Pastel de bayas de albahaca

Cocina Pastel bayas albahaca de forma sencilla

Me encanta un buen postre de frutos rojos. Aquellos de ustedes que han estado siguiendo este blog por un tiempo lo saben. Hago una tarta de queso con fresas y me encanta esa vida elegante de tarta de bayas frescas de varios niveles.

Además, el lunes es el Día de los Caídos, y nosotros (en Jersey / NYC) ya hemos tenido un par de días de 90 grados, lo que significa A. Es básicamente verano. (¡Yay!) Y B. Un postre de bayas es prácticamente obligatorio en este punto.

Esta receta de pastel de bayas es mi oda favorita a las bayas hasta ahora. Porque (lo leíste bien), tiene albahaca. Para aquellos de ustedes que aún no han descubierto lo bien que va la albahaca con frutas como limones y bayas frescas, deje que esta receta de pastel de albahaca sea su introducción.

Una combinación sorprendentemente deliciosa

La combinación de las hojas frescas de albahaca, que se pulverizan en el azúcar y básicamente se disuelven en el pastel, y las frambuesas, los arándanos, las moras y las fresas simplemente grita verano. Evoca imágenes de barbacoas al aire libre, bebidas junto a la piscina y vibrantes jardines de hierbas de verano.

Este pastel de bayas no es demasiado dulce ni rico, por lo que es el final perfecto para una comida de verano ligera (o no tan ligera …). Hay un toque cítrico de la ralladura de limón, así como la frescura de la albahaca y la fruta. Y el glaseado de mermelada de albaricoque al final le da al pastel ese brillo encantador del que están hechos los sueños.

(Nota al margen: si eres el tipo de persona a la que no le gustan mucho las bayas frescas, no lo voy a tener en tu contra, raro. Solo echa un vistazo a esta receta de pastel de limón y albahaca, que podría ser más conveniente para ti. callejón).

Pastel de bayas de albahaca,

He aquí cómo hacerlo.

Instrucciones para la receta del pastel de albahaca y bayas

Precaliente su horno a 350 ° F. Engrasa y enharina un molde desmontable redondo de 9 pulgadas. Corta un círculo de papel pergamino que coincida con el fondo de la sartén y colócalo en la sartén.

Pastel de bayas de albahaca

En un procesador de alimentos, agregue el azúcar, las hojas de albahaca y la ralladura de limón.

Pastel de bayas de albahaca,

Encienda el procesador de alimentos y continúe funcionando hasta que la albahaca y la ralladura de limón estén completamente incorporadas con el azúcar y no queden trozos de hojas visibles.

Pastel de bayas de albahaca,

Reserva 1 cucharada de azúcar …

Pastel de bayas de albahaca,

Y agregue el resto al tazón de una batidora, junto con la mantequilla ablandada, el polvo de hornear y la sal.

Pastel de bayas de albahaca,

Batir hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo cada vez hasta que estén bien combinados. Incorpora la vainilla.

Pastel de bayas de albahaca,

Agregue la harina a velocidad baja, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Terminarás con una masa suave y espesa.

Pastel de bayas de albahaca,

Extienda la masa de manera uniforme en la sartén preparada; será una capa bastante delgada.

Pastel de bayas de albahaca,

Espolvorea las bayas sobre el pastel y presiona ligeramente sobre la masa.

Pastel de bayas de albahaca,

Espolvorea el bizcocho con el azúcar restante.

Pastel de bayas de albahaca,

Pastel de bayas de albahaca,

Hornea por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

Pastel de bayas de albahaca,

Mientras el pastel se enfría, calienta la mermelada de albaricoque en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que esté tibia. Cepille suavemente la parte superior del pastel con la mermelada tibia, dándole un brillo agradable.

Pastel de bayas de albahaca,

Pastel de bayas de albahaca,

Sirva caliente oa temperatura ambiente, ya sea solo o con crema batida y bayas frescas.

Pastel de bayas de albahaca,

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Pastel de bayas de albahaca,

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porciones: 8 Preparación: 30 minutos Cocción: 35 minutos Total: 1 hora 5 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3/4 taza de azúcar granulada
  • ▢ 12 hojas de albahaca
  • ▢ Ralladura de 1 limón
  • ▢ 1/2 taza de mantequilla blanda (1 barra, 113 g)
  • ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal
  • ▢ 2 huevos grandes
  • ▢ 1 cucharadita de vainilla
  • ▢ 1 taza de harina para todo uso
  • ▢ 2 tazas de bayas mixtas (como frambuesas, arándanos, moras y fresas; si usa fresas, córtelas en trozos más pequeños)
  • ▢ ¼ taza de mermelada de albaricoque

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 350 ° F. Engrasa y enharina un molde desmontable redondo de 9 pulgadas. Corta un círculo de papel pergamino que coincida con el fondo de la sartén y colócalo en la sartén.
  • En un procesador de alimentos, agregue el azúcar, las hojas de albahaca y la ralladura de limón. Encienda el procesador de alimentos y continúe funcionando hasta que la albahaca y la ralladura de limón estén completamente incorporadas con el azúcar y no queden trozos de hojas visibles.
  • Reserve 1 cucharada de azúcar y agregue el resto al tazón de una batidora, junto con la mantequilla ablandada, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo cada vez hasta que estén bien combinados. Incorpora la vainilla.
  • Agregue la harina a velocidad baja, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Terminarás con una masa suave y espesa. Extienda la masa de manera uniforme en la sartén preparada; será una capa bastante delgada. Espolvorea las bayas sobre el pastel y presiona ligeramente sobre la masa. Espolvorea el bizcocho con el azúcar restante.
  • Hornea por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
  • Mientras el pastel se enfría, calienta la mermelada de albaricoque en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que esté tibia. Cepille la parte superior del pastel con la mermelada tibia. Sirva caliente oa temperatura ambiente, ya sea solo o con crema batida y bayas frescas.

Aprende más de este plato con este vídeo

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