Pastelitos de Cereza Dulce

Cocina Pastelitos Cereza Dulce rápidamente

Confesión: Nunca antes había comido pastel de cerezas.

Sé que es raro. Me encanta la tarta. Yo horneo pasteles. ¿Cómo nunca he comido tarta de cerezas?

Supongo que se debe al hecho de que cuando pienso en el pastel de cerezas, pienso en brebajes de color rojo neón de una lata y un exceso de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Una vez, cuando estaba en Lancaster, Pensilvania, en uno de esos restaurantes de estilo familiar holandés de Pensilvania, mojé el dedo en un poco de relleno de tarta de cerezas y era tan dulce que mis ojos se me salieron de la cara. Demasiado.

Pero cuando los vi en el mercado el otro día …

… Escuché la voz de un cierto babuino de Disney en mi cabeza.

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Y así fue. Las empanadas de cerezas dulces estaban en orden.

Mitades de cereza

Mucha gente usa cerezas ácidas en sus pasteles, pero teníamos cerezas dulces en el mercado. Y en las sabias palabras de Deb Perelman de Smitten Kitchen, «Quien haya dicho que no se puede hacer un buen pastel de cerezas con cerezas dulces estaba mintiendo».

Solo agregué un poco de jugo de limón para darle un toque ácido y mantuve la cantidad de azúcar relativamente baja. Funcionó a la perfección.

Pastelitos de cereza dulce: instrucciones de la receta

Precaliente el horno a 375 grados F. Lave y corte las cerezas por la mitad …

Mitades de cereza

Y mezcle las cerezas, el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Dejar de lado.

Relleno de pastel de cereza por thewoksoflife.com

Para hacer la masa, presione la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Agrega el agua y forma una masa. Agregue un poco más de agua si es necesario. Esto se basa en la receta de Williams Sonoma para la masa de pastel básica, y no requieren ningún preenfriamiento, así que ¡hurra! Solo hago lo que me dicen los profesionales.

Pie Dough

Estire la masa hasta formar un rectángulo grande de ¼ de pulgada de grosor y corte círculos o cuadrados (para los círculos, usé un recipiente Tupperware circular invertido). Vuelva a enrollar la masa y continúe cortando hasta que tenga 10 círculos. Coloque cinco de los círculos en una bandeja para hornear y divida las cerezas entre ellos.

Pastelitos de cereza dulce

En este punto, estás notando que los ríos de jugo de cereza inundan la bandeja para hornear. Derramé esto y lo reservé … porque lo querrás en un segundo.

Pastelitos de cereza dulce

Cubra con los otros cinco círculos, engarce cerrado …

Pastelitos de cereza dulce

Y cortar las rejillas de ventilación en la parte superior. Ahora es cuando vuelve el jugo de cereza reservado. Solo usa una cuchara pequeña para distribuir toda esa bondad en las tartas a través de las salidas de aire. Sin él, las tartas estarán secas.

Pastelitos de cereza dulce

Cepille con huevo batido.

Pastelitos de cereza dulce

Hornee en el medio del horno durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado.

Pastelitos de cereza dulce

Pastelitos de cereza dulce

Estos son perfectos para el 4 de julio. Incluso podría hacerlos más pequeños para los postres de fiesta más pequeños. Además, tenemos una publicación de receta de seguimiento aún más sorprendente en un par de días. (ACTUALIZACIÓN: Aquí está el seguimiento: Helado de tarta de cereza con borbón sin batido. Sí. Lo dijimos).

Pastelitos de cereza dulce

Si posee un autocontrol sobrehumano, guarde un par de pasteles en su arsenal para la próxima receta.

¡Hasta la próxima, amigos!

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porciones: 10 pasteles de mano Preparación: 30 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 tazas de cerezas dulces frescas o congeladas sin hueso, cortadas a la mitad
  • ▢ 1/3 taza de azúcar (también se puede ajustar al gusto)
  • ▢ 2 cucharadas de maicena
  • ▢ Jugo de medio limón
  • ▢ 2 tazas de harina para todo uso
  • ▢ 1 1/2 cucharada de azúcar
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 11 cucharadas de mantequilla (alrededor de 150 g)
  • ▢ 4-5 cucharadas de agua helada
  • ▢ Lavado de huevo (1 huevo batido con 2 cucharadas de agua)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F. Mezcle las cerezas, el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Dejar de lado.
  • Para hacer la masa, presione la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Agrega el agua y forma una masa. Agregue un poco más de agua si es necesario.
  • Estire la masa hasta formar un rectángulo grande de ¼ de pulgada de grosor y corte círculos o cuadrados (para los círculos, usé un recipiente Tupperware circular invertido). Vuelva a enrollar la masa y continúe cortando hasta que tenga 10 círculos. Coloca cinco de los círculos en una bandeja para horno y divide las cerezas entre ellos (reserva el jugo sobrante). Cubra con los otros cinco círculos, engarce cerrado y corte las rejillas de ventilación en la parte superior. Vierta el jugo de cereza en los pasteles a través de las rejillas de ventilación. Cepille con huevo batido.
  • Hornee en el medio del horno durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado.

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