Muffins de mango con cobertura de migas de avena

Cocina Muffins mango con cobertura migas avena facilmente

No publicamos recetas de magdalenas o magdalenas con frecuencia en The Woks of Life, pero estas magdalenas de mango son demasiado deliciosas para no compartirlas.

Elaborados con suero de leche, una cobertura de miga de avena dulce y deliciosa y mucho mango fresco, nuestros muffins de mango son perfectos para desayunar con una taza de café caliente. También son excelentes como merienda o postre.

¿Por qué Mango Muffins?

En un viaje reciente a Hawái, mi novio y yo visitamos el Museo de Arte, Cultura y Diseño Islámicos de Shangri La. Es parte del Museo de Arte de Honolulu y la antigua casa de Hawai de la heredera Doris Duke.

El museo / casa era increíblemente hermoso, y para mí era una prioridad conseguir las únicas entradas que quedaban en la mañana del día que salimos de Oahu.

Cuando terminó el recorrido y nos dejaron en el Museo de Arte de Honolulu, teniamos hambre.

Espiamos un montón de muffins en una pequeña cafetería en uno de los patios al aire libre del museo, todavía calientes y humeantes en su vitrina. Parecía que la madre o la abuela de alguien los había horneado hace solo un par de horas. Tenían ese inconfundible aspecto casero.

Por supuesto, compramos uno inmediatamente. Resultaron ser muffins de mango, con grandes trozos de mango maduro distribuidos en un muffin gloriosamente húmedo, casi parecido a un pastel, con una cobertura de avena crujiente y azúcar morena.

Bufamos ese primer muffin en menos de 60 segundos y rápidamente fuimos a comprar otro.

Cuando llegué a casa, me puse a trabajar probando recetas para replicar ese delicioso muffin que teníamos. ¡Feliz de informar que me acerqué mucho a la realidad!

1 docena de muffins de mango antes de hornear, thewoksoflife.com

Compra y preparación de mangos

Los mangos son una fruta que los estadounidenses no comen a menudo. Cuando compre mangos, busque una textura suave, pero no blanda. Deben tener la misma cantidad que un aguacate maduro.

También puedes oler el mango. Si huele a mango (es decir, si tiene fragancia), ¡es probable que esté listo para usarse!

Evite los mangos que tengan la piel demasiado arrugada, lo que puede significar que están demasiado maduros.

Un mango en esta etapa debe usarse de inmediato, pero puede guardarlo durante unos días en el refrigerador. Si solo puede encontrar mangos sin madurar en su supermercado, puede acelerar el proceso de maduración de la misma manera que lo haría con los duraznos o los plátanos. Colóquelos en una bolsa de papel durante un par de días.

Para preparar el mango para esta receta, use un pelador de verduras afilado o un cuchillo de cocina para pelar la piel. Corta el mango por la mitad a lo largo, evitando el hueso grande en forma de plato en el medio. Luego córtelos en cubos pequeños y ¡estarán listos para agregarlos a la masa de muffins!

Si estás deseando más mangos después de hacer estos muffins, mira mi receta de tarta de mango (es. Deliciosa) que publiqué hace muchos años. Puede que sea viejo, ¡pero es tan bueno!

Receta de muffins de mango: instrucciones

Precaliente su horno a 400 grados F. Cubra un molde para muffins con moldes de papel para muffins.

Molde para muffins forrado con vasos de papel, thewoksoflife.com

Comience haciendo la cobertura de migas de avena. Combine ¼ de taza de harina, ¼ de taza de avena, ½ taza de azúcar morena clara y ½ cucharadita de canela en un tazón.

Ingredientes para la cobertura de migas, thewoksoflife.com

Agregue las 3 cucharadas de mantequilla derretida y combine con una espátula hasta que la mezcla se una en migas. Dejar de lado.

Cobertura de migas de avena, thewoksoflife.com

Ahora haz la masa para muffins. En un tazón grande para mezclar, remoje 1 taza de avena en 1 taza de suero de leche durante al menos 15 minutos o hasta 45 minutos.

Remojar avena en suero de leche, thewoksoflife.com

Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias en un tazón mediano y reserve.

Una vez que la avena esté remojada, agregue el huevo, el azúcar morena, la mantequilla y la vainilla.

Añadiendo ingredientes húmedos, thewoksoflife.com

Mezcla húmeda de muffin de mango, thewoksoflife.com

Incorpora la mezcla seca hasta que esté combinada.

Doblar ingredientes secos en ingredientes húmedos, thewoksoflife.com

Luego agregue el mango en cubos.

Doblar mango en cubos en masa, thewoksoflife.com

Divida la masa entre los moldes para muffins (será una medida de ¼ de taza por taza).

Llenar moldes para muffins con masa, thewoksoflife.com

Y espolvoree generosamente cada muffin con la cobertura de migas.

Espolvorear panecillos con cobertura de migas, thewoksoflife.com

Casi parecerá demasiada cobertura, pero tómese su tiempo para distribuir toda la mezcla de migajas en sus 12 muffins, presionándola suavemente en los muffins a medida que avanza.

Muffins de mango antes de hornear, thewoksoflife.com

Hornee por 21-23 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Deje enfriar durante 5 minutos antes de colocar en una rejilla para enfriar más. ¡Es mejor servirlos calientes!

Primer plano de Mango Muffins, thewoksoflife.com

Muffins de mango con cobertura de migas de avena, thewoksoflife.com

Muffins de mango, thewoksoflife.com
porciones: 12 Preparación: 45 minutos Cocción: 25 minutos Total: 1 hora 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la cobertura de migas de avena:

  • ▢ 1/4 taza de harina para todo uso (32 g)
  • ▢ ¼ taza de copos de avena (25 g)
  • ▢ ½ taza de azúcar morena clara compacta (85g)
  • ▢ ½ cucharadita de canela molida
  • ▢ 3 cucharadas de mantequilla derretida (43g)

Para la masa de muffins:

  • ▢ 1 taza de copos de avena (100g)
  • ▢ 1 taza de suero de leche (235ml)
  • ▢ 1 1/4 taza de harina para todo uso (162g)
  • ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo (4g)
  • ▢ 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (3 g)
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal (3g)
  • ▢ ½ cucharadita de canela
  • ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ▢ ⅛ cucharadita de jengibre molido
  • ▢ 1 huevo (a temperatura ambiente)
  • ▢ 1/2 taza de azúcar morena clara compacta (85 g)
  • ▢ 5 cucharadas de mantequilla (75g, derretida)
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 1 taza de mango finamente cortado en cubitos (cubos de ¼ de pulgada – aproximadamente 1 mango grande o 1 ½ mango mediano)

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 400 grados F. Cubra un molde para muffins con moldes de papel para muffins.
  • Comience haciendo la cobertura de migas de avena. Combine ¼ de taza de harina, ¼ de taza de avena, ½ taza de azúcar morena clara y ½ cucharadita de canela en un tazón. Agregue las 3 cucharadas de mantequilla derretida y combine con una espátula hasta que la mezcla se una en migas. Dejar de lado.
  • Ahora haz la masa para muffins. En un tazón grande para mezclar, remoje 1 taza de avena en 1 taza de suero de leche durante al menos 15 minutos o hasta 45 minutos.
  • Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias en un tazón mediano y reserve.
  • Una vez que la avena esté remojada, agregue el huevo, el azúcar morena, la mantequilla y la vainilla. Incorpora la mezcla seca hasta que esté combinada. Luego agregue el mango en cubos.
  • Divida la masa entre los moldes para muffins (será una medida de ¼ de taza por taza) y espolvoree generosamente cada muffin con la cobertura de migas. Casi parecerá demasiada cobertura, pero tómese su tiempo para distribuir toda la mezcla de migajas en sus 12 muffins, presionándola suavemente en los muffins a medida que avanza.
  • Hornee por 21-23 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos antes de colocar en una rejilla para enfriar más. ¡Es mejor servirlos calientes!

Seguro que este vídeo en Internet te aclara dudas

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