Frágil de maní con sésamo chino casero

Receta de Frágil maní con sésamo chino casero facilmente

Nuestro ayi de Beijing (ayi significa literalmente «tía», pero es un término familiar que los niños pequeños le dan a cualquier mujer mayor, oa las mujeres que trabajan en profesiones de cuidado de niños, cocina o limpieza) viene a nuestra casa una vez a la semana para ayudarnos a mantener un apartamento limpio (nuestros locos experimentos de cocina no dejan la cocina en buen estado). La amamos.

Cada fin de semana, cuando se nos ve corriendo tirando comida, platos y cubiertos por todas partes y apuntando con la Nikon a todo, ella se lo toma todo con calma.

No pasó mucho tiempo antes de que se diera cuenta de nuestro blog de comida (todo debe haber parecido mucho menos extraño después de eso), y esta semana, se ofreció a enseñarnos cómo hacer la especialidad de su ciudad natal para el blog: un maní quebradizo de sésamo chino. . Ella describió esto como un regalo del Año Nuevo chino de los viejos tiempos, cuando la gente no tenía dinero para comprar azúcar, y mucho menos dulces.

Los dulces son imprescindibles para muchas familias durante el Año Nuevo chino, y representan la dulzura y la felicidad para el próximo año. También nos dijo que en esos días, mucha gente no tenía idea de cómo prepararlo, por lo que traían a un shi fu (un «maestro» de un oficio) para que viniera a casa solo para hacer que este maní de sésamo se volviera quebradizo. dulce. Nuestra ayi lo aprendió de su madre, y su madre lo aprendió observando en secreto al maestro que venía a su casa cada año.

Hicimos dos versiones: una simple Sesame Peanut Brittle, que tenía menos azúcar, y una Sesame Walnut Peanut Brittle, que tenía más azúcar. Al final, todos preferimos la versión con menos azúcar, pero puede ajustar la cantidad de azúcar que le gustaría usar de acuerdo con sus propias preferencias de sabor.

Instrucciones de receta

Use una sartén plana a fuego medio para tostar en seco los cacahuetes (y / o nueces, si las usa). Revuelva constantemente (para que no se quemen) hasta que las nueces estén fragantes y tostadas, aproximadamente 10 minutos. Deje que se enfríen por completo.

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Una vez que los cacahuetes estén completamente fríos, use sus manos para aflojar la piel de los cacahuetes.

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Ahora, la siguiente parte es un poco complicada. Agarre la sartén con ambas manos y arroje los cacahuetes hacia arriba y hacia abajo, mientras inclina la sartén ligeramente hacia abajo. Si todo va bien, los cacahuetes deberían voltearse en el aire y aterrizar de nuevo en la sartén mientras las pieles vuelan por los lados.

Es una buena idea hacer esto sobre el fregadero. Por supuesto, también puede comprar cacahuetes pelados y sin cáscara. También puede comprar maní tostado simple, por supuesto, pero asarlo en casa hará que el maní quebradizo tenga un sabor mucho más fresco.

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

A continuación, triture los cacahuetes en trozos más pequeños colocándolos sobre una tabla de cortar grande o una superficie limpia de la cocina y enrollando con un rodillo.

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Deja los cacahuetes a un lado. Ahora cepille la superficie de la tabla de cortar y el rodillo con una capa muy ligera de aceite para evitar que se pegue cuando le eche el quebradizo más tarde.

Usando la misma sartén de antes, derrita el azúcar de roca revolviendo constantemente a fuego medio bajo. Tardará unos 5 minutos en derretir por completo el azúcar de roca.

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Agregue el maní y las semillas de sésamo al azúcar derretido y mezcle bien.

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Vierta rápidamente la mezcla caliente de maní y azúcar sobre la superficie plana engrasada de su tabla de cortar e inmediatamente extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada. Corte el maní quebradizo yoru de sésamo en su propio tamaño y forma deseados.

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Aquí está la versión de nuez, con más azúcar:

Quebradizo de maní chino con sésamo casero,

Sésamo chino, maní quebradizo
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 1 hora Cocción: 30 minutos Total: 1 hora 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 450 g de cacahuetes crudos sin cáscara (1 libra; puede sustituir nueces crudas sin cáscara o cacahuetes tostados o nueces y omitir el paso de tostado en la receta)
  • ▢ 220-270 g de azúcar de roca (aproximadamente 7-10 oz.)
  • ▢ Pequeña cantidad de aceite (para cepillar)
  • ▢ 1/3 taza de semillas de sésamo

Instrucciones

  • Use una sartén plana a fuego medio para asar en seco los cacahuetes y / o nueces (si los usa). Revuelva constantemente (para que no se quemen) hasta que los cacahuetes estén fragantes, unos 10 minutos. Deje que las nueces se enfríen por completo. Si usa nueces pre-tostadas, puede omitir este paso.
  • Una vez que los cacahuetes estén completamente fríos, use sus manos para aflojar la piel de los cacahuetes. Ahora, la siguiente parte es un poco complicada. Agarre la sartén con ambas manos y arroje los cacahuetes hacia arriba y hacia abajo, mientras inclina la sartén ligeramente hacia abajo. Si todo va bien, los cacahuetes deberían voltearse en el aire y aterrizar de nuevo en la sartén mientras las pieles vuelan por los lados. Es una buena idea hacer esto sobre el fregadero. Por supuesto, también puede comprar cacahuetes pelados y sin cáscara. También puede comprar maní tostado simple, por supuesto, pero asarlo en casa hará que el maní quebradizo tenga un sabor mucho más fresco.
  • A continuación, triture los cacahuetes en trozos más pequeños colocándolos sobre una tabla de cortar grande o una superficie limpia de la cocina y enrollando con un rodillo. Deja los cacahuetes a un lado. Ahora cepille la superficie de la tabla de cortar y el rodillo con una capa muy ligera de aceite para evitar que se pegue cuando le eche el quebradizo más tarde.
  • Usando la misma sartén de antes, derrita el azúcar de roca revolviendo constantemente a fuego medio bajo. Tardará unos 5 minutos en derretir por completo el azúcar de roca. Agregue el maní y las semillas de sésamo al azúcar derretido y mezcle bien.
  • Vierta rápidamente la mezcla caliente de maní y azúcar sobre la superficie plana engrasada de su tabla de cortar e inmediatamente extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada. Cortar en el tamaño y la forma deseados.

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