Pastel de bayas de verano

Receta de Pastel bayas verano sencillamente

El pasado fin de semana del 4 de julio, los arándanos estaban a la venta a 6 pintas por aproximadamente $ 7. Lo que solo puede significar una cosa: pastel.

Es una de las mejores cosas del verano. En el otoño, tienes manzana, calabaza, camote, etc., etc. Pero una vez que llega el verano, obtienes todos estos duraznos, arándanos y fresas frescos que FINALMENTE están en temporada (y NO rompen el banco a $ 5 la pinta ). Nos encanta una buena tarta de frutas. (Confíe en nosotros, habrá una receta de pastel de melocotón aquí antes de que termine el verano).

También teníamos una bolsa de fresas que congelé cuando el fresas Estuvimos a la venta hace una semana (cuando se trata de comprar cualquier tipo de venta, nuestra madre nos entrenó bien). Y como Kaitlin estaba en casa el fin de semana, todo el asunto de hacer pasteles era casi inevitable.

Adaptamos esta receta de la receta del libro de cocina America’s Test Kitchen para un pastel de arándanos viejo normal, un clásico si alguna vez hubo uno. Recibimos el libro para Navidad de una de nuestras tías hace nueve o diez años, y sus páginas salpicadas son un testimonio de la frecuencia con la que lo usamos. A menudo modificamos cosas aquí y allá, por lo que hay algunas pequeñas diferencias.

La corteza es básicamente su receta estándar para la masa de pastel de doble corteza. Para el relleno, aumentamos la cantidad de fruta (para acomodar nuestro plato de pastel de 10 pulgadas ligeramente esteroideo) y ajustamos algunas de las otras cantidades. Si está utilizando un plato para pastel estándar, es posible que necesite más de 6 tazas de fruta. Otra nota rápida: su receta requiere almidón de papa, pero usamos almidón de tapioca, ya que eso es lo que teníamos a mano. Funcionó igual de bien, si no mejor, que las patatas. La consistencia de este relleno de tarta fue perfecta.

Empecemos, ¿de acuerdo?

Instrucciones de la receta de Summer Berry Pie

Empiece por hacer la corteza. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal. Si su cocina está un poco cálida, ¡asegúrese de trabajar rápidamente a partir de ahora! (Por cierto … esto no es un respaldo de Betty Crocker. Da la casualidad de que obtuvimos este cortador de pastelería en particular por un buen trato en TJ Maxx).

Agregue la manteca fría y córtela con un cortador de pastelería o dos cuchillos de mantequilla (usamos el método del cuchillo de mantequilla durante años, y realmente no podemos recomendar los cortadores de pastelería lo suficiente. Han hecho nuestras vidas mucho mejor. Al menos en el departamento de pastelería).

pastel de bayas de verano 2

Una vez que se vea quebradizo, corta la mantequilla fría.

pastel de bayas de verano

Querrá que se parezca a migas gruesas. Puede que ya empiece a verse como masa para pastel (especialmente si es una calurosa mañana de julio). Trabaja rápido para mantener los ingredientes lo más fríos posible.

pastel de bayas de verano

Espolvorea 5-6 cucharadas de agua helada en la mezcla y revuélvela hasta que se forme una masa. Si se encuentra en un clima seco, es posible que necesite un par de cucharadas adicionales.

masa de tarta

Divide la masa en dos trozos y coloca cada uno sobre un trozo de papel film. Aplánelos en discos, envuélvalos y guárdelos en la nevera durante al menos una hora.

pastel de bayas de verano

Una vez que la masa esté lista para enrollar, coloque la rejilla del horno en la posición más baja, coloque una bandeja para hornear sobre ella y caliente el horno a 500 grados.

Ahora puedes preparar tu relleno. Usamos una mezcla de fresas y arándanos, ¡pero también se recomiendan las frambuesas y las moras!

pastel de bayas de verano

Agregue el azúcar, el almidón de tapioca y las especias. Luego exprime el jugo de limón …

pastel de bayas de verano

Y darle vida.

tarta de bayas de verano 10

Revuelva todo junto …

pastel de bayas de verano

¡Y prepara tu molde para pastel!

pastel de bayas de verano

Estirar la corteza. Saque uno de los discos del refrigerador (nuevamente, si la cocina está caliente, deje el otro allí hasta que esté listo para usarlo).

pastel de bayas de verano

Espolvoree un poco de harina sobre una superficie limpia y enrolle la corteza en un círculo de 12 pulgadas. Extiéndalo en la sartén, presionando los lados. Fue una lucha extender la masa en nuestra cálida cocina, pero lo hicimos.

pastel de bayas de verano

Revise su fruta en este punto. Si se ve bastante húmedo, agregue un par de cucharaditas más de almidón de tapioca.

pastel de bayas de verano

Luego saque su segundo trozo de corteza y extiéndalo un poco más pequeño (10-11 pulgadas).

Llene la base de la tarta con la fruta y coloque la corteza superior sobre ella. Selle y doble los bordes y corte de seis a ocho orificios de ventilación en la parte superior.

Unte con clara de huevo y espolvoree ligeramente con la última cucharadita de azúcar.

La sensación de urgencia que sentimos por poner este pastel en el horno lo más rápido posible es la razón por la que estos últimos pasos no se muestran. Todo lo que tenemos es esta foto de las secuelas.

pastel de bayas de verano

Coloque el pastel en la bandeja para hornear calentada y baje la temperatura del horno a 425 grados. Hornee unos 25 minutos hasta que la corteza comience a tomar algo de color.

Luego, gire la bandeja para hornear, reduzca la temperatura a 375 grados y hornee por otros 30-35 minutos hasta que los jugos burbujeen.

Sácalo del horno y deleita tus ojos con la belleza de este pastel.

Tuvimos un lote de fruta realmente jugoso. Nuestro horno agradeció a la bandeja para hornear por atrapar todo ese jugo.

pastel de bayas de verano

Deje enfriar durante una hora o dos antes de servir. Fue una espera difícil, pero es mejor darle al relleno la oportunidad de asentarse.

El helado de vainilla es obligatorio.

rebanada de pastel de bayas de verano

Si. Comimos tanto de una sola vez. Siéntete libre de seguir nuestro ejemplo. Está bien. Esta es una zona libre de juicios.

pastel de bayas de verano

Aquí está la versión de impresión fácil:

Tarta de arándanos con rodaja cortada
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 1 hora 20 minutos Cocción: 1 hora Total: 2 horas 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

PARA EL LLENADO:

  • ▢ 7 tazas de bayas frescas o congeladas (usamos fresas y arándanos, pero use lo que tenga)
  • ▢ ¾ taza de azúcar
  • ▢ 4 cucharadas de almidón de tapioca
  • ▢ 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • ▢ ralladura de 1 limón
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta gorda
  • ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ▢ 1 clara de huevo
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar

PARA LA CORTEZA:

  • ▢ 2 ½ tazas de harina para todo uso (más extra para enrollar)
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 8 cucharadas de manteca vegetal (o más mantequilla, fría)
  • ▢ 1 ½ barra de mantequilla (fría y cortada en trozos de ½ pulgada)
  • ▢ 6 cucharadas de agua helada

Instrucciones

  • Empiece por hacer la corteza. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal. Si su cocina está un poco cálida, ¡asegúrese de trabajar rápidamente a partir de ahora!
  • Agrega la manteca fría y córtala con un cortador de masa o dos cuchillos de mantequilla. Una vez que se vea quebradizo, corta la mantequilla fría. Querrá que se parezca a migas gruesas. Es posible que ya empiece a verse como masa para pastel, especialmente si es verano y la temperatura en su cocina es un poco más cálida de lo normal. Trabaja rápido para mantener los ingredientes lo más fríos posible. Espolvorea 5-6 cucharadas de agua helada en la mezcla y revuélvela hasta que se forme una masa. Si se encuentra en un clima seco, es posible que necesite un par de cucharadas adicionales.
  • Divide la masa en dos trozos y coloca cada uno sobre un trozo de papel film. Aplánelos en discos, envuélvalos y guárdelos en la nevera durante al menos una hora.
  • Una vez que la masa esté lista para enrollar, coloque la rejilla del horno en la posición más baja, coloque una bandeja para hornear sobre ella y caliente el horno a 500 grados.
  • Mezcle las bayas, el azúcar, el almidón de tapioca, el jugo de limón, el limón y las especias. Luego, extienda la corteza. Saque uno de los discos del refrigerador (nuevamente, si la cocina está caliente, deje el otro allí hasta que esté listo para usarlo). Espolvoree un poco de harina sobre una superficie limpia y enrolle la corteza en un círculo de 12 pulgadas. Extiéndalo en la sartén, presionándolo contra los lados.
  • Revise su fruta en este punto. Si se ve bastante húmedo, agregue un par de cucharaditas más de almidón de tapioca. Luego saque su segundo trozo de corteza y extiéndalo un poco más pequeño (10-11 pulgadas). Llene la base de la tarta con la fruta y coloque la corteza superior sobre ella. Selle y doble los bordes y corte seis orificios de ventilación en la parte superior.
  • Unte con clara de huevo y espolvoree ligeramente con la última cucharadita de azúcar. Coloque el pastel en la bandeja para hornear calentada y baje la temperatura del horno a 425 grados. Hornee unos 25 minutos hasta que la corteza comience a tomar algo de color.
  • Luego, gire la bandeja para hornear, reduzca la temperatura a 375 grados y hornee por otros 30-35 minutos hasta que los jugos burbujeen. Déjelo enfriar antes de servir.

Aprende de un vídeo para aclararte

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