Receta de pastel de melocotón

Receta de Receta pastel melocotón sencillamente

Heyyy ya’lllllllll (Me gusta fingir que soy sureño cuando hago, hablo y / o como pastel de melocotón. Creo que es todo el asunto del melocotón de Georgia). Soy raro.

Te dije que pronto tendríamos una receta de pastel de melocotón en el blog. Hicimos este pastel en honor a los increíbles melocotones locales que hemos salido de los supermercados y pequeñas granjas de la zona.

Además, ¡el Festival del Melocotón está aquí! (ACTUALIZACIÓN 12/8: Escuche más sobre la mayor venta de garaje / lucha de lodo en nuestra publicación del Festival del melocotón). Es una venta de iglesia gigante para recaudar dinero para la caridad, y todas las damas de la iglesia pasan días antes preparando pasteles de durazno, zapateros, kuchen, crema batida y helado de vainilla casero. Donamos nuestras cosas viejas y salimos a comprar MÁS cosas viejas (es decir, libros a 50 centavos cada uno, artículos de cocina, arte, juegos de mesa, joyas antiguas, DVD, muebles, etc.).

A mitad de camino a través de nuestra búsqueda estratégica de libros viejos y baratijas del hogar, arrastro a Kaitlin lejos de la vieja mesa de joyería, donde por lo general se pelea con un grupo de ancianas por un broche de mariposa o algo así, y vamos a comer pastel. con crema batida y melocotones adicionales, a menudo servidos por nuestro maestro de inglés de octavo grado. Es prácticamente lo mejor que he visto.

Esta receta de masa es la misma que usamos para el pastel de bayas de verano, por lo que en realidad es solo el relleno lo que es diferente. Una vez más, está adaptado de America’s Test Kitchen, que es nuestra fuente de referencia para todo lo relacionado con el pastel. La corteza era un poco difícil de manejar esta vez, probablemente porque hacía demasiado calor otra vez en nuestra cocina.

Solo asegúrate de cortar la manteca fría y la mantequilla en la harina lo suficientemente bien como para que no queden trozos grandes de mantequilla en la masa, lo que dificulta el enrollado. Bien, dejaré de hablar ahora. Aquí está la receta de pastel de durazno:

Instrucciones de receta

Empiece por hacer la corteza. En un tazón grande, combine la harina, 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal. Agregue la manteca fría y córtela con un cortador de masa o dos cuchillos de mantequilla.

Tengo una relación de amor-odio con Crisco. Por lo general, no soy fanático de ningún aceite en la categoría «hidrogenado», pero también probé costras de mantequilla y descubrí que Crisco realmente hace uno más ligero y escamoso. Entonces… continuaré abrigando una relación paradójica con esa pequeña lata azul hasta nuevo aviso.

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

Una vez que se vea quebradizo, corte la mantequilla fría en cubos pequeños y agréguela a la harina. Si la cantidad de mantequilla en este tazón le molesta, simplemente desvíe la mirada y piense en el pastel de durazno. Eso fue lo que hice.

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

Corta la mantequilla fría hasta que se parezca a migas gruesas. Probablemente debería ser un poco más fino de lo que ves en esta foto. Hornear pasteles me transforma de un adulto maduro y sensato a un niño de 8 años torpe y sobreexcitado. En mi impaciencia preadolescente, no corté la mantequilla lo suficiente, dejándome con algunos trozos más grandes de mantequilla en la masa que hicieron que enrollar fuera un poco más desafiante de lo que tenía que ser. Trabaja rápido para mantener fríos los ingredientes.

Receta de pastel de melocotón - masa de pastel, por thewoksoflife.com

Espolvorea 5-6 cucharadas de agua helada en la mezcla y revuélvela hasta que se forme una masa (si estás en un clima seco, es posible que necesites un par de cucharadas más).

receta de masa de pastel

Divida la masa en dos trozos y coloque cada uno en un trozo de plástico para envolver.

masa de tarta

Aplánelos en discos, envuélvalos y guárdelos en la nevera durante al menos una hora.

masa de tarta

Entonces… pelar duraznos no es tan difícil como parece. De hecho, es REALMENTE MUY fácil. Simplemente hierva una olla con agua y ponga un poco de agua fría y hielo en un recipiente grande para hacer un baño de hielo.

agua hirviendo

Corta una x en la parte inferior de cada melocotón. Son goooorgeoouss ¿no?

Receta de pastel de melocotón: pelar melocotones, por thewoksoflife.com

Escaldar los duraznos en agua hirviendo durante 40-60 segundos (menos tiempo para los duraznos realmente maduros, más tiempo para los duraznos que podrían estar un poco menos maduros). Retirar de la olla con una espumadera y sumergir en el baño de hielo.

como pelar duraznos

Déjelos enfriar en el agua helada durante al menos un minuto, ¡y la cáscara se desprenderá de inmediato!

pelar duraznos

¡Shinnnyyyy! Todo listo para cortar. Para cortarlos, solo sostengo el durazno y corto rodajas una a la vez alrededor del hueso con un cuchillo de pelar. Cada rebanada debe salirse del hoyo en el medio.

melocotones pelados

Una vez que la masa esté lista para enrollar, ajuste una rejilla del horno a la posición más baja, coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla y caliente el horno a 500 grados. Mezcle los duraznos en rodajas y sin hueso con ¾-1 taza de azúcar (dependiendo de qué tan agrios / dulces sean sus duraznos. Usamos 3/4 de taza), 3 cucharadas de almidón de tapioca, jugo de limón, canela, nuez moscada y sal.

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

Saque uno de los discos de masa de la nevera y déjelo reposar un par de minutos para que se ablande un poco. Espolvoree un poco de harina sobre una superficie limpia y enrolle la corteza en un círculo de 12 pulgadas. Extiéndalo en el molde para pastel, presionándolo suavemente hacia los lados. Revise su fruta en este punto. Si parece que los duraznos liberaron mucho jugo, agregue hasta 2 cucharadas más de almidón de tapioca.

Estire el otro disco de masa en un círculo de 10 pulgadas. Extienda los duraznos en la base de la masa de pastel y coloque la parte superior sobre la masa. Selle y doble los bordes y corte algunos orificios de ventilación en la parte superior.

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

Unte ligeramente la tarta con clara de huevo. Esto le dará a la tarta una superficie bonita, brillante y de color marrón dorado.

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

Espolvorea el pastel con la última cucharadita de azúcar. Esto solo le da un poco de textura a la parte superior. Puede omitir este paso si lo desea.

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

Coloque el pastel en la bandeja para hornear calentada y baje la temperatura a 425 grados. Hornea por 25 minutos. Luego gire la bandeja para hornear, reduzca la temperatura del horno nuevamente a 375 grados y hornee por otros 30-35 minutos, o hasta que los jugos burbujeen y la corteza esté dorada. Hellloooooo pastel de melocotón. Bondad jugosa, burbujeante y melocotón.

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

¡Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar y servir! Sé que es duro. Si no le importa que el relleno de su pastel no se asiente por completo, entonces siéntase libre de profundizar. ¡Pero no diga que no le advertí!

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

Receta de pastel de melocotón, por thewoksoflife.com

Helado de vainilla. Ahora. ¡Con esta tarta de melocotón!

Pastel de melocotón con rodaja sacada
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 1 hora 15 minutos Cocción: 1 hora Total: 2 horas 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

PARA LA CORTEZA:

  • ▢ 2 ½ tazas de harina para todo uso (más extra para enrollar)
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 8 cucharadas de manteca vegetal (refrigerada)
  • ▢ 1 ½ barra de mantequilla (fría y cortada en trozos de ½ pulgada)
  • ▢ aproximadamente 6 cucharadas de agua helada

OTROS INGREDIENTES:

  • ▢ 2 ½ libras de duraznos (6 a 8, pelados, sin hueso y en rodajas de ½ pulgada de grosor; alrededor de 7 tazas)
  • ▢ 3 / 4-1 taza de azúcar (más 1 cucharadita)
  • ▢ 3-5 cucharadas de almidón de tapioca
  • ▢ 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ▢ ¼ de cucharadita de canela
  • ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ 1 clara de huevo batida

Instrucciones

  • Empiece por hacer la corteza. En un tazón grande, combine la harina, 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal. Agregue la manteca fría y córtela con un cortador de masa o dos cuchillos de mantequilla. Una vez que se vea quebradizo, corte la mantequilla fría hasta que se parezca a migas gruesas. Trabaja rápido para mantener fríos los ingredientes.
  • Espolvorea 5-6 cucharadas de agua helada en la mezcla y revuélvela hasta que se forme una masa (si estás en un clima seco, es posible que necesites un par de cucharadas más). Divide la masa en dos trozos y coloca cada uno sobre un trozo de papel film. Aplánelos en discos, envuélvalos y guárdelos en la nevera durante al menos una hora.
  • Para pelar los duraznos, hierva una olla con agua y prepare un baño de hielo. Corta una x en la parte inferior de cada melocotón. Escaldar los duraznos en agua hirviendo durante 40-60 segundos (menos tiempo para los duraznos realmente maduros, más tiempo para los duraznos que podrían estar un poco menos maduros). Retirar de la olla con una espumadera y sumergir en el baño de hielo. Déjelos enfriar en el agua helada durante al menos un minuto, ¡y la cáscara se desprenderá de inmediato!
  • Una vez que la masa esté lista para enrollar, ajuste una rejilla del horno a la posición más baja, coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla y caliente el horno a 500 grados. Mezcle los duraznos en rodajas y sin hueso con ¾-1 taza de azúcar (dependiendo de qué tan agrios / dulces sean sus duraznos), 3 cucharadas de almidón de tapioca, jugo de limón, canela, nuez moscada y sal.
  • Saca uno de los discos de masa del frigorífico y déjalo reposar un par de minutos. Espolvoree un poco de harina sobre una superficie limpia y enrolle la corteza en un círculo de 12 pulgadas. Extiéndalo en el molde para pastel. Revise su fruta en este punto. Si parece que los duraznos liberaron mucho jugo, agregue hasta 2 cucharadas más de almidón de tapioca.
  • Extienda el otro disco en un círculo de 10 pulgadas. Extienda los duraznos en la base de la masa de pastel y coloque la parte superior sobre la masa. Selle y doble los bordes y corte seis orificios de ventilación en la parte superior. Unte ligeramente la tarta con clara de huevo y espolvoree con la última cucharadita de azúcar.
  • Coloque el pastel en la bandeja para hornear calentada y baje la temperatura a 425 grados. Hornea por 25 minutos. Luego gire la bandeja para hornear, reduzca la temperatura del horno nuevamente a 375 grados y hornee por otros 30-35 minutos, hasta que los jugos estén burbujeando y la corteza esté dorada. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar.

Aprende más de este plato con este vídeo

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