Pastel amarillo perfecto

Aprende a cocinarPastel amarillo perfecto como en China

Nuestra familia ha experimentado durante años para definir la receta perfecta de pastel amarillo. Bueno, por George, ¡creo que finalmente lo hemos logrado!

Definiendo el pastel amarillo perfecto

Primero, vayamos en la misma página sobre lo que buscamos en el pastel amarillo perfecto. Para nosotros, un pastel ideal tiene las siguientes cualidades:

  • Una textura húmeda pero ligeramente elástica, es decir, la torta debe estar bellamente húmeda, pero no densa.
  • Una estructura tierna aún lo suficientemente fuerte como para soportar cualquier glaseado.
  • Un sabor mantecoso y vainilla, con ese ligero sabor que encontrarías en, por ejemplo, un pastel de crema agria.
  • Colorear que realmente se ve amarillo, distinto de un pastel de vainilla pálido y sencillo. Muchas recetas requieren toneladas de yemas de huevo para lograr este fin, ¡pero debe haber una manera mejor! (Spoiler: la hay)
  • Instrucciones sencillas e infalibles que cualquiera puede seguir para lograr resultados consistentes.

Después de mucha experimentación y uso de harina, hemos creado esta receta de pastel, que cumple con todas las casillas anteriores. ¡Aleluya!

Si ha sido un lector de Woks of Life durante mucho tiempo, sabrá que no solemos publicar recetas de pasteles, galletas y otros postres estadounidenses, a menos que nos sintamos muy convencidos de ellos (como nuestro pastel de chocolate favorito y el increíble pastel de nuestro antiguo vecino). Receta de pastel de zanahoria).

Esta receta de pastel amarillo entra en esa categoría y, por lo menos, la estoy documentando en el blog para que nuestra familia vuelva una y otra vez.

Nuestra receta de pastel amarillo explicada

Es posible que notes algunas cosas inusuales sobre esta receta, ¡pero tenemos un método para nuestra locura! Permíteme explicarte:

  • Esta receta requiere tanto aceite como mantequilla. El aceite humedece los pasteles, mientras que la mantequilla le da sabor al pastel. ¡Tener una mezcla de ambos nos da lo mejor de ambos mundos!
  • Incluimos 2 yemas de huevo en esta receta, además de 2 huevos enteros. Esto le da a la torta una riqueza y un color amarillo ligeramente más intenso. A De Verdad Sin embargo, para obtener ese aspecto de «pastel de caja», puede agregar la ¼ de cucharadita de cúrcuma opcional, que no probará en absoluto en el pastel, pero le da un toque de color sin 8 yemas de huevo, que he visto en algunas recetas!
  • 4 cucharaditas de vainilla pueden parecer mucho, ¡pero prometo que no es abrumador!
  • Crema agria y suero de leche: ambos elementos le dan al pastel una textura tierna y ese ligero sabor picante que distingue a este pastel.

Consejos finales

  • Verás que todo debe estar a temperatura ambiente. No tomes atajos aquí. ¡Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora antes de hornear para obtener mejores resultados!
  • Horneé este pastel en un molde para pasteles de 13 × 9 pulgadas para hacer un pastel de hoja (me encanta el aspecto de pequeños cuadrados de pastel perfectamente glaseados y de corte limpio. ¡Hay algo nostálgico en él!). Puede convertir esta receta en cupcakes o dos pasteles redondos de 9 pulgadas, pero tenga en cuenta que el tiempo de horneado cambiará. Los cupcakes tomarán menos tiempo, mientras que los pasteles redondos de 9 pulgadas pueden demorar unos minutos más.
  • La receta requiere 1 1/4 taza de suero de leche, pero si no tiene suero de leche, puede sustituir 1 taza más 2 1/2 cucharadas de leche normal, con 1 1/2 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón mezclado. Solo deje la mezcla se deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de usarla.
  • Con respecto al ingrediente opcional de cúrcuma, no verá un gran cambio de color después de agregar la cúrcuma a la masa. El color amarillo aparecerá después de hornear el pastel.

Instrucciones para la receta del pastel amarillo

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina un molde para pasteles de 13 × 9 pulgadas.

sartén engrasada y enharinada de 13x9 pulgadas, thewoksoflife.com

En un tazón grande para mezclar o en el tazón de una batidora con el accesorio de paleta, combine el azúcar, el aceite vegetal y la mantequilla.

Aceite, mantequilla y azúcar en un tazón de batidora, thewoksoflife.com

Crema a velocidad media durante 1 minuto.

Batiendo aceite, mantequilla y azúcar, thewoksoflife.com

Agregue los huevos y las yemas de huevo de uno en uno a velocidad baja. Agregue el extracto de vainilla hasta que la masa esté suave e incorporada, raspando los lados del tazón según sea necesario. A continuación, mezcle la crema agria y bata hasta que esté bien combinado.

Mezcla con huevos, vainilla y crema agria agregada, thewoksoflife.com

En un recipiente aparte, bata la harina, el polvo de hornear, la sal y la cúrcuma hasta que estén bien combinados.

Ingredientes secos de pastel amarillo, thewoksoflife.com

Agregue la mitad de la mezcla de harina y bata a velocidad baja mientras vierte la mitad del suero de leche y mezcle hasta que la harina comience a incorporarse.

Mezclando ingredientes secos, thewoksoflife.com

Finalmente agregue la harina restante, mezclando a velocidad baja mientras vierte el suero de leche restante y batiendo hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Use una espátula para raspar los lados del tazón y revuelva la masa de abajo hacia arriba para asegurarse de que esté bien mezclada.

Usando una espátula para asegurarse de que la masa esté completamente combinada, thewoksoflife.com

Vierta la masa en la sartén (o sartenes) engrasada de manera uniforme y hornee a 350 ° F durante 36-40 minutos (o menos tiempo para los cupcakes), vigilando cuidadosamente la cocción durante los últimos minutos.

Masa para pastel en molde de 13x9 pulgadas, thewoksoflife.com

Pruebe si la torta está cocida insertando un palillo en el centro de la torta; si sale limpio, la torta está lista.

Pastel amarillo horneado, thewoksoflife.com

Deje enfriar por completo y dé la vuelta al pastel en un plato para servir. ¡Luego decora con tu elección de glaseado! (Usamos nuestra receta de glaseado de chocolate de nuestro pastel de chocolate perfecto). Me gusta darle la vuelta al mío para que pueda glasear la parte inferior limpia y plana del pastel. ¡Es como un lienzo en blanco perfecto y dorado!

Pastel al revés, thewoksoflife.com

Pastel amarillo con glaseado de chocolate, thewoksoflife.com

¡Cortar en cuadrados y servir! Acabo de servir mi pastel en una bandeja, porque hay mucho espacio para cortar.

Rebanada de pastel de hoja, thewoksoflife.com

Receta de pastel amarillo perfecto, thewoksoflife.com

Pastel amarillo a mitad de bocado, thewoksoflife.com

Pastel amarillo perfecto, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 24 Preparación: 1 hora Cocción: 40 minutos Total: 1 hora 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 2/3 tazas de azúcar granulada (360g)
  • ▢ 5 cucharadas de aceite vegetal (75 ml)
  • ▢ 3 cucharadas de mantequilla (45g, a temperatura ambiente)
  • ▢ 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • ▢ 2 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
  • ▢ 4 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ▢ 1/4 taza de crema agria (a temperatura ambiente)
  • ▢ 2 1/2 tazas de harina para todo uso (370g)
  • ▢ 1 cucharada de levadura en polvo
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • ▢ 1 1/4 taza de suero de leche (a temperatura ambiente)

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina un molde para pasteles de 13×9 pulgadas.
  • En un tazón grande para mezclar o en el tazón de una batidora con el accesorio de paleta, combine el azúcar, el aceite vegetal y la mantequilla. Crema a velocidad media durante 1 minuto.
  • Agregue los huevos y las yemas de huevo de uno en uno a velocidad baja. Agregue el extracto de vainilla hasta que la masa esté suave e incorporada, raspando los lados del tazón según sea necesario. A continuación, mezcle la crema agria y bata hasta que esté bien combinado.
  • En un recipiente aparte, bata la harina, el polvo de hornear, la sal y la cúrcuma hasta que estén bien combinados.
  • Agregue la mitad de la mezcla de harina y bata a velocidad baja mientras vierte la mitad del suero de leche y mezcle hasta que la harina comience a incorporarse. Finalmente agregue la harina restante, mezclando a velocidad baja mientras vierte el suero de leche restante y batiendo hasta que todos los ingredientes estén combinados.
  • Use una espátula para raspar los lados del tazón y revuelva la masa de abajo hacia arriba para asegurarse de que esté bien mezclada.
  • Vierta la masa en la sartén (o sartenes) engrasada de manera uniforme y hornee a 350 ° F durante 36-40 minutos (o menos tiempo para los cupcakes), vigilando cuidadosamente la cocción durante los últimos minutos. Pruebe si la torta está cocida insertando un palillo en el centro de la torta; si sale limpio, la torta está lista.
  • Deja enfriar por completo y decora con el glaseado que prefieras.

Seguro que este vídeo de Youtube te ayudará

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