Galletas de mantequilla de maní y jalea

Cocina Galletas mantequilla maní jalea para enamorar

Crema de maní y mermelada. ¿Existe una combinación dulce-salada más reconfortante o nostálgica? Aún así, a los 26 años, tengo antojos regulares de sándwiches de PB&J, especialmente en pan blanco (a diferencia de las cosas de granos integrales germinados que normalmente como). Me recuerdan los almuerzos de la escuela primaria y los tiempos más simples. Y saben bien. Obviamente.

Como conocedor de los postres de mantequilla de maní y mermelada, he estado buscando durante mucho tiempo una receta que combinara mantequilla de maní y mermelada en forma de galleta, pero todas nunca fueron del todo correctas. O la galleta en sí estaba demasiado desmenuzada (como suelen ser las galletas de mantequilla de maní), o el sabor a gelatina no estaba lo suficientemente a la vanguardia.

Lo que estaba buscando en última instancia era una galleta suave y masticable (piense en su receta favorita de galleta masticable con chispas de chocolate, porque ahí es donde voy con esto), e incluso distribución de gelatina.

Eventualmente se me ocurrió una receta de galletas de mantequilla de maní que, en lugar de la textura tradicionalmente seca y quebradiza de las galletas de mantequilla de maní, tendría ese ligero masticado que solo se puede obtener del azúcar morena.

También tendría chips de mantequilla de maní, para agregar un toque de maní y cremosidad. Y finalmente, habría gelatina (la mermelada también funciona) arremolinándose en la parte superior.

Creo que esta receta de galletas de mantequilla de maní y mermelada es bastante perfecta, ¡pero pruébala por ti mismo y déjame saber lo que piensas!

Instrucciones de receta

Precaliente el horno a 300 grados F. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

En el bol de una batidora eléctrica a velocidad media, licúa los azúcares y la mantequilla hasta obtener una consistencia granulada.

Galletas de mantequilla de maní y jalea, por thewoksoflife.com

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Agrega los huevos, la mantequilla de maní y la vainilla y bate hasta que quede esponjoso.

Galletas de mantequilla de maní y jalea, por thewoksoflife.com

A baja velocidad, agregue la mezcla de harina y las chispas de mantequilla de maní, y mezcle hasta que esté apenas combinado.

Galletas de mantequilla de maní y jalea, por thewoksoflife.com

Doble la masa un poco con una espátula y coloque cucharadas colmadas en una bandeja para hornear forrada de pergamino, a 2 pulgadas de distancia.

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Agrega una cucharada pequeña de mermelada encima de cada galleta …

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Y use un palillo de dientes para hacer girar la mermelada en la masa.

Galletas de mantequilla de maní y jalea, por thewoksoflife.com

También puede salpicar la parte superior de las galletas con chips de mantequilla de maní adicionales, si lo desea.

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Hornee cada lote durante 18 a 20 minutos, o solo hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.

Galletas de mantequilla de maní y jalea, por thewoksoflife.com

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porciones: 36 Preparación: 35 minutos Cocción: 40 minutos Total: 1 hora 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 tazas de harina
  • ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ 1 ¼ tazas de azúcar morena compacta
  • ▢ 1 taza de azúcar granulada
  • ▢ 1 taza de mantequilla (2 barras / 8 oz./225 gramos, ablandada)
  • ▢ 3 huevos grandes
  • ▢ 1 taza de mantequilla de maní cremosa
  • ▢ 2 cucharaditas de vainilla
  • ▢ 1 taza de chips de mantequilla de maní
  • ▢ 2/3 taza de mermelada de fresa

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 300 grados F. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En el bol de una batidora eléctrica a velocidad media, licúa los azúcares y la mantequilla hasta obtener una consistencia granulada. Agrega los huevos, la mantequilla de maní y la vainilla y bate hasta que quede esponjoso. A baja velocidad, agregue la mezcla de harina y las chispas de mantequilla de maní, y mezcle hasta que esté apenas combinado.
  • Doble la masa un poco con una espátula y coloque cucharadas colmadas en una bandeja para hornear forrada de pergamino, a 2 pulgadas de distancia. Agregue una cucharada pequeña de mermelada encima de cada galleta y use un palillo de dientes para hacer girar la mermelada en la masa.
  • Hornee cada lote durante 18 a 20 minutos, o solo hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.

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