Sopa de Hongos de Nieve con Peras

Cocina Sopa Hongos Nieve con Peras sencillamente

La sopa de hongos de nieve con peras (bīngtáng yín’ěr dùn xuělí, 冰糖 银耳 炖 雪梨) es una sopa de postre chino que generalmente se sirve en ocasiones especiales como el Año Nuevo chino. El hongo de la nieve es más caro que el hongo de la oreja de madera negra más común, ¡lo que lo convierte en un regalo preciado!

Cuando escuche la palabra «sopa», es posible que su mente salte primero a algo sabroso. Pero China tiene un rico repertorio de sopas dulces que se sirven calientes o frías, como esta sopa de frijoles rojos o nuestra sopa de postre con coco y tapioca.

Esta sopa en particular, también conocida como sopa de hongos blancos, puede que no tenga el nombre más atractivo. Pero es un postre dulce y tradicional para servir después de una gran comida del Año Nuevo Lunar, ¡por eso lo publicamos en esta época del año! ¡Agrego peras a mi versión, para agregar dulzura y salud!

¿Qué es el hongo de la nieve?

El hongo de la nieve (yín’ěr, 银耳), también conocido como oreja de madera blanca (báimù’ěr, 白木耳) es un hongo natural de los árboles. Crece naturalmente en áreas tropicales (donde se puede encontrar en madera muerta), y también se cultiva comercialmente para usos medicinales tanto culinarios como tradicionales.

Al igual que las espigas de madera, que usamos a menudo en el blog en platos salados, el hongo de la nieve no tiene mucho sabor. En cambio, se valora por su textura, que es masticable y gelatinosa después de la cocción.

En la Medicina Tradicional China (MTC), se cree que los hongos de la nieve fortalecen el cuerpo, especialmente durante la recuperación de una enfermedad. Se cree que es bueno para los riñones, los pulmones, el estómago y el corazón, ya que mejora el flujo sanguíneo y trata la presión arterial alta.

Las mujeres chinas valoran especialmente los hongos de la nieve, ya que se cree que tienen beneficios de belleza, como rejuvenecer la piel.

Cucharada de sopa de hongos de nieve, thewoksoflife.com

Antes de empezar a cocinar

Puede encontrar hongos secos de la nieve en los supermercados chinos. Tendrá que remojarse durante la noche antes de cocinar, por lo que se requiere un poco de planificación avanzada para esta receta.

La clave para cocinar esta sopa es hervir a fuego lento hasta que el hongo de la nieve se torne de un color ámbar claro y la textura de la sopa sea almibarada y gelatinosa, como se muestra.

Este proceso lleva algún tiempo (2-3 horas). Para retener la mayor cantidad de líquido posible durante la cocción, use una olla de fondo grueso o un horno holandés para hacer esta sopa.

Si bien esta sopa generalmente es apreciada por los ancianos y las mujeres por sus propiedades fortalecedoras y estimulantes de la belleza, ¡es un postre simple y tradicional para toda la familia!

Ingredientes de sopa de hongos de nieve, thewoksoflife.com

Sopa de hongos de nieve con peras: instrucciones de receta

Después de remojar el hongo de la nieve seca durante la noche para rehidratarlo, recorte la parte dura de la raíz amarilla. Rompe el hongo de la nieve en trozos pequeños.

Cortar el extremo duro del hongo de la nieve reconstituido, thewoksoflife.com

En una olla mediana / grande de fondo grueso, agregue el hongo de la nieve y el agua. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Hongo de nieve hirviendo en agua, thewoksoflife.com

Pelar y cortar la pera asiática en trozos pequeños, desechando el corazón. Agréguelo a la olla, tape y cocine por otros 30 minutos a fuego medio bajo.

Agregue el azúcar de roca, las bayas de goji y los dátiles. La dulzura vendrá de los tres, además de la pera. Es posible que desee ajustar los niveles de azúcar según sus preferencias.

Agregar dátiles secos, bayas de goji y azúcar, thewoksoflife.com

Tape y cocine a fuego lento hasta que la sopa a fuego lento hasta que esté almibarada. El hongo líquido / nieve debe volverse de un color ámbar claro. Esto tardará entre 1 y 2 horas.

Sopa de hongos de nieve, thewoksoflife.com

Sopa de hongos blancos con peras, dátiles y bayas de Goji, thewoksoflife.com

Sopa de hongos blancos, thewoksoflife.com

Sopa de hongos de nieve con peras, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 8 horas Cocción: 3 horas Total: 11 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 25 g de hongos secos de la nieve (rehidratados durante la noche en agua)
  • ▢ 10 tazas de agua
  • ▢ 1 pera asiática grande (aproximadamente 300-400 g)
  • ▢ 40 g de azúcar de roca (o al gusto)
  • ▢ 15 g de bayas de goji secas (2 cucharadas)
  • ▢ 20 g de dátiles rojos chinos secos (también llamados azufaifos chinos, aproximadamente 1/4 taza)

Instrucciones

  • Después de remojar el hongo de la nieve seca durante la noche para rehidratarlo, recorte la parte de la raíz amarilla, que es muy dura. Corte el hongo de la nieve reconstituido en trozos pequeños.
  • En una olla mediana / grande de fondo grueso, agregue el hongo de la nieve y el agua. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Pelar y cortar la pera asiática en trozos pequeños, desechando el corazón. Agréguelo a la olla, tape y cocine por otros 30 minutos a fuego medio bajo.
  • Agregue el azúcar de roca, las bayas de goji y los dátiles. La dulzura vendrá de los tres, además de la pera, aunque es posible que desee ajustar los niveles de azúcar según sus preferencias.
  • Cubra y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté a fuego lento hasta que esté almibarada, y el hongo líquido / nieve se vuelva de un color ámbar claro. Esto tardará entre 1 y 2 horas.

Además tenemos este vídeo de Youtube

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