Pastel de Calabaza con Pecan Streusel

Receta de Pastel Calabaza con Pecan Streusel como en China

Seré breve la introducción en este caso, amigos. Hace un par de meses, hice este pastel por primera vez.

Mi padre, el más quisquilloso para comer pasteles del mundo, con más de cuarenta años de experiencia en comer pasteles, lo nombró el mejor pastel de calabaza que jamás había probado.

Estuvo allí el Día de Acción de Gracias, y con toda probabilidad estará en la mesa de postres en Navidad. Basta de charla.

Instrucciones de receta

Creo que el primer paso para cualquier buen pastel de calabaza es seleccionar tu calabaza. Elegimos esta cosa extraña aquí mismo:

Nos entristece admitir que no tenemos idea de cómo se llama esta cosa o si puede obtenerla en su supermercado local (nuestra suposición es … probablemente no). La compramos en el mercado local húmedo aquí en Beijing, y es absolutamente la mejor «calabaza» para hornear que hemos usado. Es súper dulce, REALMENTE naranja y muy fácil de trabajar.

Dicho esto, siéntase libre de usar una calabaza moscada o una calabaza azucarada. PODRÍA escabullirse a su megamercado local y tirar furtivamente una lata de Libby’s en su carrito de compras también. Pero no estamos seguros de que sepa tan bien.

Algunas personas le dirán que ase la calabaza en una bandeja para hornear. Ehhhhh… La última vez que lo probamos, el puré no fue tan suave como esperábamos.

En cambio, optamos por el método de cocción al vapor, que siempre produce un puré perfecto.

Así que corta la calabaza, saca las semillas, quita la piel y córtala en trozos grandes.

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Luego cocine los trozos al vapor durante unos veinte minutos. Simplemente los ponemos todos en un recipiente a prueba de calor y lo colocamos en nuestro artilugio de vapor de metal de varios niveles, que funciona muy bien. Pero siéntase libre de cocinarlos al vapor en cualquier método que use en su casa.

Luego, una vez que estén realmente suaves, arroje toda la calabaza en un procesador de alimentos o licuadora y haga un puré.

Alternativamente, la calabaza es tan blanda que puedes verterla en un tazón grande y batir durante un par de minutos hasta que quede suave.

Cuando el puré esté listo para usar, precaliente el horno a 350 grados. Ahora puedes hacer tu relleno.

Batir la calabaza y la mantequilla hasta que estén bien combinados. Luego, agregue el azúcar morena, la leche, los huevos, las especias y la vainilla hasta que estén bien combinados.

Es bueno tener todo a temperatura ambiente. Como puede ver, si su mantequilla está un poco demasiado fría, se volverá grumosa. Lo harás mejor que yo, estoy seguro.

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Ahora, puede sacar la masa de pastel de la nevera, donde ha estado esperando pacientemente este mismo momento. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante un par de minutos para que se ablande un poco.

Luego tírelo sobre una superficie enharinada. Me gusta usar una tabla de cortar de madera grande. Creo que es el mejor tipo de superficie para evitar que se pegue.

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Extienda la masa de pastel en un círculo encantador. La mejor manera de hacerlo es girar un cuarto de vuelta a la izquierda cada vez que rueda. Gracias, Food Network por esa sabiduría en particular.

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Presiona la masa en tu molde para pastel y flauta / riza los bordes. Tome su huevo batido y cepille ligeramente los bordes de la corteza. Vierta el relleno.

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En mis días de juventud, infinitamente más ingenuos, nunca solía molestarme con el lavado de huevos. ¿Pero ves esa costra brillante? Realmente hace una diferencia al final.

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Hornea el pastel por 40 minutos. Mientras eso sucede, haga el streusel poniendo todos los ingredientes del streusel en un tazón y aplastándolo todo junto con los dedos. Ni una cuchara, ni una espátula. Tus manos. Una vez transcurridos esos primeros 40 minutos, saca el pastel del horno. Tómate un momento para ooh y ahh.

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Luego, cubra el pastel con el streusel de nueces. Se permite otra ronda de ooh-ing y ahh-ing.

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Vuelva a poner el pastel en el horno y hornee por otros 20 minutos, o hasta que esté listo (generalmente cuando se inserta un cuchillo de mantequilla en el medio, sale limpio).

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Déjelo enfriar completamente antes de servir. ¿Ves esa acción de la corteza dorada y aún brillante? ¿Y las nueces dulces y ligeramente tostadas? ¿Y el relleno de calabaza brillante y cremoso? Vete a la cocina y haz este pastel.

pastel de calabaza con streusel de nueces
Cantidad de Porciones: 10 Preparación: 30 minutos Cocción: 1 hora Total: 1 hora 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

INGREDIENTES:

  • ▢ 1 receta de masa de tarta de masa simple
  • ▢ 1 huevo (batido con una cucharada de agua)

PARA EL LLENADO:

  • ▢ 2 tazas de puré de calabaza
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla blanda
  • ▢ 2 / 3-3 / 4 taza de azúcar morena (dependiendo de la dulzura de la calabaza)
  • ▢ 1/2 taza de leche
  • ▢ 2 huevos
  • ▢ 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta gorda molida
  • ▢ 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • ▢ 1/2 cucharadita de canela molida
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL STREUSEL:

  • ▢ 1/4 taza de azúcar morena
  • ▢ 1/4 taza de harina
  • ▢ 2/3 taza de nueces picadas
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla
  • ▢ 1 cucharada de aceite

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 grados.
  • Empiece por hacer el relleno. Batir la calabaza y la mantequilla hasta que estén bien combinados. Luego, agregue el azúcar morena, la leche, los huevos, las especias y la vainilla hasta que estén bien combinados.
  • Extienda la masa para pastel y forme el molde para pastel. Cepille los bordes con huevo batido. Vierta el relleno. Hornea el pastel por 40 minutos.
  • Mientras se hornea, haga el streusel mezclando todo con las manos. Después de 40 minutos de horneado, vierta el streusel encima del pastel y hornee otros 20 minutos… hasta que el pastel esté listo… cuando un cuchillo de mantequilla en el pastel salga limpio.

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