Pastel de bayas de triple capa con crema de limón y tomillo

Cocina Pastel bayas triple capa con crema limón tomillo facilmente

¡Actualizaciones a todos!

1. Estoy de regreso en los Estados Unidos por un par de semanas, lo que significa que mis mayores preocupaciones en este momento incluyen: a) ¿Cuándo va a llegar el plomero para arreglar la fuga en la bañera? b) ¿Cuándo llegará por correo ese cupón de cambio de aceite de $ 19,99? yc) Jake. Temporada de muda. Vacío. Blurg.

2. Esta semana es el cumpleaños de Bill (es decir, mi papá).

3. Fue un día de triunfo relacionado con la repostería.

Hoy tenía pastel de cumpleaños en el cerebro, ya que, como mencioné antes, mi papá celebrará el suyo esta semana. Antes de satirizarme por ser una mala hija sin una pizca de piedad filial, déjame decirte que en realidad se dirige al aeropuerto en este momento para volar a Seattle para un viaje de negocios, lo que realmente es genial.

Quiero decir, celebrar tu gran cumpleaños a 30.000 pies sobre Rusia, tomar un café tibio e intentar ahogar al niño llorando en el asiento detrás de ti con la última entrega de Thor no es un gran cumpleaños.

Pero con suerte aterrizará y verá este fantástico pastel de bayas de triple capa que hicimos, cómelo mentalmente con crema batida imaginaria adicional y pistachos, y luego recibirá nuestro apropiado regalo de cumpleaños digital milenario, que enviaremos por correo electrónico a su debido tiempo. . Estos Son Los Días De Nuestras Vidas.

Pero en serio, este pastel no solo es ideal para cualquier destinatario de cumpleaños con gustos distinguidos y amor por los antioxidantes, sino también para las próximas festividades del Día de los Caídos en su vecindario. Lo MATARás en tu próxima comida compartida con esta cosa. Todo el mundo te mirará con asombro, aprecio o celos. O mejor aún: una combinación de los tres.

Instrucciones de receta

Empiece por hacer el pastel. Esta es una situación de tres niveles, una que nunca antes había abordado. Pero es muy fácil. Verás.

Precaliente su horno a 350 ° F. Engrase y enharine completamente tres moldes redondos de 9 pulgadas. Énfasis en el minucioso. Sé que enharinar tus sartenes parece un movimiento quisquilloso. Simplemente hazlo. También puede hacer lo que corta un círculo de papel pergamino y lo coloca en el fondo de su sartén. Pero engrasar y enharinar parece mucho más fácil ahora, ¿no?

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón grande, mezcle el azúcar, el yogur y el jugo de limón. Batir lentamente el aceite, seguido de los huevos uno a la vez, y luego la vainilla. También puedes usar una batidora eléctrica para esto, por supuesto, si no eres un ludita ocasional como yo.

Tamizar e incorporar la mezcla seca hasta que se combinen.

harina de tamizar

Distribuya uniformemente en las bandejas (si desea obtener una distribución realmente uniforme, puede medir la masa en cada bandeja. De hecho, hice esto, porque quería estar realmente seguro de que estaba uniforme) y hornee hasta que un palillo salga limpio. , unos 20 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Ensamblar la crema: Combine la crema, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón grande y bata. Refrigerar.

crema de limón

Ahora, su compota de bayas: en una cacerola pequeña a fuego medio, agregue 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de azúcar y 1 taza de bayas. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi como una mermelada. Refrigerar.

Aquí, solo usé las fresas y los arándanos, ya que eso era lo que más tenía. Puede utilizar cualquier combinación que desee. Las frambuesas y moras, bastante caras y preciosas, se reservaron solo para cubrir pasteles.

bayas

compota de bayas

También corté las fresas en cuartos para que se cocinaran más rápido.

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Una vez que las bayas estén cubiertas de azúcar y comiencen a calentarse, adquirirán un brillo agradable con relativa rapidez.

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Después de unos 30 minutos a fuego lento, sin tapar, debe obtener una compota espesa, como esta:

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Una vez que todo se haya enfriado por completo, júntalo todo. Prepara tu fruta y otros ingredientes. Asegúrese de lavar y secar las bayas con una toalla de cocina o toallas de papel antes de ponerlas en su pastel. Los pistachos añaden un contraste de color impresionante aquí, pero también puedes probar almendras en rodajas o algo similar si eso es lo que tienes a mano.

frambuesas-moras

pastel de bayas

bizcocho de pistachos y bayas

Coloque una capa de su pastel en un soporte o plato para pasteles.

pastel de crema de bayas

Cubra con un tercio de la crema batida …

torta de crema

pastel de capas de bayas

Un tercio de las bayas …

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pastel de capas de bayas

Un tercio de la compota …

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Y una pizca de pistachos y hojas de tomillo. Usé tomillo limón, que TODAVÍA estaba vivo en el jardín del patio trasero después de todo este tiempo. No solo estaba vivo, estaba prosperando.

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Podrías detenerte allí y aún sería un postre encantador. Quiero decir, whoa.

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Pero no nos vamos a detener ahí. Porque estamos LOCOS. Repita para las siguientes dos capas.

Este es literalmente el pastel más hermoso que he visto en mi vida.

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Hará que todos los demás comensales se desmayen de pura envidia. Y hará que cualquier destinatario de cumpleaños, sin importar cuán cargada de testosterona, chille como una niña de seis años en una tienda American Girl.

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Sí, las bayas son un poco caras, pero si quieres impresionar, puedes hacer este pastel por unos 15 dólares y obtener 100 dólares de «¡SANTO $% @!» fuera de la prueba. Es realmente sorprendentemente fácil de hacer.

Creo que al final del día, había tomado unas 300 fotos de este pastel. No podía dejar de mirarlo.

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Hasta que lo comimos. Fue glorioso.

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Pastel de tres capas con crema batida y frutos rojos frescos
porciones: 16 porciones Preparación: 1 hora Cocción: 45 minutos Total: 1 hora 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pastel:

  • ▢ 3 tazas de harina para todo uso
  • ▢ 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 1 ¾ tazas de azúcar
  • ▢ 1 ½ tazas de yogur
  • ▢ 2 cucharadas de jugo de limón
  • ▢ 1 taza de aceite de oliva virgen extra (o aceite vegetal)
  • ▢ 4 huevos grandes
  • ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la crema:

  • ▢ 2 tazas de nata para montar (fría)
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar
  • ▢ 2 cucharadas de ralladura de limón (finamente rallada)
  • ▢ 1 cucharada de jugo de limón

Para el aderezo / compota de bayas:

  • ▢ 1 cucharada de jugo de limón
  • ▢ 1 cucharada de azúcar
  • ▢ 4 tazas de bayas frescas mixtas (divididas)
  • ▢ 1 taza de pistachos tostados (picados)
  • ▢ 3 ramitas de tomillo fresco

Instrucciones

  • Arme el pastel: Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharine completamente tres moldes redondos de 9 pulgadas. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón grande, mezcle el azúcar, el yogur y el jugo de limón. Batir lentamente el aceite, seguido de los huevos uno a la vez, y luego la vainilla. Tamizar e incorporar la mezcla seca hasta que se combinen. Distribuya uniformemente en los moldes (si desea obtener una distribución realmente uniforme, puede medir la masa en cada molde) y hornee hasta que un palillo salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Déjelo enfriar completamente.
  • Ensamblar la crema: Combine la crema, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón grande y bata. Refrigerar.
  • Ahora, su fruta: En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de azúcar y 1 taza de bayas. Cocine a fuego lento hasta que esté casi como una mermelada. Refrigerar.
  • Una vez que todo se haya enfriado por completo, júntelo todo: coloque una capa de su pastel en un soporte o plato para pasteles. Cubra con un tercio de la crema batida, un tercio de la compota, un tercio de las bayas y una pizca de pistachos y hojas de tomillo. Repita para las siguientes dos capas.

Aún más facil… ¡En vídeo!

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