Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce

Cocina Panqueques durazno con jarabe crema arce como en China

Los duraznos frescos, dulces y fragantes son una de mis frutas favoritas para comer, y prácticamente solo son buenos en el verano. ¿Mi última receta de melocotón de temporada? Panqueques de durazno. Lo explicaré.

Volviéndose loco por el melocotón

Cuando llega la temporada de duraznos, Judy y yo nos volvemos un poco locos. ¿Por qué comprar una canasta pequeña de duraznos cuando podría comprar una CAJA entera y darse el gusto de un pastel de durazno, margaritas de durazno y mango congeladas o un delicioso pastel de frutas de hueso?

Para las niñas (es decir, Sarah y Kaitlin), la tarta de durazno es el rey, pero yo me dedico a cocinar una pila de pan caliente para el desayuno. Es cierto que es posible que los melocotones no se le ocurran primero en la línea de complementos de frutas para panqueques.

No me malinterpretes, hemos tenido una buena cantidad de deliciosos panqueques de arándanos y, en el otoño, panqueques calientes de canela y sidra de manzana. Pero cuando tienes filas y filas de melocotones maduros en una caja grande que compraste por impulso en el puesto de la granja local, ¡los engranajes mentales comienzan a girar!

Melocotones con crema en un desayuno de panqueques

¡Y así, tenemos panqueques de melocotón con jarabe de crema de arce! Es una combinación perfecta de sabores de “melocotones y crema”, y con una taza recién hecha de café negro fuerte, bueno, ya basta.

¿También mencioné que son fáciles de hacer? NUNCA volverá a las mezclas para panqueques en caja después de aprender a hacer panqueques excelentes desde cero.

Los panqueques desde cero son deliciosos para empezar, y no tienen ninguno de esos locos aditivos, estabilizadores o potenciadores del sabor que obtienes en mezclas en caja o esas locas jarras que viertes directamente en la sartén.

Prueba esta receta de panqueques de durazno y ¡quedarás enganchado!

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

Instrucciones de receta de panqueques de durazno

Primero, prepara los duraznos triturados. ¡Tomo duraznos frescos y maduros, los pelo y los aplasto suavemente con un tenedor para liberar jugos y sabor con un mínimo de equipo y limpieza!

Los melocotones maduros de temporada son realmente fáciles de pelar, incluso sin el truco de blanquearlos primero para aflojar las cáscaras. Si se pregunta si su durazno está lo suficientemente maduro, haga una “X” en la parte inferior del durazno con un cuchillo de cocina.

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

Agarre los pequeños rincones de la piel y deberían desprenderse fácilmente.

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

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Permitiéndote cortar cuñas:

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

Si no es así, haga una «X» en la parte inferior del durazno y luego blanquéelo en agua hirviendo durante 30-60 segundos. La cáscara saldrá enseguida. ¡Pero tenga en cuenta que es una fruta deliciosa madurada en el árbol que hace que estos panqueques de durazno sean geniales!

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

Una vez que los duraznos estén triturados, déjelos a un lado. También reserve algunas cuñas para servir más tarde.

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada.

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

En una taza medidora, mida la leche y luego rompa un huevo y bata hasta que esté bien combinado. Incorpora la vainilla.

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

Agregue esta mezcla húmeda a la masa y doble suavemente hasta que se combine. Dobla los melocotones triturados …

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

Seguido de la mantequilla derretida.

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

No mezcle demasiado, ¡algunos grumos están bien!

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos. La masa debe espesarse ligeramente ya que los ingredientes secos absorben completamente los líquidos. Agregue más harina si la masa es demasiado delgada debido a los duraznos súper jugosos, ya que la masa delgada dará como resultado panqueques menos esponjosos. Aquí es donde debes tener un poco de juicio de acuerdo con tus melocotones. La masa que se muestra arriba es delgada, por lo que tuvimos que agregar harina adicional.

Calienta tu sartén de hierro fundido a fuego medio. Asegúrese de precalentar bien la sartén de hierro fundido antes de agregar cualquier masa de mantequilla / panqueques. Puede ajustar el fuego según sea necesario hasta que la mantequilla chisporrotee cuando la agregue a la sartén y la extienda, pero no se dore de inmediato (¡eso es una señal de que está demasiado caliente!). Una buena colocación de la mantequilla es clave para el aspecto característico de un buen panqueque.

Cepille la sartén con una pequeña porción de mantequilla o extiéndala con un cuchillo de mantequilla y vierta ½ taza de masa para cada panqueque en su sartén o plancha. Cocine hasta que se formen burbujas en la parte superior del panqueque y en la parte inferior del panqueque. es de color marrón dorado.

Voltee el panqueque una vez y cocine hasta que el panqueque salte hacia atrás cuando se presione en el centro (aproximadamente 90 segundos). Transfiera a un plato para servir y repita con el resto de la masa.

Mientras se cocinan los panqueques, mezcle la crema espesa y el jarabe de arce para hacer el jarabe de crema de arce. ¡El paso adicional es calentar el almíbar en una olla pequeña antes de agregar la crema!

¡Sirva los panqueques de durazno calientes, cubiertos con duraznos frescos, su jarabe de crema de arce y tal vez un poco de crema batida si necesita un poco de estimulante!

Panqueques de durazno con jarabe de crema de arce,

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porciones: 6 Preparación: 45 minutos Cocción: 15 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

Para los panqueques, necesitarás:

  • ▢ ¾ taza de duraznos frescos triturados (pelados primero)
  • ▢ 1¾ tazas de harina para todo uso
  • ▢ 3 cucharadas de azúcar
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ 1½ cucharada de levadura en polvo
  • ▢ ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ ½ cucharadita de canela
  • ▢ ⅛ cucharadita de nuez moscada
  • ▢ 1 taza de leche entera (a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
  • ▢ ¼ de cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ▢ 3 cucharadas de mantequilla derretida (y más para la plancha)
  • ▢ Rodajas de durazno fresco (para servir)

Para el jarabe de crema de arce:

  • ▢ 2 cucharadas de crema espesa
  • ▢ ½ taza de sirope de arce

Instrucciones

  • Primero, prepara los duraznos triturados. ¡Tomo duraznos frescos y maduros, los pelo y los aplasto suavemente con un tenedor para liberar jugos y sabor con un mínimo de equipo y limpieza! Los melocotones maduros de temporada son realmente fáciles de pelar, incluso sin el truco de blanquearlos primero para aflojar las cáscaras. Si se pregunta si su durazno está lo suficientemente maduro, haga una “X” en la parte inferior del durazno con un cuchillo de cocina. Agarre los pequeños rincones de la piel y deberían desprenderse fácilmente. Si no es así, haga una «X» en la parte inferior del durazno y luego blanquéelo en agua hirviendo durante 30-60 segundos. La cáscara saldrá enseguida. ¡Pero tenga en cuenta que es una fruta deliciosa madurada en el árbol que hace que estos panqueques de durazno sean geniales!
  • En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada. En una taza medidora, mida la leche y luego rompa un huevo y bata hasta que esté bien combinado. Incorpora la vainilla. Agregue esta mezcla húmeda a la masa y doble suavemente hasta que se combine. Incorpore los duraznos triturados y luego la mantequilla derretida. No mezcle demasiado, ¡algunos grumos están bien!
  • Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos. La masa debe espesarse ligeramente ya que los ingredientes secos absorben completamente los líquidos. Agregue más harina si la masa es demasiado delgada debido a los duraznos súper jugosos, ya que la masa delgada dará como resultado panqueques menos esponjosos. Aquí es donde debes tener un poco de juicio de acuerdo con tus melocotones.
  • Calienta tu sartén de hierro fundido a fuego medio. Asegúrese de precalentar bien la sartén de hierro fundido antes de agregar cualquier masa de mantequilla / panqueques. Puede ajustar el fuego según sea necesario hasta que la mantequilla chisporrotee cuando la agregue a la sartén y la extienda, pero no se dore de inmediato (¡eso es una señal de que está demasiado caliente!). Una buena colocación de la mantequilla es clave para el aspecto característico de un buen panqueque.
  • Cepille la sartén con una pequeña porción de mantequilla o extiéndala con un cuchillo de mantequilla y vierta ½ taza de masa para cada panqueque en su sartén o plancha. Cocine hasta que se formen burbujas en la parte superior del panqueque y en la parte inferior del panqueque. es de color marrón dorado.
  • Voltee el panqueque una vez y cocine hasta que el panqueque salte hacia atrás cuando se presione en el centro (aproximadamente 90 segundos). Transfiera a un plato para servir y repita con el resto de la masa.
  • Mientras se cocinan los panqueques, mezcle la crema espesa y el jarabe de arce para hacer el jarabe de crema de arce. ¡El paso adicional es calentar el almíbar en una olla pequeña antes de agregar la crema!
  • Sirva los panqueques calientes, cubiertos con duraznos frescos y su jarabe de crema de arce.

Aprende de este vídeo para acabar

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