com

Cuando el pastel de queso se haya enfriado por completo, unte el almíbar enfriado encima del pastel.

Cepillando jarabe en el pastel, thewoksoflife.com

Coloca las rodajas de naranja por encima. Usé una pequeña naranja navel y una mandarina, para obtener el aspecto cítrico de dos tonos que ves en el pastel.

Supremes de mandarina y navel orange, thewoksoflife.com

Cubriendo el pastel de queso con rodajas de naranja, thewoksoflife.com

Cepille las naranjas generosamente con más almíbar.

Cepillar naranjas con almíbar, thewoksoflife.com

¡Y servir!

Cheesecake de naranja sin lácteos, thewoksoflife.com

Nuevamente, puedes cubrir este pastel de queso con fresas, frambuesas, moras, cerezas o incluso chocolate.

Rebanadas de tarta de queso sin lácteos con naranjas, thewoksoflife.com

Textura de tarta de queso sin lácteos, thewoksoflife.com

Tarta de queso sin lácteos, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 3 horas Cocción: 1 hora 10 minutos Total: 4 horas 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la corteza:

  • ▢ 16 galletas Graham (240g)
  • ▢ 6 cucharadas de mantequilla vegana (derretida; cualquier mantequilla / margarina vegana de su elección o aceite de coco, 85 g)

Para el llenado:

  • ▢ 20 onzas de queso crema de tofu (como Tofutti – 675g, 2 1/2 paquetes de ocho onzas)
  • ▢ 2/3 taza de azúcar granulada (135g)
  • ▢ 1/3 taza de leche de avena (u otra leche de origen vegetal, 80 ml)
  • ▢ 2 huevos
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ ralladura de 1 limón
  • ▢ 1/4 cucharadita de canela
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal
  • ▢ 2 cucharadas de harina para todo uso (18g)

Para el almíbar de naranja y la cobertura:

  • ▢ 1/4 taza de agua (60 ml)
  • ▢ 1/4 taza de azúcar granulada (35g)
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ jugo de 1 mandarina o clementina
  • ▢ 1-2 mandarinas (supremas y cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada)

Instrucciones

Haz el pastel:

  • Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas y envuelva el fondo en papel de aluminio (pondrá el pastel de queso en un baño de agua y no querrá que el agua se filtre en el molde desde el fondo).
  • Rompe las galletas Graham en trozos más pequeños y colócalos en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que se conviertan en migas. Agregue la mantequilla derretida y procese nuevamente hasta que la mezcla se parezca a arena húmeda. Presione uniformemente en el fondo del molde desmontable, compactando las migas lo más apretado que pueda.
  • En el bol de una batidora equipada con el accesorio de paleta, agregue el queso crema de tofu y mezcle a velocidad baja hasta que esté suave y cremoso. Agregue el azúcar y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave. Mezcle también la leche de avena a velocidad baja. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se incorporen. Luego mezcle la vainilla, la ralladura de limón, la canela, la sal y la harina. No mezcle demasiado ni permita que entre demasiado aire en la mezcla.
  • Vierta el relleno en su base preparada. Golpee la cacerola contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire y colóquela en una bandeja para hornear con borde llena de 1 cm de agua.
  • Transfiera todo el aparato al horno y hornee por 20 minutos, luego baje el fuego a 275F y hornee por 50 minutos más. ¡No abra la puerta del horno! Una vez transcurrido el tiempo de horneado, apague el fuego y deje enfriar en el horno durante 2 horas.

Prepara el glaseado y la cobertura de frutas:

  • Mientras tanto, prepara el almíbar de mandarina. En una cacerola pequeña, agregue el agua y el azúcar. Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  • Disuelva la maicena en el jugo de 1 mandarina y viértala en la olla, revolviendo constantemente. Colar a través de un colador de malla fina (para quitar los trozos grandes de pulpa o semillas) y volver a colocar en la olla. Cocine a fuego lento hasta que el almíbar esté burbujeante, ya no esté espumoso y espese. Retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar por completo.
  • Cuando el pastel de queso se haya enfriado por completo, unte el almíbar enfriado encima del pastel. Coloque las rodajas de naranja sobre la parte superior y cepille generosamente con más almíbar.

Aún más rapido… ¡En vídeo!

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