Postre de arroz pegajoso negro y mango

Aprende a cocinarPostre arroz pegajoso negro mango como en China

Hace más de 5 años, publicamos estas dos recetas de sopas frías de postres asiáticos que han ganado popularidad en toda Asia. Hoy, publicamos una nueva receta para una de mis sopas de postre favoritas, hecha con mango, arroz pegajoso negro tailandés, leche de coco, leche condensada azucarada y hielo raspado.

Puede sonar como una especie de postre extraño para los oídos occidentales, pero créanme cuando les digo que algunos días, tomaría esto sobre una rebanada de pastel de chocolate, y AMO el pastel de chocolate.

Arroz pegajoso negro y mango: una combinación tailandesa

La combinación de mango y arroz pegajoso negro es común en Tailandia, donde el postre suele ser un poco más seco de lo que ves aquí. El arroz pegajoso negro se sirve junto con mango en rodajas, y generalmente se agrega una salsa de leche de coco dulce.

Lo que estoy emulando aquí, sin embargo, es la versión del amado postre de luna de miel de nuestra familia (满 记 甜品), una cadena de postres asiáticos originaria de Hong Kong. Uno de los elementos más populares de su menú, y mi favorito, es el postre de arroz pegajoso con mango negro (los dos tazones de la derecha en la foto de abajo).

El aspecto ligeramente diferente de su versión es la adición de hielo raspado y la consistencia más sopa de la mezcla de leche / leche de coco. ¡Incluso puedes pedir una bola adicional de helado de vainilla para poner encima! Es un postre fabulosamente refrescante durante el verano.

Fuimos a Honeymoon Dessert dos veces la última vez que viajábamos a China, y mi novio Justin incluso lo solicitó para su cumpleaños más reciente en lugar de un pastel. ¡No puedo obtener mucho más respaldo que ese!

Nota: Esta receta es una versión nueva y mejorada de la receta original que publicamos hace 5 años, lo suficientemente diferente de la anterior que estoy publicando esta versión como una nueva receta. Desde entonces, he comido muchos más platos de este postre en Luna de miel, y creo que esta versión se acerca bastante al artículo genuino.

Postre tailandés de arroz pegajoso negro y mango, thewoksoflife.com

Postre de arroz pegajoso con mango negro: instrucciones de receta

Enjuague el arroz glutinoso negro tailandés y déjelo en remojo durante la noche en 2 tazas de agua. Debe remojarse durante al menos 8 horas o hasta 24 horas.

Arroz glutinoso negro empapado, thewoksoflife.com

Vierta el arroz y el agua en remojo en una olla arrocera y agregue ¼ de taza de leche de coco y 3 cucharadas de azúcar. Revuelva todo junto y encienda la olla arrocera. Las diferentes ollas arroceras manejarán el arroz pegajoso de manera ligeramente diferente, por lo que es posible que deba presionar el botón de cocción un par de veces hasta que se absorba todo el líquido. Una vez que el arroz esté cocido, enfríe completamente.

Si no tiene una olla arrocera, remoje el arroz pegajoso tailandés durante la noche y luego cocine al vapor de acuerdo con nuestras instrucciones para el arroz pegajoso infalible. Calentar la leche de coco y el azúcar en una olla y revolver hasta que se disuelva el azúcar. Deje enfriar y agregue al arroz pegajoso cocido. Déjelo enfriar completamente.

En un recipiente aparte, combine los 2/3 de taza restantes de leche de coco con 2/3 de taza de leche regular y ½ taza de leche condensada azucarada. Pruebe y agregue más leche condensada azucarada si lo desea más dulce.

Divida el hielo picado en 4 tazones. Cubra cada tazón con la mitad de un mango en rodajas y 1-2 cucharadas de arroz pegajoso negro. Divida la mezcla de leche entre cada tazón, vertiéndola sobre el mango, el hielo y el arroz glutinoso. Agregue una bola de helado de vainilla a cada tazón si lo desea. ¡Servir!

Postre de arroz pegajoso de mango negro con hielo picado y leche de coco, thewoksoflife.com

Postre de arroz pegajoso con mango negro, thewoksoflife.com

Arroz pegajoso negro tailandés, mango, helado de vainilla, leche de coco, leche condensada azucarada y hielo raspado, thewoksoflife.com

Postre de arroz pegajoso con mango negro, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3/4 taza de arroz glutinoso negro tailandés (140 g)
  • ▢ 2 tazas de agua (475 ml)
  • ▢ 1/4 taza de leche de coco (60 ml, más 2/3 taza o 160 ml, dividido)
  • ▢ 3 cucharadas de azúcar (38g)
  • ▢ 2/3 taza de leche (160 ml)
  • ▢ 1/2 taza de leche condensada azucarada (120 ml)
  • ▢ 2 tazas de hielo raspado (si no tiene una herramienta para hacer hielo raspado, también puede triturar hielo en una licuadora hasta obtener una consistencia fina)
  • ▢ 2 mangos maduros (pelados y en rodajas)
  • ▢ 4 bolas de helado de vainilla (opcional)

Instrucciones

  • Enjuague el arroz glutinoso negro tailandés y déjelo en remojo durante la noche en 2 tazas de agua. Debe remojarse durante al menos 8 horas o hasta 24 horas. Vierta el arroz y el agua en remojo en una olla arrocera y agregue ¼ de taza de leche de coco y 3 cucharadas de azúcar. Revuelva todo junto y encienda la olla arrocera. Las diferentes ollas arroceras manejarán el arroz pegajoso de manera ligeramente diferente, por lo que es posible que deba presionar el botón de cocción un par de veces hasta que se absorba todo el líquido. Una vez que el arroz esté cocido, enfríe completamente. (Consulte la nota para saber qué hacer si no tiene una olla arrocera).
  • En un recipiente aparte, combine los 2/3 de taza restantes de leche de coco con 2/3 de taza de leche regular y ½ taza de leche condensada azucarada. Pruebe y agregue más leche condensada azucarada si lo desea más dulce.
  • Divida el hielo picado en 4 tazones. Cubra cada tazón con la mitad de un mango en rodajas y 1-2 cucharadas de arroz pegajoso negro. Divida la mezcla de leche entre cada tazón, vertiéndola sobre el mango, el hielo y el arroz glutinoso. Agregue una bola de helado de vainilla a cada tazón si lo desea. ¡Servir!

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