Pastel de chocolate con cítricos y almendras sin harina

Cocina Pastel chocolate con cítricos almendras sin harina sencillamente

En la búsqueda continua para librar nuestra despensa de una sobreabundancia de almendras molidas, cortesía de Kaitlin y su naturaleza impulsiva y fácil de disparar (ella tomó el procesador de alimentos y estaba pulverizando delirantemente todo nuestro suministro de almendras antes incluso de saber qué hacer con Ellos. ¿Por qué? Yo apostaría mi dinero al sonambulismo.), he estado buscando diligentemente ideas.

¡Pobre de mí! La mayoría de las recetas que existen usan solo un puñado de cosas. Un cuarto de taza allí, un tercio de taza aquí. Necesitaba un puñetazo uno-dos. Una receta que decía ¡SÍ! Cuando todo esté dicho y hecho, ¡esa bolsa de almendras molidas será vencida!

Entra: este pastel.

Hola, pastel de almendras sin harina. Mi héroe. Mi Salvador. Donde has estado toda mi vida?

Ahora, no todo el mundo tiene un suministro listo de almendras molidas por todas partes, de lo que soy plenamente consciente. Pero este pastel es especialmente bueno porque no solo es húmedo, sabroso y, en general, increíble, ¡también no contiene gluten!

Entonces, para ese amante de los pasteles intolerante al gluten en su vida, este pastel de almendras cítricas con sal marina y ganache de chocolate negro es definitivamente una razón para obtener algunas almendras y comenzar a usar un procesador de alimentos imprudente.

¡Empecemos!

Instrucciones de receta

Bien, entonces comience engrasando MUY bien una sartén con forma de resorte de 8, 9 o 10 pulgadas (los tiempos de horneado variarán según el tamaño de la sartén. Serán entre 45 minutos y una hora).

Haga espuma con la mantequilla o la manteca para asegurarse de que el bizcocho, que es muy ligero y delicado, no se pegue. Precaliente su horno a 350 grados.

En una batidora o con un batidor, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede suave y amarillo pálido. Incorporar la ralladura de limón y naranja y las almendras molidas.

Con un batidor o batidores limpios, bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos. Con una espátula, doble suavemente y con cuidado las claras de huevo en la masa.

Vierta en el molde preparado y hornee durante 45-50 minutos (para un molde de 10 pulgadas), 50-55 minutos (molde de 9 pulgadas) o aproximadamente una hora (molde de 8 pulgadas).

Pastel de almendras cítricas y chocolate sin harina

Déjelo enfriar durante 30 minutos antes de retirarlo del molde para pasteles. Es posible que deba usar un cuchillo de mantequilla para ayudar a sacarlo. Simplemente pase el cuchillo por los bordes exteriores de la sartén.

Mientras el pastel se enfría, coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor. Calentar la nata hasta que hierva a fuego lento y verter la nata en el bol con el chocolate.

Deje reposar durante 2 minutos y luego revuelva todo junto hasta que quede suave y vidrioso.

Deje que el chocolate se enfríe en el refrigerador durante 15 minutos y viértalo sobre la parte superior del pastel enfriado.

Pastel de almendras cítricas y chocolate sin harina

Pastel de almendras cítricas y chocolate sin harina

Así que sí, este pastel desarrolló un pequeño cráter encantador en el medio mientras se enfriaba, donde el chocolate comenzó a acumularse un poco. Encuentro dicho cráter «rústico» y «artesanal». Sin embargo, culpo al horno.

Pastel de almendras cítricas y chocolate sin harina

Pero en realidad, no fue nada de lo que asustarse. La textura del pastel seguía siendo perfecta.

Si su horno se apaga a mitad de horneado como lo hizo el mío, y termina con un pequeño charco de chocolate en el medio de su pastel, simplemente levante el plato y comience a girarlo para distribuir el chocolate.

Deje que gotee por los lados para resaltar aún más su filosofía bohemia de hornear, y espolvoree con sal marina y más almendras molidas.

Pastel de almendras cítricas y chocolate sin harina

¡Encienda la cafetera, corte y sirva!

Pastel de almendras cítricas y chocolate sin harina

Pastel de almendras cítricas y chocolate sin harina

Pastel de almendras cítricas y chocolate sin harina


porciones: 8 porciones Preparación: 45 minutos Cocción: 1 hora Total: 1 hora 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 6 huevos (separados)
  • ▢ 1 taza de azúcar (más 2 cucharadas; 225 g)
  • ▢ ralladura de 1 limón
  • ▢ ralladura de 1 naranja
  • ▢ 8 oz. almendras molidas (225g)
  • ▢ 4 oz. chocolate negro (115g, picado)
  • ▢ ½ taza de crema espesa (120 ml)
  • ▢ sal marina

Instrucciones

  • Engrase MUY bien un molde con forma de resorte de 8, 9 o 10 pulgadas (los tiempos de horneado variarán según el tamaño del molde). Haga espuma con la mantequilla o la manteca para asegurarse de que el bizcocho, que es muy ligero y delicado, no se pegue. Precaliente su horno a 350 grados.
  • En una batidora o con un batidor, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede suave y de color amarillo pálido. Incorporar la ralladura de limón y naranja y las almendras molidas. Con un batidor o batidores limpios, bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos. Con una espátula, doble suavemente y con cuidado las claras de huevo en la masa. Vierta en la sartén preparada y hornee durante 45 minutos a una hora. Deje enfriar durante 30 minutos antes de retirar con cuidado de la sartén.
  • Mientras el pastel se enfría, coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor. Calentar la nata hasta que hierva a fuego lento y verter la nata en el bol con el chocolate. Deje reposar durante 2 minutos y luego revuelva todo junto hasta que quede suave y vidrioso. Deje que el chocolate se enfríe en la nevera durante 15 minutos y viértalo sobre la parte superior del pastel enfriado. Espolvoree con sal marina y más almendras molidas si lo desea. ¡Servir!

Disfruta más de este plato con este vídeo

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