Pastel de cítricos con naranjas confitadas

Aprende a cocinarPastel cítricos con naranjas confitadas facilmente

Como muchos de ustedes probablemente habrán adivinado, me encanta usar frutas y / o verduras en mi horneado, ya sea en este pastel de café con manzana y canela, estos celestiales bollos de calabaza y chocolate negro, mi pastel de melocotón favorito, o incluso estos cuadrados de moras trágicamente fallidos . Es mi forma de aferrarme a los últimos vestigios de salubridad y valor nutricional mientras mezclo copiosas cantidades de mantequilla y azúcar.

Pero en medio de toda la negación latente y la negociación (* si lo reduzco a UNA taza de azúcar, ¡entonces puedo agregar estas chispas de chocolate! *), Me encantan los postres de frutas en general. Y de todas las frutas deliciosas y deliciosas que existen, listas para ser mezcladas en masa y arrojadas violentamente al horno caliente, las frutas cítricas son algunas de las mejores para hornear.

Y así, inspirado por este pastel de pan de naranja sanguina de Annie’s Eats y las hermosas naranjas disponibles en el mercado, me puse en camino para mi propia rebanada de cítricos y cakey.

Por alguna razón, siempre pienso en las naranjas como una fruta veraniega. Supongo que porque han crecido en California o Florida, donde siempre hace calor y hay playas y no hace mucho frío ni viento, como lo es Beijing ahora.

Pero, por supuesto, están en temporada en los meses más fríos, y eso es mejor, porque morder una naranja puede transportarte a un lugar cálido y soleado en medio de un invierno gris oscuro.

Si eres propenso a sufrir un trastorno afectivo estacional, enciende tu luz feliz y hazla brillar sobre ti mismo mientras comes una rebanada de este pastel de cítricos. No se ha probado clínicamente que la adición del pastel ayude, pero no podría hacer daño.

Instrucciones de receta

Comience engrasando y enharinando un molde para pan. No caigas en la tentación, como yo, de pasar este paso y luego verter accidentalmente tu encantadora masa en un molde para pan completamente seco y llorar más tarde cuando esté irremediablemente atascado y tengas que sacar el pastel con una cuchara.

Me ha pasado DEMASIADAS veces en mi torpe carrera como panadero, ¡y la pelota se detiene aquí!

Precaliente su horno a 350 grados (yo también me olvidé de hacer esto. Me lleva a una gran cantidad de espera agonizante y innecesaria a que su horno de gas defectuoso se ponga en marcha).

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada.

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Batir los huevos y el azúcar en otro tazón grande hasta que estén bien combinados. Incorpora poco a poco el aceite. Agregue el yogur, el jugo de cítricos, la ralladura, la vainilla y el licor de naranja (si lo usa).

Permítanme detenerme aquí mismo para profesar mi amor por la invención que es la microplano, en sus variadas formas. Tenemos el microplano clásico en casa en Nueva Jersey, y este otro modelo, la misma marca, con una forma ligeramente diferente, aquí en Beijing. Es un monstruo de la cocina multitarea que afirma la vida. NADA ralla los cítricos, ralla el queso o afeita la nuez moscada de la misma manera. Hace unos años, pensé: “¿Qué es un microplano HECK? ¿Algún artilugio de cocina nuevo que acumulará polvo en el cajón de la basura? No necesito un microplano como no necesito un colador de alcaparras, una cortadora de aguacate, un soporte para mazorcas de maíz o un removedor de tallos de fresa. ¡¡¡Deja de intentar quitarme mi dinero !!! «

Estaba equivocado.

Sobre el microplano. El colador de alcaparras, la rebanadora de aguacate, los soportes de mazorcas de maíz y el removedor de tallos de fresa, por otro lado, son totalmente inútiles.

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Doble los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Asegúrate de raspar los lados del tazón. No mezcle demasiado, o tendrá un bizcocho gomoso … y «gomoso» es un adjetivo reservado solo para osos, gusanos, vitaminas y el tejido mucoso sobre la mandíbula y el maxilar dentro de la boca.

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Si no te he desanimado de tu pastel con todo eso, vierte tu masa en tu sartén ENGRASADA Y HARINADA. (Ahí estaba mi segundo y último recordatorio, para todos los procrastinadores. ¡Abrazo grupal!)

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Hornee por unos 45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. ¡Guarde el palillo para usarlo más tarde!

Cuando el bizcocho esté fuera del horno, haga el almíbar combinando el jugo de limón, el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Sigue revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.

Retire con cuidado el pastel tibio del molde y colóquelo en un plato para servir, pinche la parte superior con el palillo sobrante y vierta con cuidado el almíbar sobre la parte superior.

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Para hacer las rodajas de naranja confitada, lave y seque bien una naranja. Todos estos son tan buenos en este momento. Amo la temporada de naranjas.

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Corta la naranja por la mitad a lo largo y usa un cuchillo muy afilado para hacer rodajas muy finas y uniformes.

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Corta cada una de esas rodajas por la mitad.

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Combina el azúcar y el agua en tu cacerola mediana y calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva para hacer un almíbar simple. Agregue las rodajas de naranja, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo las rodajas de vez en cuando.

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Decora el pastel con las rodajas de naranja confitada. Cuando esté completamente frío, use un cuchillo de sierra para cortar y servir.

Pastel de hogaza con naranjas confitadas

Las naranjas confitadas estaban tan buenas … Definitivamente voy a pensar en hacer mi propia mermelada de naranja.

tarta de cítricos con rodajas de naranja confitada encima
porciones: 12 Preparación: 20 minutos Cocción: 50 minutos Total: 1 hora 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

PARA EL PASTEL:

  • ▢ 2 tazas de harina
  • ▢ 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ▢ 4 huevos
  • ▢ 1 taza de azúcar
  • ▢ 1/2 taza de aceite vegetal
  • ▢ 1 taza de yogur
  • ▢ Jugo de 1 limón y 1 naranja (reserva 2 cucharadas de cada uno para el almíbar)
  • ▢ Ralladura de limón y naranja
  • ▢ 1 cucharadita de vainilla
  • ▢ 1 cucharada de licor de naranja (opcional)

PARA EL JARABE:

  • ▢ 2 cucharadas de jugo de limón
  • ▢ 2 cucharadas de jugo de naranja (también puede reemplazar 1 cucharada de jugo con una cucharada de licor de naranja)
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar

PARA LAS REBANADAS DE NARANJA CONFITADAS:

  • ▢ 1/2 naranja (en rodajas)
  • ▢ 1/4 taza de agua
  • ▢ 1/4 taza de azúcar

Instrucciones

  • Engrasar y enharinar un molde para pan. Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada.
  • Batir los huevos y el azúcar en otro tazón grande hasta que estén bien combinados. Incorpora poco a poco el aceite. Agregue el yogur, el jugo de cítricos, la ralladura, la vainilla y el licor de naranja (si lo usa). Doble los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Asegúrese de raspar los lados del tazón, pero no mezcle demasiado.
  • Vierta en el molde preparado y hornee durante unos 50-55 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. ¡Guarde el palillo para más tarde!
  • Cuando el bizcocho esté fuera del horno, haga el almíbar combinando el jugo de limón, el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Sigue revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Retire con cuidado la torta tibia del molde y colóquela en un plato para servir, pinche la parte superior con un palillo de dientes y vierta con cuidado el almíbar por encima.
  • Para hacer las rodajas de naranja confitada, lave y seque bien la naranja. Corta la naranja por la mitad a lo largo y usa un cuchillo muy afilado para hacer rodajas de naranja muy finas y uniformes. Combina el azúcar y el agua en tu cacerola mediana y calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva para hacer un almíbar simple. Agregue las rodajas de naranja, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo las rodajas de vez en cuando.
  • Decora el pastel con las rodajas de naranja confitada. Cuando esté completamente frío, use un cuchillo de sierra para cortar y servir.

Aprende más de este plato con un vídeo

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