Mochi de coco y maní (Nuo Mi Ci – 糯米糍)

Cocina Mochi coco maní Nuo 糯米糍 sencillamente

A los asiáticos les encantan los postres de arroz glutinoso, y uno de los más reconocibles es el mochi. Sin gluten, vegano y simplemente sabroso, no es de extrañar que este Mochi de maní con coco, o Nuo Mi Ci (糯米糍) es tan popular.

Muchas variaciones de Mochi

Peanut Mochi, también llamado Luo Mai Chee en cantonés, es solo una de las muchas combinaciones ingeniosas de mochi que existen. En toda Asia, hay toneladas de diferentes tipos de mochi que varían en textura, color y relleno:

  • Textura: La consistencia del mochi puede variar según cómo se cocine. El método de cocción más común es al vapor, que produce una textura suave y masticable. Cuando está frito, es crujiente y masticable. Otro método de cocina casera menos visto es el mochi frito.
  • Color: Con los ingredientes agregados como ñame, calabaza y colorante para alimentos, el mochi se puede hacer del color que desee.
  • Relleno: Los rellenos pueden ser tanto dulces como salados. Los rellenos dulces son generalmente más populares en Asia. La pasta de frijoles rojos es siempre una de las favoritas. También he visto rellenos como mango, fresa, ñame morado y este relleno de coco y maní. Básicamente, el cielo es el límite cuando se trata de opciones de llenado.

Usar aceite de coco para humectar y dar sabor

Para esta receta tradicional de Mochi de coco y maní, hice un pequeño ajuste humedeciendo el relleno ligeramente con un poco de aceite de coco. Me parece que une un poco el relleno, por lo que es un poco menos desmenuzable que la versión tradicional.

Tenga en cuenta que es posible que deba derretir el aceite de coco en los meses más fríos, ¡ya que tiende a solidificarse!

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Ok, ¡aquí se explica cómo hacer estos mochi de coco y maní!

Instrucciones de receta de coco y maní mochi

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Cepille un molde para pastel de fondo plano cuadrado de 11 ”x 11” con un poco de aceite vegetal para evitar que se pegue y déjelo a un lado. El molde para pasteles de 11 ”X 11” produce el grosor de masa perfecto para esta receta. También funcionarán moldes de otros tamaños, pero tendrás que estirar un poco la masa al montar el mochi. Prepara tu vaporera con agua y deja que hierva.

En un tazón grande, mezcle la harina de arroz dulce, la maicena, el azúcar en polvo, la leche de coco y el aceite de coco hasta que quede suave.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Transfiera la mezcla al molde para pasteles preparado y golpee suavemente sobre una mesa para distribuirla uniformemente. Una vez que el agua en la vaporera esté hirviendo, cocine al vapor la mezcla de masa durante 15 minutos a fuego alto.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Déjelo enfriar completamente.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Mientras la masa se enfría, haga el relleno combinando los cacahuetes picados, las hojuelas de coco, el azúcar y 1 cucharada de aceite de coco.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Hazlo a un lado.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Una vez que la masa se enfríe, transfiérala a un pedazo grande de papel encerado (o una encimera limpia y lisa ligeramente engrasada) y córtela en 16 cuadrados iguales.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Tome un trozo de masa, agregue aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro y cierre la masa alrededor del relleno, pellizcándolo.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Enrolle las hojuelas de coco para cubrirlas.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Coloque en un pequeño cupcake de papel y repita hasta que todos los mochi estén ensamblados.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

CONSEJO: Trabajar con masa de arroz glutinoso cocido puede ser un asunto complicado. Uno y / o todos estos consejos serán útiles:

  • Humedezca las yemas de los dedos con agua tibia a medida que avanza
  • Enrolle la masa (solo si es necesario) entre dos capas de envoltura de plástico transparente
  • Use un par de guantes desechables para alimentos

Dado que mi masa ya comenzó con el tamaño / grosor correcto, hubo menos manipulación involucrada. Pude ensamblar todos los mochi simplemente sumergiendo periódicamente mis dedos en agua tibia.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Almacenamiento:

Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Consumir en 3 días.

Mochi de coco y maní (糯米糍),

Mochi de coco y maní (糯米糍),


porciones: 16 Prep: 1 hora Cocción: 20 minutos Total: 1 hora 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la masa:

  • ▢ Aceite vegetal
  • ▢ 1 1/2 tazas de harina de arroz dulce (190g)
  • ▢ 1/4 taza de maicena (35g)
  • ▢ 1/4 taza de azúcar en polvo (60g)
  • ▢ 1 ½ taza de leche de coco (350g)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)

Para el llenado:

  • ▢ 1/2 taza de maní tostado (finamente picado)
  • ▢ 1/2 taza de copos de coco (picados en trozos grandes)
  • ▢ 3 cucharadas de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de aceite de coco derretido (opcional)

Para armar el mochi de coco y maní:

  • ▢ Un trozo grande de papel encerado (de aproximadamente 45 x 45 cm, opcional)
  • ▢ 1 taza de copos de coco (picados en trozos grandes)
  • ▢ 16 pequeños vasos de papel para cupcakes

Instrucciones

  • Cepille un molde para pastel de fondo plano cuadrado de 11 ”x 11” con un poco de aceite vegetal para evitar que se pegue y déjelo a un lado. El molde para pasteles de 11 ”X 11” produce el grosor de masa perfecto para esta receta. También funcionarán moldes de otros tamaños, pero tendrás que estirar un poco la masa al montar el mochi. Prepara tu vaporera con agua y deja que hierva.
  • En un tazón grande, mezcle la harina de arroz dulce, la maicena, el azúcar en polvo, la leche de coco y el aceite de coco derretido hasta que quede suave. Transfiera la mezcla al molde para pasteles preparado y golpee suavemente sobre una mesa para distribuirla uniformemente. Una vez que el agua en la vaporera esté hirviendo, cocine al vapor la mezcla de masa durante 15 minutos a fuego alto. Déjelo enfriar completamente.
  • Mientras la masa se enfría, haga el relleno combinando los cacahuetes picados, las hojuelas de coco, el azúcar y 1 cucharada de aceite de coco. Hazlo a un lado.
  • Una vez que la masa se enfríe, transfiérala a un pedazo grande de papel encerado (o una encimera limpia y lisa ligeramente engrasada) y córtela en 16 cuadrados iguales. Tome un trozo de masa, agregue aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro y cierre la masa alrededor del relleno, pellizcándolo. Enrolle las hojuelas de coco para cubrirlas. Coloque en una taza de papel para cupcakes y repita hasta que todos los mochi estén ensamblados.

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