Cómo cocinar perlas de tapioca

👨‍🍳 Cocina Cómo cocinar perlas tapioca sencillamente

En los últimos años, las perlas de tapioca se han convertido en las favoritas del té de burbujas, los postres con hielo raspado y las sopas de postre dulce en Asia y en las comunidades asiáticas de Occidente. Pero, ¿y si quieres cocinar tus propias perlas de tapioca en casa?

Algunas perlas de tapioca compradas en tiendas se pueden cocinar en cuestión de minutos, pero las perlas de tapioca blancas secas requieren una cocción más prolongada.

Notamos que estas perlas de tapioca empaquetadas a menudo vienen con pocas o ninguna instrucción sobre cómo prepararlas, por lo que pensamos que deberíamos publicar una publicación específicamente sobre cómo hacerlo. ¡Luego puedes agregarlos al té con leche para hacer té de burbujas o cualquier postre que te guste!

(¡Saldremos con algunos postres increíbles en las próximas semanas que también los usan!)

Cómo cocinar perlas de tapioca, thewoksoflife.com

❓ ¿Qué son las perlas de tapioca?

Las perlas de tapioca, también llamadas bolas de tapioca o boba, son pequeñas esferas translúcidas. Su tamaño cocido suele estar entre un guisante y una canica, y están hechos con almidón de tapioca, que proviene de la raíz de la yuca.

También son bastante insípidos, agregados a bebidas y postres únicamente por su textura deliciosamente masticable (son similares al mochi, pero un poco menos suaves y pegajosos).

⚪ Consejos importantes para cocinar perlas de tapioca

Antes de entrar en la receta, aquí hay algunos consejos clave para cocinar correctamente las perlas de tapioca secas:

  • NO lave ni enjuague las perlas de tapioca antes de cocinarlas. Deben pasar del paquete directamente al agua hirviendo.
  • Debes hervir previamente el agua antes de agregar la tapioca. No los agregue hasta que el agua esté hirviendo.
  • El tamaño de las perlas de tapioca puede variar y es posible que deba ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Para estas perlas de tapioca blancas / transparentes, sabrá que están cocidas una vez que estén completamente translúcidas, sin ningún centro blanco opaco. También puede probarlos durante todo el proceso para probar la textura correcta.
  • Necesitará usar mucha agua al cocinar perlas de tapioca, ya que absorben agua rápidamente y también tienen mucho almidón. No usar suficiente agua puede hacer que se vuelvan almidonados y pegajosos, ¡lo cual no queremos!
  • Debido a que tienen tanto almidón, tendrás que cambiar el agua un par de veces y desechar lotes de agua con almidón.
  • Tenga en cuenta que 1 taza de perlas de tapioca secas produce aproximadamente 2 1/2 tazas de perlas de tapioca cocidas.

Perlas de tapioca blancas secas, thewoksoflife.com

📝 Cómo cocinar perlas de tapioca: instrucciones

Pon a hervir 6 tazas de agua en una olla profunda y agrega la tapioca.

Agregar perlas de tapioca al agua hirviendo, thewoksoflife.com

Vuelva a hervir, cubra y baje el fuego a medio-bajo. Cocine tapado durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Revolviendo perlas de tapioca en agua hirviendo, thewoksoflife.com

Hervir perlas de tapioca blancas, thewoksoflife.com

Después de 15 minutos, apague el fuego, mantenga la olla tapada y deje reposar por otros 15 minutos.

Perlas de tapioca parcialmente cocidas, thewoksoflife.com

Escurre las perlas de tapioca y enjuaga con agua fría.

Drenaje de perlas de tapioca, thewoksoflife.com

Si las perlas de tapioca todavía tienen centros blancos opacos, repita el PASO 1 y el PASO 2 hasta que todas las bolas de tapioca estén translúcidas.

Perlas de tapioca parcialmente cocidas, thewoksoflife.com

Puede que tengas que repetirlo varias veces dependiendo de su tamaño.

Mientras tanto, disuelva 3 cucharadas de azúcar en 1 taza de agua tibia.

Una vez que las perlas de tapioca estén cocidas, escurrir y enjuagar con agua fría una vez más.

Perlas de tapioca cocidas, thewoksoflife.com

Luego, colóquelos en el agua azucarada para evitar que se peguen.

Las perlas de tapioca cocidas pierden su masticabilidad con bastante rapidez, por lo que es mejor usarlas dentro de 1-2 días.

Perlas de tapioca cocidas en agua azucarada, thewoksoflife.com

Perlas de tapioca cocidas en agua azucarada, thewoksoflife.com

🔪 ¡Vamos a por la receta!

  • Porciones: 8
  • Preparación: 1 hora

🍗 Ingredientes

  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de perlas de tapioca grandes (160 g)
  • 3 cucharadas de azúcar (más 1 taza de agua)

💪🏻 Instrucciones

  • Pon a hervir 6 tazas de agua en una olla profunda y agrega la tapioca. Vuelva a hervir, cubra y baje el fuego a medio-bajo. Cocine tapado durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Después de 15 minutos, apague el fuego, mantenga la olla tapada y deje reposar por otros 15 minutos.
  • Escurre las perlas de tapioca y enjuaga con agua fría.
  • Si las perlas de tapioca todavía tienen centros blancos opacos, repita el PASO 1 y el PASO 2 hasta que todas las bolas de tapioca estén translúcidas. Puede que tengas que repetirlo varias veces dependiendo de su tamaño.
  • Mientras tanto, disuelva 3 cucharadas de azúcar en 1 taza de agua tibia.
  • Una vez que las perlas de tapioca estén cocidas, escurrir y enjuagar con agua fría una vez más. Luego, colóquelos en el agua azucarada para evitar que se peguen.

Aún más rapido… ¡En Youtube!

Como siempre, os enseñamos como aprender más de otros cocineros como yo y comprobar cual os gusta más. ¡Que aproveche!

2 thoughts on “Cómo cocinar perlas de tapioca

  1. Hola! Encontré está receta a muy completa, muchas gracias!

    Aunque por alguna razón la mayoría de mis perlas se han partido por la mitad, talvez ha sido por removerlas mucho?

    Las cocine en una máquina que remueve a la vez para que no se pegarán, no sé si habrá sido por ponerla a mucha velocidad, o igual cocinarlas 3 veces es mucho.

    • Hola Sara!
      Puede ser por lo que comentas o por la marca de las perlas, siempre cocínalas a temperatura baja – media o se romperán. Si lo haces así y te sale bien cuéntanoslo please y así aprendemos todas/os. ¡Gracias por leerme!
      Kim

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