Pastel de calabaza con crema batida de chocolate mexicano

Aprende a cocinarPastel calabaza con crema batida chocolate mexicano sencillamente

Esta. Pastel.

Ilumina mi vida. Es el viento debajo de mis alas. Ha llegado al panteón que es mi lista de las cinco mejores recetas de pasteles de todos los tiempos. Ya pues. ¿Un pastel de calabaza, con crema batida de chocolate mexicano? Ba-BAM.

En realidad, fue un accidente. Teníamos un cartón de crema en la nevera, que vencería en un par de días, lo cual era una mala noticia. Porque la crema es cara aquí. Así que no iba a dejar que se desperdiciara.

Después de darle a la crema un buen aroma y dejar que todo estuviera claro, decidí hacer mi receta de pastel de calabaza, pero con una crema batida en lugar de la capa delgada habitual de glaseado de queso crema, que siempre es bueno, pero … y Digo esto con el mayor afecto por el glaseado de queso crema, que no es tan bueno como el chocolate mexicano antes mencionado.

Es liviano, esponjoso y cremoso, y las sutiles notas de chile te harán preguntarte por qué no estás agregando chile al chocolate TODO EL TIEMPO FREAKIN ‘.

Hablando de calabaza, esta receta de pastel de calabaza se desarrolló tras mucho ensayo y error, y puedo decir con seguridad que es probablemente la mejor que he tenido o tendré. Ha obtenido una buena cantidad de «Oh, Dios mío» y «Holy Sh * t’s», de esas bocas inútiles para las que lo hice, y estoy inmensamente orgulloso de todas y cada una de las maldiciones que ha recibido.

Es húmedo, ligero y perfectamente condimentado. Funciona como un simple pastel de hoja, como cupcakes, o incluso como un pastel de café con calabaza, si le echas un poco de mantequilla desmenuzada, harina y azúcar morena encima. (¿Y por qué no lo harías tú?) Úselo como base para todos sus deseos de postre de calabaza.

Así que sé que la primavera está a la vuelta de la esquina y todo eso, pero no estoy lista para renunciar a mi calabaza. Este tampoco es mi último hurra de la temporada. Tenemos como … seis contenedores de tupperware llenos de cosas esperando pacientemente en el congelador. Lo cual es bueno, porque volveremos a hacer esto en algún momento. Y así, me informan mis clarividentes adivinos chinos, ¿lo harás?

Instrucciones de receta

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas o 2 moldes para pasteles redondos (haz esto bien, ¡o puedes pegar!) Con el título reinante del pastel de calabaza más húmedo del mundo, necesita mucho Crisco y / o mantequilla y / o seguro PAM).

Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. En un tazón grande aparte, combine el azúcar y el aceite.

Agregue el yogur, la vainilla y la calabaza.

pastel-de-calabaza-chocolate-2

Somos grandes defensores del puré de calabaza fresca (solo compre una buena calabaza azucarada, o incluso una calabaza, cocine al vapor y haga puré). Pero las cosas enlatadas también te servirán. Estoy bastante seguro de que nuestra amiga Libby no posee este increíble color naranja, pero te ayudará cuando no sea temporada de calabazas.

pastel-de-calabaza-chocolate-3

Bate los huevos uno a la vez, mezclando muy bien después de cada adición, para que no termines con un extraño lío de huevos al final de todo esto. Una vez que los huevos estén bien incorporados, agregue gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos.

… O simplemente tírelo todo y dóblelo. ¿Qué estoy haciendo diciéndote que «agregue gradualmente lo que sea …» cuando básicamente lo arrojé todo como un niño impaciente de cinco años? No sé por qué trato de parecer tan elegante y responsable como un panadero cuando escribo estas publicaciones sobre postres. Solo mézclalo.

pastel-de-calabaza-chocolate-4

… Hasta que esté razonablemente bien combinado.

[Fancy responsible-baker-y Sarah says: Try not to over-mix].

pastel-de-calabaza-chocolate-5

Distribuya la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornee por 40-50 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Mientras se lleva a cabo el agonizante y largo proceso de enfriamiento, derrita las chispas de chocolate (con un minuto en el microondas o al baño maría) y deje que el chocolate se enfríe un poco en el mostrador. También puede usar chocolate amargo o agridulce, pero si lo hace, le sugerimos que agregue una cucharada de azúcar en polvo a la crema para equilibrar las cosas.

Otro consejo: si desea acelerar el proceso de enfriamiento de la torta, puede dejar que las tortas se enfríen un poco cuando salgan del horno y luego simplemente arrojarlas al congelador durante 30 minutos más o menos.

Teniendo en cuenta que comencé a armar este pastel alrededor de las 3:30 p.m., y solo me quedaba una hora de luz natural cuando salió del horno para tomar fotos, estoy hablando de una experiencia frenética y apresurada. ¿Toda esa histeria de la cocina? Para ustedes, mis queridos lectores.

Ahora es el momento de transformar su crema en delicias mexicanas. Batir la crema espesa, el cacao en polvo, la canela y el chile en polvo. ¡Puedes probarlo y agregar un poco más de chile si quieres!

pastel-de-calabaza-chocolate-6

Batir hasta que la crema alcance la etapa de «picos rígidos». En un tazón grande, doble con cuidado alrededor de la mitad de la crema en el chocolate para templarlo.

crema batida de chocolate

Luego agregue la crema restante. Siga doblando hasta que sea irrazonablemente delicioso.

crema-batida-de-chocolate-2

Cuando el pastel esté completamente (y queremos decir COMPLETAMENTE) frío, coloque la crema en el medio y encima del pastel. He helado pasteles calientes en el pasado y salí de la cocina, solo para volver y encontrar la capa superior tirada sobre el mostrador como un marinero borracho. ¡Escucha mis palabras!

pastel-de-calabaza-chocolate-7

Adorne con virutas de chocolate, si lo desea.

Y con «decorar con virutas de chocolate, si lo desea», quiero decir: «Decorar con virutas de chocolate. Ahora.»

pastel-de-calabaza-chocolate-8

Lo que realmente me gusta de este pastel (además de la fiesta de sabor que es) es su proporción de pastel a glaseado. No es todo … «oye, ¿quieres un pastel con ese glaseado?» Si Ricitos de Oro entrara en la guarida de los Tres Osos y encontrara este pastel, le daría su sello de aprobación «Justo a la derecha».

Y luego los Tres Osos probablemente irían al Reino Salvaje con ella por comérselo todo.

pastel-de-calabaza-chocolate-9

Corta tu delicioso pastel y sírvelo a tus amigos y familiares que pronto serán muy felices. Use un cuchillo afilado mojado en un poco de agua tibia y se cortará como mantequilla.

pastel-de-calabaza-chocolate-10

También siéntase libre de hacer esta crema batida de chocolate mexicano y agregarle algo, cualquier otra cosa. Hará amigos donde sea que termine.

pastel de calabaza de chocolate mexicano

pastel de calabaza con glaseado de chocolate
porciones: 16 Preparación: 1 hora Cocción: 50 minutos Total: 1 hora 50 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

PARA EL PASTEL:

  • ▢ 2 tazas de harina
  • ▢ 1 cucharada de levadura en polvo
  • ▢ 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ 2 cucharaditas de canela
  • ▢ 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta gorda
  • ▢ 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • ▢ 1 1/3 tazas de azúcar
  • ▢ 3/4 taza de aceite vegetal
  • ▢ 1/3 taza de yogur
  • ▢ 1 cucharadita de vainilla
  • ▢ 2 tazas de puré de calabaza
  • ▢ 4 huevos

PARA LA CREMA BATIDA:

  • ▢ ½ taza de chispas de chocolate semidulce
  • ▢ 1 taza de crema espesa (fría)
  • ▢ 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • ▢ ½ cucharadita de canela
  • ▢ 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • ▢ virutas de chocolate opcional

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde para hornear de 9×13 pulgadas o 2 moldes para pasteles redondos.
  • Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. En un tazón grande aparte, combine el azúcar y el aceite. Agregue el yogur, la vainilla y la calabaza. Batir los huevos uno a la vez, mezclando muy bien después de cada adición.
  • Agregue gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos. Extienda la masa en los moldes preparados. Hornee por 40-50 minutos. Déjelo enfriar completamente.
  • Mientras eso sucede, derrita las chispas de chocolate y deje que el chocolate se enfríe un poco. También puede usar chocolate amargo o amargo, pero si lo hace, le sugerimos agregar una cucharada de azúcar en polvo a la crema. Batir la crema espesa, el cacao en polvo, la canela y el chile en polvo. Batir durante unos 5 minutos, o hasta que la crema alcance la etapa de «picos rígidos». En un tazón grande, doble con cuidado aproximadamente la mitad de la crema en el chocolate. Luego agregue la crema restante.
  • Cuando el pastel esté completamente frío, coloca la crema en el medio y encima del pastel. Adorne con virutas de chocolate.

También hemos encontrado este vídeo en Internet

Leave a Comment