Cheesecake de fresa de Sarah

Cocina Cheesecake fresa Sarah facilmente

Si bien me doy cuenta de que es un poco contradictorio publicar una receta de tarta de queso y fresa el segundo día del nuevo año, ya que muchos de nosotros enumeramos nuestras resoluciones de año nuevo y nos preparamos para hacer de 2017 un año de inscripciones en el gimnasio. y dietas bajas en carbohidratos / paleo / enteras 30, bueno …

De todos modos lo estoy haciendo.

Porque este cheesecake de fresa es especial:

Una receta accidental

La historia de esta receta de tarta de queso y fresa es muy familiar en nuestra familia. Cuando llegué a casa para las vacaciones, mi madre, que se ha vuelto muy golosa a lo largo de los años, me llevó al refrigerador y me señaló dos paquetes de queso crema sin abrir que quedaron del Día de Acción de Gracias.

(Podríamos habernos excedido un poco en noviembre cuando se trataba de estimar la cantidad de queso crema que necesitaríamos para varias aplicaciones de postres y puré de papas).

«Sarah, ¿puedes hacer un pastel de queso?» preguntó, también señalando algunas otras cosas en el refrigerador que quería que me quitara y las aplicara a varias comidas durante la semana.

En mi posterior saqueo de dicho frigorífico, también encontré una caja de fresas que debió estar en oferta, porque estaban un poco deterioradas por el desgaste, y un tarro de confitura de fresa. Era uno de esos frascos de conservas de frutas cuyo tiempo de permanencia en la puerta del frigorífico preferirías no pensar demasiado. También había un par de limones que habían visto días mejores.

Este tipo de limpiezas de refrigeradores son extremadamente comunes en nuestra familia y, a menudo, producen algunas de nuestras mejores recetas. Esta tarta de queso con fresas no es una excepción.

Lo preparé para un postre navideño y mi madre, una conocedora del pastel de queso, proclamó que era el mejor que había probado en su vida. A mi papá le encantó, a mi hermana le encantó, a mí me encantó y mi abuela cortó la mitad de lo que quedaba al día siguiente, lo puso en un tupperware y lo metió en su bolsa de lona para llevar a casa.

Si eso no es una señal de que una receta es digna de un blog, no sé qué es.

Tarta de queso con fresas,

Tarta de queso con fresas,

Muy bien, suficiente charla. Sigamos con la receta.

Receta de tarta de queso con fresa: instrucciones

Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas y envuelva el fondo en papel de aluminio. Vas a poner la tarta de queso en un baño de agua y no querrás que el agua se filtre en la sartén desde el fondo.

Rompe las galletas Graham en trozos más pequeños y colócalos en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que se conviertan en migas. Agregue la mantequilla derretida y procese nuevamente hasta que la mezcla se parezca a arena húmeda. Presione uniformemente en el fondo del molde desmontable, empacando las migas de galletas Graham lo más apretadas que pueda.

Tarta de queso con fresas,

Tarta de queso con fresas,

En el bol de una batidora equipada con el accesorio de paleta, agregue el queso crema y mezcle a velocidad baja hasta que esté cremoso. Agregue el azúcar y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave. Mezcle la leche también a velocidad baja. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se incorporen. Luego mezcle la crema agria, la vainilla, la ralladura de limón y la harina. No conviene mezclar demasiado ni permitir que entre demasiado aire en la mezcla.

Tarta de queso con fresas,

Vierta el relleno en la corteza preparada.

Tarta de queso con fresas,

Golpee la sartén contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire y colóquela en una bandeja para hornear con borde llena de 1 cm de agua.

Tarta de queso con fresas,

Transfiera todo el aparato al horno y hornee por 30 minutos. ¡No abra la puerta del horno! Después de que hayan transcurrido 30 minutos, apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno con la puerta cerrada durante 3 horas para evitar que se agriete. Enfríe en el refrigerador.

Mientras tanto, prepara la salsa de fresa. En una cacerola pequeña, agregue la mermelada, el agua y el azúcar. Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Si desea que su salsa sea realmente roja, puede agregar un par de gotas de colorante rojo para alimentos).

Tarta de queso con fresas,

Disuelva la maicena en el jugo de limón y viértala en la olla, batiendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que el almíbar esté burbujeante, pero ya no esté espumoso. Retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar. Agrega las fresas.

Tarta de queso con fresas,

Sirve la tarta de queso con la salsa de fresas encima.

Tarta de queso con fresas,

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Tarta de queso con fresas,

Tarta de queso con fresas,

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Cantidad de Porciones: 10 Preparación: 20 minutos Cocción: 40 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la corteza:

  • ▢ 16 galletas Graham (240g)
  • ▢ 6 cucharadas de mantequilla derretida (85g)

Para el llenado:

  • ▢ 1 libra de queso crema (450g, o para lectores estadounidenses: dos paquetes de 8 oz; a temperatura ambiente)
  • ▢ 2/3 taza de azúcar granulada (135g)
  • ▢ ⅓ taza de leche (80 ml)
  • ▢ 2 huevos
  • ▢ ½ taza de crema agria (120g)
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ Ralladura de 1 limón
  • ▢ 2 cucharadas de harina para todo uso (18g)

Para la salsa de fresa:

  • ▢ ¼ taza de mermelada de fresa (aproximadamente 80 g)
  • ▢ ⅓ taza de agua (80 ml)
  • ▢ ⅓ taza de azúcar granulada (35g)
  • ▢ 1 ½ cucharadita de maicena
  • ▢ Jugo de 1 limón
  • ▢ 1/2 libra de fresas (225 g, peladas y cortadas en cuartos a lo largo)

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas y envuelva el fondo en papel de aluminio. Vas a poner la tarta de queso en un baño de agua y no querrás que el agua se filtre en la sartén desde el fondo.
  • Rompe las galletas Graham en trozos más pequeños y colócalos en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que se conviertan en migas. Agregue la mantequilla derretida y procese nuevamente hasta que la mezcla se parezca a arena húmeda. Presione uniformemente en el fondo del molde desmontable, empacando las migas de galletas Graham lo más apretadas que pueda.
  • En el bol de una batidora equipada con el accesorio de paleta, agregue el queso crema y mezcle a velocidad baja hasta que esté cremoso. Agregue el azúcar y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave. Mezcle la leche también a velocidad baja. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se incorporen. Luego mezcle la crema agria, la vainilla, la ralladura de limón y la harina. No conviene mezclar demasiado ni permitir que entre demasiado aire en la mezcla.
  • Vierta el relleno en la corteza preparada. Golpee la sartén contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire y colóquela en una bandeja para hornear con borde llena de 1 cm de agua.
  • Transfiera todo el aparato al horno y hornee por 30 minutos. ¡No abra la puerta del horno! Después de que hayan transcurrido 30 minutos, apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno con la puerta cerrada durante 3 horas para evitar que se agriete. Enfríe en el refrigerador.
  • Mientras tanto, prepara la salsa de fresa. En una cacerola pequeña, agregue la mermelada, el agua y el azúcar. Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Si desea que su salsa sea realmente roja, puede agregar un par de gotas de colorante rojo para alimentos).
  • Disuelva la maicena en el jugo de limón y viértala en la olla, batiendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que el almíbar esté burbujeante, pero ya no esté espumoso. Retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar. Agrega las fresas.
  • Sirve la tarta de queso en rodajas con la salsa de fresa encima.

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