Pastel de manzana, canela y café

Receta de Pastel manzana canela café de forma sencilla

Este pastel de café con manzana y canela tiene toda la bondad húmeda y desmenuzable de un pastel de café, con una capa dulce de manzanas suaves y dulces que me recuerda al pastel de manzana.

Creo que es seguro decir que muchos de nosotros hemos estado horneando un poco el estrés últimamente. Si tienes un par de manzanas que han pasado un poco por su mejor momento, ¡creo que has encontrado su vocación!

Rastreando los orígenes de este pastel

Escribí esta receta por primera vez en un blog en diciembre de 2013, cuando vivía con mis padres en Beijing. Horneaba mucho cuando vivíamos en China, tratando de crear sabores reconfortantes que me recordaran a mi hogar.

Bueno, pocas cosas son más reconfortantes que el pastel de manzana, ¿verdad? Este pastel de café con manzana y canela tiene toda esa comodidad, ¡CON cobertura de migas! Creo que todos podríamos usar un poco de ambos ahora mismo.

Cuando estaba revisando nuestras recetas para hornear, buscando algo que hacer, redescubrí esta joya de hace tantos años. ¡Sabía que tenía que volver a fotografiarlo y compartirlo con todos ustedes!

La estructura de mi pastel de café con canela y manzana

Entre el bizcocho y la miga hay una fina capa de manzanas en rodajas. Mágicamente se derrite a una consistencia de relleno de tarta de manzana durante el horneado, y la capa superior de la tarta permanece ligeramente pegajosa por la humedad de las manzanas.

Algunos dirían que esto es algo malo. Puedo ver el rostro del juez Paul Hollywood del Great British Baking Show, que me mira entrecerrando los ojos con la palabra «poco horneado».

Yo diría, PAUL, que este efecto es intencional. El bizcocho tierno, húmedo y sabroso, con una capa de manzanas suaves y un bizcocho ligeramente pegajoso, y la cobertura de miga dulce y mantecosa es una trifecta de sabor y textura.

Pastel de manzana y canela, thewoksoflife.com

Nota: ¡Esta es una receta de pastel sin huevo!

Es posible que haya notado que esta receta no tiene huevos. Si tienes alergia al huevo, ¡este pastel es un juego limpio! Los huevos también son escasos en estos días, por lo que es genial tener una receta de pastel tierna y húmeda que no requiera huevos.

Para aquellos de ustedes que cuestionan la falta de huevos en la receta, solo sepan que las manzanas en el pastel en sí, junto con el polvo de hornear, le dieron al pastel una gran textura y se elevaron. La humedad adicional proviene del yogur y el aceite de la receta.

Créeme, ¡no necesitas el huevo!

Pastel de café con manzana y canela: instrucciones de receta

Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas.

Prepara la cobertura de migas. En un tazón mediano, mezcle los azúcares, la canela y la sal.

Azúcar morena, azúcar, canela y sal, thewoksoflife.com

Agrega la mantequilla derretida con un tenedor.

Revuelva la mantequilla derretida en la cobertura de migas, thewoksoflife.com

Se verá así cuando todo esté mezclado. (Unos pocos terrones de azúcar morena están totalmente bien).

Azúcar morena, canela, sal, mezcla de mantequilla, thewoksoflife.com

Agregue la harina y revuelva hasta que esté húmedo (no mezcle demasiado). Dejar de lado.

Cobertura de migas de pastel de café, thewoksoflife.com

Para hacer el pastel, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande (harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y canela).

pastel de café de manzana y canela ingredientes secos, thewoksoflife.com

En otro tazón mediano, mezcle el yogur, el azúcar morena, el aceite y el jarabe de arce.

Tome 1 manzana y píquela finamente. Doblarlo en los ingredientes húmedos.

pastel de café con manzana y canela ingredientes húmedos, thewoksoflife.com

Toma la otra manzana y córtala en rodajas finas. Agregue el jugo de limón y reserve.

Doble los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que estén combinados, no mezcle demasiado. La masa quedará espesa.

Masa de pastel de café con manzana y canela, thewoksoflife.com

Vierta la masa en la sartén preparada y alísela.

Masa de pastel de manzana y canela en un molde para hornear cuadrado, thewoksoflife.com

Forra la superficie del bizcocho con las rodajas de manzana.

Cubrir el pastel con rodajas de manzana, thewoksoflife.com

Extienda la cobertura de migas sobre las manzanas.

Cubra el pastel con migas antes de hornear, thewoksoflife.com

Hornea por 50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Déjelo enfriar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo (sirva tibio oa temperatura ambiente).

Pastel de manzana y canela, thewoksoflife.com

Pastel de manzana y canela, thewoksoflife.com

Pastel de manzana y canela, thewoksoflife.com
porciones: 12 Prep: 25 minutos Cocción: 55 minutos Total: 1 hora 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la cobertura de migas:

  • ▢ 1/3 taza de azúcar morena (65 g)
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar granulada (25g)
  • ▢ 1/2 cucharadita de canela
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal
  • ▢ 4 cucharadas de mantequilla (57g, 2 onzas – derretida)
  • ▢ 2/3 taza de harina para todo uso (85g)

Para el pastel:

  • ▢ 2 tazas de harina para todo uso (260g)
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 2 cucharaditas de canela
  • ▢ 2/3 taza de yogur (160 g; cualquier yogur natural o con sabor a vainilla o yogur griego; puede sustituir el suero de leche o la crema agria)
  • ▢ 1/2 taza de azúcar morena (100 g)
  • ▢ 1/2 taza de aceite vegetal (120 ml)
  • ▢ 1/4 taza de jarabe de arce puro (60 ml)
  • ▢ 2 manzanas (peladas y sin corazón)
  • ▢ 2 cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas.
  • Prepara la cobertura de migas. En un tazón mediano, mezcle los azúcares, la canela y la sal. Agrega la mantequilla derretida con un tenedor. Agregue la harina y revuelva hasta que esté húmedo (no mezcle demasiado). Dejar de lado.
  • Para hacer el pastel, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande (harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y canela). En otro tazón mediano, mezcle el yogur, el azúcar morena, el aceite y el jarabe de arce.
  • Tome 1 manzana y píquela finamente. Doblarlo en los ingredientes húmedos. Toma la otra manzana y córtala en rodajas finas. Agregue el jugo de limón y reserve.
  • Doble los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que estén combinados, no mezcle demasiado. La masa quedará espesa. Vierta la masa en la sartén preparada y alísela.
  • Forra la superficie del bizcocho con las rodajas de manzana. Extienda la cobertura de migas sobre las manzanas.
  • Hornea por 50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Déjelo enfriar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo (sirva tibio oa temperatura ambiente).

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