Pastel De Osmanthus

Receta de Pastel Osmanthus para enamorar

Este pastel de Osmanthus tiene una miga húmeda, densa pero aireada, con una dulzura sutil de la adición de jarabe de osmanthus y vainilla. Desde que salió del horno este pastel amarillo perfecto, con su corteza oscura y espesa, se ha convertido en nuestra última obsesión.

Es el postre perfecto aderezado con crema batida y frutos rojos (o simplemente una bola de helado), o el desayuno perfecto y el pastel de té de la tarde.

Hemos horneado esto unas 10 veces desde que desarrollamos con éxito la receta. Cada vez, desaparece en dos días. En resumen, es increíble.

¿Qué es el Osmanthus?

Osmanthus o guìhuā en Manadarin (桂花), es una flor dulce y fragante nativa del este de Asia. Puede encontrarlo como té seco, en almíbar para hornear postres chinos o como aromatizante en vino para platos de carne estofados.

El equivalente más cercano que puede conocer es la flor de saúco. Tanto la flor de saúco como el osmanto comparten el mismo sabor ligeramente floral, pero no abrumador.

En esta receta, estamos usando jarabe de osmanthus, que puede encontrar en frascos en las tiendas de comestibles chinas con la etiqueta 糖 桂花 como el frasco que usamos en la foto de abajo.

Cuando se combina con vainilla y aceite de coco (si elige usarlo), el resultado es un pastel maravillosamente fragante que no tiene un sabor obviamente floral.

Más bien, tiene más sofisticación que un pastel amarillo promedio, con toda la riqueza que uno anhela de un buen pastel de crema agria o bizcocho.

Tenedor con mordisco de pastel de osmanthus, thewoksoflife.com

Uno de los mejores pasteles (aunque quizás un poco temperamentales) de todos los tiempos.

Bien, espero haber mostrado todas las razones por las que este pastel es increíble. ¡También es temperamental! Algunas recetas se ganan con dificultad, y esta lo es.

Unir la masa es fácil. Pero una vez que entra en la sartén y entra en el horno, ahí es donde las cosas se ponen un poco complicadas.

¿Por qué? Esta torta desarrolla una corteza marrón muy profunda. Esa corteza es parte del sabor con cuerpo del pastel resultante. Sin embargo, puede quemarse rápidamente si no lo está viendo.

Corteza oscura en pastel de osmanthus, thewoksoflife.com

¡Todos los hornos son diferentes! Entonces, en la mitad del camino, tenga cuidado y vigile más de cerca este pastel.

El objetivo es obtener una corteza de color marrón oscuro evitando quemaduras. Deberá reducir la temperatura del horno y cubrir el pastel. Este paso adicional también evita que pinches el pastel prematuramente para comprobar si está cocido, lo que puede provocar que se colapse en el centro.

La primera vez que hagas este pastel de osmanthus, fíjate cómo se hornea en tu horno. Estoy casi seguro de que no será la última vez que lo haga, y querrá estar preparado para la próxima.

No se recomiendan sustituciones y alteraciones

Si sigue estas instrucciones con atención, obtendrá los resultados correctos. ¿Cómo puedo saber? Hice este pastel SIETE VECES antes de acertar en los tiempos de horneado.

Probé todo tipo de moldes diferentes: paquetes, moldes para muffins, moldes de pyrex más grandes, elegantes configuraciones de papel de pergamino y varias temperaturas de horno. Lo que ve es su mejor opción para obtener los resultados correctos.

No se moleste con nada más que un molde para pasteles estándar de 9 pulgadas o un molde cuadrado de 8 pulgadas. Si usa una sartén con revestimiento antiadherente, asegúrese de que sea de color claro, como los beige del mercado, NO gris oscuro. Arderá.

Cualquier sustitución que funcione está incluida en la receta (sin juego de palabras), así que para cualquier otro ajuste, ¡hágalo bajo su propio riesgo!

Glasear o no glasear?

El glaseado en esta receta está destinado a cubrir todo el pastel, y el resultado es casi como una rosquilla de pastel deliciosamente glaseada.

Rebanada de pastel de osmanthus glaseado, thewoksoflife.com

Agrega un toque extra de dulzura y hace que el pastel sea más bonito. Dicho esto, hemos disfrutado de este pastel glaseado y sin glasear en igual medida.

Primero lo probaría sin el esmalte para ver cómo te sientes, ¡y partir de ahí!

¡Mira nuestras otras recetas de pasteles!

Si bien la repostería no es el tema central de nuestro blog, nos encantan los pasteles y los postres. Solo publicamos recetas de pasteles que TENEMOS que documentar para la posteridad, como este Pastel de Osmanthus, así como nuestro pastel de chocolate favorito, pastel amarillo y pastel de zanahoria.

Pastel de osmanthus: instrucciones de receta

Precalienta el horno a 400 ° F. Engrase y enharine un molde desmontable redondo de 9 pulgadas. También puede usar una sartén cuadrada de 8 pulgadas, pero la sartén no debe tener una capa antiadherente oscura o es probable que se queme.

harina de almendras, harina con levadura y jarabe de osmanto

Agregue la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el extracto de vainilla al tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta.

Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, 1 minuto. Si su aceite de coco es sólido, agréguelo al mismo tiempo que la mantequilla. Si es líquido, agréguelo después de que la mantequilla y el azúcar hayan tenido la oportunidad de mezclarse.

Crema de mantequilla, azúcar y vainilla, thewoksoflife.com

La mezcla puede estar un poco separada si usa aceite de coco líquido en lugar de sólido. Esta bien. Raspe los lados del tazón y luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición.

Agregar huevos a la crema de mantequilla, azúcar y aceite, thewoksoflife.com

Debe ser de color dorado y estar muy emulsionado.

Masa para pastel de osmanthus antes de agregar ingredientes secos, thewoksoflife.com

Incorpora el jarabe de osmanthus.

Agregar jarabe de Osmanthus a la masa del pastel, thewoksoflife.com

Dale al tazón otro raspado para asegurarte de que todo esté bien mezclado.

Rebozado con jarabe de osmanthus, thewoksoflife.com

En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, la harina con levadura y la sal.

Mezclando harina de almendras, harina leudante y sal, thewoksoflife.com

Baja la velocidad de la batidora y agrega gradualmente los ingredientes secos en tres tandas.

¿No tienes harina leudante?

Por 1 taza de harina con levadura en esta receta, sustituya 1 taza de harina para todo uso tamizada junto con 2 cucharaditas de levadura en polvo.

Vierta la mezcla en su sartén preparada. Coloque inmediatamente en su horno precalentado y hornee por 25 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F y cubra el pastel con papel de aluminio. Hornee por otros 10-15 minutos.

Verter la masa de pastel en un molde desmontable engrasado y enharinado, thewoksoflife.com

El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. NOTA, empujar la torta prematuramente puede hacer que colapse en el centro.

(Si esto sucede, aún sabrá bien, ¡así que no se preocupe!). Saca la tarta del horno para que se enfríe. Debe ser de un color marrón oscuro.

Deje enfriar durante 20 minutos antes de retirar el bizcocho del molde. Un cuchillo de cocina alrededor del borde de la sartén ayuda a aflojarlo. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de glasear.

Si está glaseando el pastel, mezcle el azúcar en polvo tamizado, la leche y el jarabe de osmanthus hasta obtener un glaseado suave.

Hacer glaseado de osmanthus con azúcar en polvo, leche y jarabe de osmanthus, thewoksoflife.com

Comience con 4 cucharadas de leche y solo agregue la última cucharada si el glaseado parece demasiado espeso.

Vierta sobre el pastel enfriado.

Verter glaseado sobre el pastel, thewoksoflife.com
Pastel de osmanthus glaseado, thewoksoflife.com

Cortar y servir.

Rebanada de pastel de Osmanthus, thewoksoflife.com
Tenedor cortando la rebanada de pastel de osmanthus, thewoksoflife.com
Rebanada de pastel de Osmanthus, thewoksoflife.com

Rebanada de pastel de Osmanthus, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 25 minutos Cocción: 35 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pastel:

  • ▢ 1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • ▢ 3/4 taza de azúcar granulada
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 1/2 taza de aceite (hemos usado aceite de coco de sabor neutro, aceite de coco regular, aceite de aguacate y aceite vegetal con éxito)
  • ▢ 4 huevos grandes
  • ▢ 1/4 taza de jarabe de osmanthus
  • ▢ 1 1/3 tazas de harina de almendras
  • ▢ 1 taza de harina con levadura (más extra para espolvorear)
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal

Para el glaseado (opcional):

  • ▢ 2 tazas de azúcar glass (tamizada)
  • ▢ 4-5 cucharadas de leche
  • ▢ 2 cucharadas de jarabe de osmanthus

Consuetudinario de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400 ° F. Engrase y enharine un molde desmontable redondo de 9 pulgadas. También puede usar una sartén cuadrada de 8 pulgadas, pero la sartén no debe tener una capa antiadherente oscura o es probable que se queme.
  • Agregue la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el extracto de vainilla al tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, 1 minuto. Si su aceite de coco es sólido, agréguelo al mismo tiempo que la mantequilla. Si es líquido, agréguelo después de que la mantequilla y el azúcar hayan tenido la oportunidad de mezclarse.
  • La mezcla puede estar un poco separada si usa aceite de coco líquido en lugar de sólido. Esta bien. Raspe los lados del tazón y luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición. Debe ser de color dorado y estar muy emulsionado. Incorpora el jarabe de osmanthus. Dale al tazón otro raspado para asegurarte de que todo esté bien mezclado.
  • En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, la harina con levadura y la sal. Baja la velocidad de la batidora y agrega gradualmente los ingredientes secos en tres tandas.
  • Vierta la mezcla en su sartén preparada. Coloque inmediatamente en su horno precalentado y hornee por 25 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F y cubra el pastel con papel de aluminio. Hornee por otros 10-15 minutos.
  • El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. NOTA, empujar la torta prematuramente puede hacer que colapse en el centro. (Si esto sucede, aún sabrá bien, ¡así que no se preocupe!). Saca la tarta del horno para que se enfríe. Debe ser de un color marrón oscuro.
  • Deje enfriar durante 20 minutos antes de retirar el bizcocho del molde. Un cuchillo de cocina alrededor del borde de la sartén ayuda a aflojarlo. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de glasear.
  • Si está glaseando el pastel, mezcle el azúcar en polvo tamizado, la leche y el jarabe de osmanthus hasta obtener un glaseado suave. Comience con 4 cucharadas de leche y solo agregue la última cucharada si el glaseado parece demasiado espeso. Vierta sobre el pastel enfriado.

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