Mochi de calabaza con relleno de calabaza

Cocina Mochi calabaza con relleno calabaza facilmente

He visto estos lindos mochi de calabaza en los menús de los restaurantes tantas veces en China, y casi siempre están fritos. Recuerdo la primera vez que los comí en Ma La You Huo (麻辣 诱惑), una cadena de restaurantes de Sichuan muy famosa en China. Estaba dispuesto en un plato largo como un campo de calabazas con enredaderas y hojas, tan lindo y bonito. Por lo tanto, cuando Sarah (nuestra editora en jefe) pidió más recetas de calabaza durante esta temporada de otoño, naturalmente me vinieron a la mente estos pequeños bebés.

La mayoría de los postres de arroz dulce solo usan harina de arroz dulce (nota: la “harina de arroz dulce” está hecha de arroz pegajoso), pero para el mochi, la masa debe mantener su forma, por lo que también se requiere un poco de almidón de maíz o de papa. Y en lo que a relleno se refiere, puedes ir con lo que más te guste. Este relleno de calabaza mantecoso es bastante impresionante, pero sé que a mucha gente le encanta el relleno de frijoles rojos. ¡El chocolate o la Nutella también son excelentes compañeros de la calabaza!

Para hacer estos postres masticables con forma de calabaza, necesitarás cocinarlos al vapor.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Como alternativa, también puedes hacer una versión frita. En lugar de una forma de calabaza, haces una empanada fina, untas una sartén de fondo plano con aceite y usas fuego medio-bajo para freír cada lado (con la sartén cubierta) durante 5-6 minutos hasta que estén doradas. No es tan lindo como la versión al vapor, ¡pero genial si te gustan los pasteles de arroz pegajosos crujientes!

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Instrucciones de la receta de calabaza mochi

Empiece por hacer el relleno. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 2 tazas de puré de calabaza, 1/3 taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de canela.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Revuelva con frecuencia y cocine hasta que la mezcla se oscurezca y forme una pasta espesa. Este proceso tardará unos 30 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Entonces puedes hacer la masa. Mientras se enfría el relleno, tamice la harina de arroz dulce, la maicena y el azúcar en polvo (también conocida como azúcar superfina, también puede hacer azúcar en polvo pulverizando azúcar granulada regular en una licuadora potente) en un tazón. Agregue la 1 1/2 tazas de puré de calabaza restante y mezcle para formar una masa suave. La masa debe ser maleable. Si se agrieta al manipularlo, está demasiado seco. Agrega un par de gotas de agua. Si la masa está demasiado húmeda, agregue más harina de arroz dulce.

Divida la masa en 15 piezas iguales y enróllelas en bolas. Cubra con una toalla de papel húmeda. Una vez que el relleno esté enfriado, divídelo también en 15 piezas iguales y enrolla individualmente en bolas.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Para armar, frote un par de gotas de agua en sus palmas para que la masa sea más fácil de manejar. Tome una bola de masa, aplánela en un círculo de 3 ”y agregue una bola de relleno en el medio.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Cierre la masa sobre el relleno y enrolle hasta formar una bola suave.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Presiona la bola ligeramente hacia abajo para que tenga la forma de una calabaza plana.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Luego use un palillo de dientes para presionar un patrón de líneas externas en forma de calabaza.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Cubra con un diente entero como «tallo» de la calabaza.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Continúe ensamblando hasta que tenga las 15 calabazas mochi.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Prepara tu vaporera con agua fría y cubre la rejilla con una gasa. Coloque las mini calabazas en la rejilla del vaporizador a 2 pulgadas de distancia. Vea nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera si no está familiarizado con los alimentos al vapor en la cocina china.
Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Comience con agua fría y cocine al vapor durante 10-12 minutos a fuego alto.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Mochi de calabaza con relleno de calabaza,

Sirve: 15 piezas Preparación: 1 hora Cocción: 45 minutos Total: 1 hora 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 4 cucharadas de mantequilla (57g)
  • ▢ 29 onzas lata de puré de calabaza (820g, dividido: 2 tazas + 1 1/2 tazas)
  • ▢ 1/3 taza de azúcar granulada (70g)
  • ▢ 1/2 cucharadita de canela
  • ▢ 2 1/2 tazas de harina de arroz dulce (375g)
  • ▢ 3 cucharadas de maicena
  • ▢ 1/2 taza de azúcar en polvo (115 g)
  • ▢ 15 dientes enteros

Instrucciones

  • Empiece por hacer el relleno. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 2 tazas de puré de calabaza, 1/3 taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de canela. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que la mezcla se oscurezca y forme una pasta espesa. Este proceso tardará unos 30 minutos. Déjelo enfriar completamente.
  • Entonces puedes hacer la masa. Mientras se enfría el relleno, tamice la harina de arroz dulce, la maicena y el azúcar en polvo en un tazón. Agregue la 1 1/2 tazas de puré de calabaza restante y mezcle para formar una masa suave. La masa debe ser maleable. Si se agrieta al manipularlo, está demasiado seco. Agrega un par de gotas de agua. Si la masa está demasiado húmeda, agregue más harina de arroz dulce.
  • Divida la masa en 15 piezas iguales y enróllelas en bolas. Cubra con una toalla de papel húmeda. Una vez que el relleno esté enfriado, divídelo también en 15 piezas iguales y enrolla individualmente en bolas.
  • Para armar, frote un par de gotas de agua en sus palmas para que la masa sea más fácil de manejar. Tome una bola de masa, aplánela en un círculo de 3 ”y agregue una bola de relleno en el medio. Cierre la masa sobre el relleno y enrolle hasta formar una bola suave. Presiona la bola ligeramente hacia abajo para que tenga la forma de una calabaza plana. Luego use un palillo de dientes para presionar un patrón de líneas externas en forma de calabaza. Cubra con un clavo de olor como «tallo» de la calabaza.
  • Prepara tu vaporera con agua fría y cubre la rejilla con una gasa. Coloque las mini calabazas en la rejilla del vaporizador a 2 pulgadas de distancia. Comience con agua fría y cocine al vapor durante 10-12 minutos a fuego alto. Las calabazas cocidas deben verse algo translúcidas.

Mira un vídeo para más información

Leave a Comment