Cómo hacer pasta de semillas de loto

Aprende a cocinarCómo hacer pasta semillas loto de forma sencilla

Hoy vamos a hablar sobre cómo hacer pasta de semillas de loto para pasteles de luna, bollos al vapor y otros pasteles chinos.

Con el Festival del Medio Otoño (temporada de pasteles de luna), pensé en publicar una receta para este delicioso relleno, ¡para que puedas elaborar tus propios pasteles chinos en casa! ¿Mi aplicación favorita? Pasteles de luna de loto!

¿Qué son las semillas de loto?

Las semillas de loto son, como su nombre indica, las semillas de la planta de loto. Es una planta acuática cosechada por sus hojas, raíces, semillas, flores e incluso tallos. En otras palabras, ¡cada parte es comestible!

Esta planta tiene muchos usos en la cocina china (y en la medicina tradicional china) y se ha utilizado durante miles de años.

Recientemente, las semillas de loto secas se han vuelto populares como un «superalimento» debido a todos los beneficios para la salud asociados con su consumo. Tienen un alto contenido de vitamina B, manganeso y fósforo.

Realmente es una planta increíble. ¡Sarah me dijo que los científicos habían podido germinar semillas de loto que tenían cientos de años! Algunos científicos creen que tienen el secreto de la longevidad.

Pasta de semilla de loto: un dulce regalo

Encontrará pasta de semillas de loto en muchos pasteles chinos, particularmente pasteles de luna, bolas de sésamo fritas y bollos de durazno longevidad al vapor.

Sin embargo, dado que las semillas de loto son muy caras, algunos fabricantes chinos agregan frijoles blancos a sus mezclas de pasta para reducir los costos. No hay nada necesariamente malo en agregar frijoles blancos, ¡pero está mal que todavía cobren un brazo y una pierna por una caja de pasteles de luna!

Si elabora usted mismo esta pasta de semillas de loto para elaborar estos dulces en casa, ahorrará algo de dinero Y tendrá pasta de semillas de loto pura. Además, sabrá exactamente lo que pasó.

Preparando semillas de loto

El centro verde de la semilla de loto, el germen, es muy amargo. Por lo general, se elimina partiendo las semillas por la mitad o manualmente con una aguja hueca. ¡Es mejor comprar mitades de semillas de loto (si las puedes encontrar) para ahorrarte este paso tan tedioso!

Las semillas de loto también deben remojarse durante la noche antes de usarlas. Luego, se pueden agregar a sopas, congelar o convertir en esta pasta. En general, también es ideal usar pasta de semillas de loto cuando se haya enfriado por completo en el refrigerador, por lo que esta receta requiere un poco de planificación avanzada.

Ok, ¡pasemos a la receta!

Cómo hacer pasta de semillas de loto: instrucciones

Con un cuchillo de mantequilla, divida suavemente las semillas de loto por la mitad a través de la abertura superior. Retirar y desechar el centro verde, ya que es muy amargo.

(También puede comprar mitades de semillas de loto y omitir este paso. Si puede encontrarlas, ¡hará que toda la receta sea mucho más fácil!)

Enjuáguelos bien con agua corriente. Colócalos en un recipiente, cúbrelos con agua fresca y déjalos en remojo durante la noche.

Pastel de luna de loto con yemas de huevo saladas,

Al día siguiente, escurre las semillas de loto y enjuágalas nuevamente. En una olla, agregue las semillas remojadas junto con 4 tazas (950 ml) de agua. El nivel del agua debe estar por encima de las semillas de loto, así que asegúrate de no usar una maceta que sea demasiado poco profunda o ancha.

Pastel de luna de loto con yemas de huevo saladas,

Encienda el fuego y lleve la mezcla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento las semillas durante 30 minutos.

Las semillas están listas una vez que están blandas, pero aún mantienen su forma. Dejar enfriar completamente y escurrir.

En un procesador de alimentos, tritura las semillas de loto cocidas hasta que estén suaves. Es mejor hacer esto en dos lotes.

Pastel de luna de loto con yemas de huevo saladas,

Pastel de luna de loto con yemas de huevo saladas,

Transfiera el puré a una sartén antiadherente, una sartén de hierro fundido o un horno holandés de fondo grueso (para evitar que se pegue o se queme).

Coloque a fuego medio bajo y revuelva constantemente el puré con una espátula de goma, durante 30 minutos (es bueno tener la televisión o un audiolibro encendido mientras lo hace).

Mientras revuelve, agregue el azúcar en polvo y el aceite en 3 lotes alternos espaciados entre 5 y 10 minutos, comenzando con el azúcar. Con cada lote, asegúrese de que el azúcar y el aceite estén bien incorporados antes de agregar más.

Pastel de luna de loto con yemas de huevo saladas,

La pasta de loto estará lista una vez que pueda mantener su forma. Será un poco firme, pero también suave.

Pastel de luna de loto con yemas de huevo saladas,

Deje que la pasta se enfríe por completo antes de guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético. Puedes hacer esto con un día de anticipación. Descubrí que es más fácil trabajar con él después de que se ha enfriado.

¡Úselo para hacer pasteles chinos como pasteles de luna de loto y bollos al vapor!

Pasta de semilla de loto casera, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 3 horas Cocción: 1 hora Total: 16 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 onzas de semillas de loto secas (las semillas de loto partidas a la mitad son ideales si puede encontrarlas)
  • ▢ 4 tazas de agua
  • ▢ 1 2/3 tazas de azúcar en polvo (también conocida como azúcar glas o azúcar en polvo)
  • ▢ 1 1/4 tazas de aceite de maní (también puede usar aceite vegetal, de canola o de maíz)

Usual de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • Con un cuchillo de mantequilla, divida suavemente las semillas de loto por la mitad a través de la abertura superior. Retirar y desechar el centro verde amargo. (O compre mitades de semillas de loto y omita este paso). Enjuague con agua corriente, colóquelas en un recipiente y cúbralas con agua fresca. Remojar durante la noche.
  • Al día siguiente, escurre las semillas de loto y enjuágalas nuevamente. En una olla, agregue las semillas remojadas junto con 4 tazas (950 ml) de agua. El nivel del agua debe estar por encima de las semillas de loto, así que asegúrate de no usar una maceta que sea demasiado poco profunda o ancha.
  • Encienda el fuego y lleve la mezcla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento las semillas durante 30 minutos. Las semillas están listas una vez que están blandas, pero aún mantienen su forma. Dejar enfriar completamente y escurrir.
  • En un procesador de alimentos, haga puré con las semillas de loto cocidas hasta que estén suaves (es mejor hacerlo en dos tandas). Transfiera el puré a una sartén antiadherente, una sartén de hierro fundido o un horno holandés de fondo grueso (para evitar que se pegue o se queme).
  • Colocar a fuego medio bajo y revolver constantemente el puré con una espátula de goma durante 30 minutos. Mientras revuelve, agregue el azúcar en polvo y el aceite en 3 lotes alternos espaciados entre 5 y 10 minutos, comenzando con el azúcar. Con cada lote, asegúrese de que el azúcar y el aceite estén bien incorporados antes de agregar más. La pasta de loto estará lista una vez que pueda mantener su forma. Será un poco firme, pero también suave.
  • Deje enfriar completamente y guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético. Esta pasta de loto se puede preparar con un día de anticipación; es más fácil trabajar con él después de haberlo enfriado.

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