Pastel de aceite de oliva de sémola de frutas de hueso con jarabe de rosa Earl Grey

Aprende a cocinarPastel aceite oliva sémola frutas hueso con jarabe rosa Earl Grey sencillamente

Bien, este puede sonar un poco complicado, pero en realidad es bastante simple, y probablemente el mejor pastel que he comido en todo el verano. Es un pastel que, con vibrantes frutas frescas, sémola y aceite de oliva virgen extra, evoca imágenes de huertos tranquilos y azoteas bañadas por el sol. ¿Grecia? ¿Italia? Un lugar lejano en el que me gustaría estar ahora mismo.

Esta es mi primera incursión en el mundo de las tortas de aceite de oliva de sémola. Y si no ha intentado poner un aceite de oliva afrutado de alta calidad en la masa de su pastel, se está perdiendo seriamente algunas maravillas.

Cuando estuve en Estambul hace un par de meses, también noté muchos postres con rosas. Tenemos un ramo de rosas secas en nuestra despensa, que colocaremos en tazas de té caliente. Mezclado con Earl Grey y hervido en un almíbar dulce, es el acompañamiento perfecto y pegajoso para este pastel.

Pastel de aceite de oliva de sémola de frutas de hueso con jarabe de rosa Earl Grey por thewoksoflife.com

Instrucciones de receta

Primero, prepare su almíbar hirviendo el agua en una cacerola pequeña. Agregue las bolsitas de té y deje reposar hasta obtener un té realmente fuerte, 15-20 minutos. Retire las bolsitas de té y agregue el azúcar a la cacerola.

A fuego medio, disuelva el azúcar, revolviendo constantemente. Una vez disuelto, agregue los capullos o pétalos de rosa y cocine a fuego lento durante cinco minutos, hasta que quede almibarado. Retirar del fuego y dejar reposar durante otros 30 minutos.

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Segundo, haz el pastel. Precaliente el horno a 350 grados y engrase y enharine un molde para pasteles de 9 pulgadas. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos: harina, harina de sémola, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada y sal.

En un tazón grande aparte, bata ½ taza de aceite de oliva y ¼ de taza de azúcar (esto es la mitad de la cantidad total que pondrá en el pastel) durante 1 minuto. Batir las 3 yemas de huevo y luego la mezcla de harina, hasta que se combinen. Luego, agregue suavemente el yogur, la vainilla y el bourbon.

Use una mezcla eléctrica o un batidor limpio y seco para batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el ¼ de taza de azúcar restante hasta que se formen picos rígidos.

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Doble esta mezcla de clara de huevo en su masa hasta que esté combinada.

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Vierta en su sartén preparada y hornee por 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Pincha todo el pastel con un palillo.

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Vierta el almíbar uniformemente sobre el pastel, de modo que se filtre por esos pequeños agujeros en el pastel caliente. (Consejo, tome sus capullos de rosa confitados y colóquelos en una taza de té. Es increíble).

Mientras el pastel continúa enfriándose, prepare su fruta.

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Mezcle las cerezas y el azúcar a fuego medio y agregue un poco de agua. Cocine a fuego lento hasta que las cerezas estén cocidas y hayan formado una especie de salsa. Coloque las rodajas de fruta de hueso encima del pastel y espolvoree con algunos pétalos de rosa triturados. Sirve con la salsa de cerezas.

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porciones: 8 porciones Preparación: 1 hora 35 minutos Cocción: 25 minutos Total: 2 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el almíbar:

  • ▢ 1/2 taza de agua hirviendo
  • ▢ 2 bolsitas de té (usé Earl Grey, pero cualquier té funcionará)
  • ▢ 1/2 taza de azúcar
  • ▢ 1/2 taza de capullos de rosa o pétalos secos

Para el pastel:

  • ▢ 1 taza de harina para todo uso
  • ▢ ½ taza de harina de sémola
  • ▢ 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ▢ ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ▢ ½ taza de azúcar (dividida)
  • ▢ 3 huevos (separados)
  • ▢ 2/3 taza de yogur
  • ▢ 1 cucharadita de vainilla
  • ▢ 2 cucharadas de bourbon (opcional)

El aderezo:

  • ▢ un puñado de cerezas (sin hueso y cortadas por la mitad)
  • ▢ 1 cucharada de azúcar
  • ▢ 2-3 melocotones (nectarinas y / o ciruelas, en rodajas finas)
  • ▢ más pétalos de rosa (para decorar)

Instrucciones

  • Primero, prepare su almíbar hirviendo el agua en una cacerola pequeña. Agregue las bolsitas de té y deje reposar hasta obtener un té realmente fuerte, 15-20 minutos. Retire las bolsitas de té y agregue el azúcar a la cacerola. A fuego medio, disuelva el azúcar, revolviendo constantemente. Una vez disuelto, agregue los capullos o pétalos de rosa y cocine a fuego lento durante cinco minutos, hasta que quede almibarado. Retirar del fuego y dejar reposar durante otros 30 minutos.
  • Segundo, haz el pastel. Precaliente el horno a 350 grados y engrase y enharine un molde para pasteles de 9 pulgadas. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos: harina, harina de sémola, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada y sal.
  • En un tazón grande aparte, bata ½ taza de aceite de oliva y ¼ de taza de azúcar (esto es la mitad de la cantidad total que pondrá en el pastel) durante 1 minuto. Batir las 3 yemas de huevo y luego la mezcla de harina, hasta que se combinen. Luego, agregue suavemente el yogur, la vainilla y el bourbon.
  • Use una mezcla eléctrica o un batidor limpio y seco para batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el ¼ de taza de azúcar restante hasta que se formen picos rígidos. Doble esta mezcla de clara de huevo en su masa hasta que esté combinada.
  • Vierta en su sartén preparada y hornee por 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Pincha todo el pastel con un palillo. Vierta el almíbar uniformemente sobre el pastel, de modo que se filtre por esos pequeños agujeros en el pastel caliente. (Consejo, tome sus capullos de rosa confitados y colóquelos en una taza de té. Es increíble).
  • Mientras el pastel continúa enfriándose, prepare su fruta. Mezcle las cerezas y el azúcar a fuego medio y agregue un poco de agua. Cocine a fuego lento hasta que las cerezas estén cocidas y hayan formado una especie de salsa. Coloque las rodajas de fruta de hueso encima del pastel y espolvoree con algunos pétalos de rosa triturados. Sirve con la salsa de cerezas.

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