Scones de calabaza y chocolate amargo

Receta de Scones calabaza chocolate amargo rápidamente

Últimamente hemos tenido un poco de obsesión con 2 cosas: 1) el blog de repostería de King Arthur Flour, Flourish, y 2) calabaza.

Ya hicimos sus donas de calabaza (o al menos, un facsímil razonable que incluye moldes para muffins y una transferencia mental creativa de muffin a donut), ¡pero nuestro anhelo por la calabaza naranja brillante continúa! Hoy, estamos haciendo bollos de calabaza con chocolate amargo, una variación de los bollos de calabaza de King Arthur Flour.

Seguimos la receta de Flourish exactamente en nuestra primera vez en el rodeo, y luego probamos una segunda versión, donde agregamos algunos ingredientes, ajustamos ciertas cantidades, etc. Esta es esa receta, que produjo un bollo algo menos denso y escamoso.

Hicimos doble equipo en este. Mi padre horneaba y yo esperaba / tomaba fotos.

Instrucciones de receta

Comience combinando los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y las especias. Luego, agregue la mantequilla fría hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Luego agregue el chocolate.

En un tazón más pequeño, mezcle el puré de calabaza, los huevos, la vainilla y el yogur. ¡Con vigor! Quieres asegurarte de que esté bastante bien combinado.

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Luego agregue la mezcla a los ingredientes secos. No te preocupes un poco de calabaza.

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Tómate un momento para admirar el tono anaranjado brillante de tu masa.

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Y… sin más preámbulos, dobla todo con cuidado sin trabajar demasiado la masa.

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Luego saca una bandeja para hornear y cúbrela con un buen papel de pergamino. Dividir la masa en dos trozos …

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Y dales forma de discos redondos y planos. Solíamos convertir nuestros bollos en estos pequeños bultos … algo así como lo que imagino que es un «pastel de roca». Pero darles forma de discos y cortarlos de alguna manera produce un bollo más escamoso. Así que no te saltes este.

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Deben tener aproximadamente 6 pulgadas de diámetro y 3/4 de pulgada de grosor.

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Prepara tus semillas de calabaza. Estás buscando semillas crudas ya peladas. Brindarán mientras se hornean los bollos.

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Cepille los círculos de masa generosamente con un poco de leche … entera, descremada, 2%, crema espesa con toda la grasa … no es mate ‘.

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Y salpicar con semillas de calabaza …

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… Y espolvorear un poco de azúcar con canela. Que es solo azúcar … mezclado con canela. No insultar tu inteligencia ni nada. Pero cuando me di cuenta de eso por primera vez, me sorprendió un poco que no fuera más complicado que eso. ¿Como la primera vez que hice mi propio azúcar morena mezclando azúcar regular y melaza? Me voló la cabeza. Ya te lo digo. Todas estas cosas empaquetadas nos están volviendo más tontos. O tal vez sea solo … yo.

………… ..

… ¡Azúcar de canela!

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Una vez que haya salpicado y espolvoreado, corte cada círculo en 6 gajos.

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Luego, sepárelos para que estén a aproximadamente ¾ de pulgada entre sí. Necesitamos darles algo de espacio para que se muevan.

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Pero aún deberían poder caber en una bandeja.

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Pon los bollos en el congelador durante 45 minutos. Según la buena gente de King Arthur, esto hace que los bollos suban mejor.

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Precaliente el horno a 425 grados y hornee los bollos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados, las semillas de calabaza estén tostadas, el chocolate esté derretido y el azúcar de canela esté crujiente. Es una maravilla otoñal y deliciosa como una calabaza.

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¡Disfrutar!

Aquí está la versión imprimible:

bollos de calabaza con semillas de calabaza
porciones: 12 Preparación: 45 minutos Cocción: 25 minutos Total: 1 hora 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 3/4 tazas de harina
  • ▢ 1/3 taza de azúcar
  • ▢ 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • ▢ 3/4 cucharadita de sal
  • ▢ 3/4 cucharadita de canela
  • ▢ 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • ▢ 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta gorda molida
  • ▢ 1/2 taza de mantequilla fría (1 barra)
  • ▢ 1 / 2-1 taza de chocolate amargo picado (dependiendo de su tolerancia al nivel de chocolate)
  • ▢ 1 taza de puré de calabaza
  • ▢ 2 huevos medianos
  • ▢ 1 cucharadita de vainilla
  • ▢ 1/3 taza de yogur
  • ▢ 3 cucharadas de leche
  • ▢ 1/4 taza de semillas de calabaza
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar con canela

Instrucciones

  • Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y las especias en un tazón grande. Corta la mantequilla con un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agrega el chocolate.
  • En un tazón pequeño, mezcle la calabaza, los huevos, la vainilla y el yogur. Doble con cuidado en la mezcla seca sin trabajar demasiado la masa.
  • Saque una bandeja para hornear y cubra con papel pergamino. Divide la masa en 2 piezas iguales y dales forma de discos redondos y planos, de unas 6 pulgadas de diámetro. Unte con leche y espolvoree con semillas de calabaza y azúcar con canela. Corta cada círculo en 6 cuñas y sepáralas, de modo que estén a aproximadamente ¾ de pulgada entre sí. Pon los bollos en el congelador durante 45 minutos.
  • Precalienta el horno a 425 grados. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

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