Wontons de pollo de mamá

Receta de Wontons pollo mamá de forma sencilla

Esta publicación está patrocinada por Knorr Chicken Powder. Todos los pensamientos y opiniones son nuestros. ¡Disfrutar!

Hoy, compartimos la receta de mi abuela para los wontons de pollo. Tanto mi abuela como mi madre me han servido innumerables platos de deliciosa sopa de wonton. Es comida reconfortante china, o realmente comida reconfortante, punto.

Al crecer, siempre había un lote de wonton en el congelador, lo que hacía posible la sopa de wonton en minutos a todas horas del día. Ya sea que estuviera enfermo, teniendo un mal día o simplemente hambriento después de la escuela, la sopa de wonton casera siempre estuvo ahí para mejorar las cosas.

Mi mamá y mi abuela me enseñaron por primera vez a hacer wontons cuando apenas tenía edad para ver sobre el mostrador de la cocina. Como adulta ahora, espero algún día poder hacer esa magia de mamá en mis propios hijos, ofreciendo cuencos bien calientes de sopa wonton con la misma facilidad y estilo.

Escribí en un blog esta receta de pollo wonton con mi madre y mi abuela en el apartamento de mi abuela en Flushing, Queens. ¡Menciono esto porque notarán en las fotos que nuestro entorno de cocina se ve un poco diferente!

También se incluye en esta publicación:

Instrucciones detalladas sobre:

  • Cómo doblar un wonton
  • Cómo cocinar wontons
  • Cómo congelar wonton

Wontons de pollo – Notas de la receta

Si bien esta receta de wonton de pollo no es nuestra primera receta de wonton en el blog (vea nuestra sopa de wonton simple, wonton al estilo de Shanghai y wonton de San Xian), ES la primera en incluir pollo en el relleno en lugar de cerdo. Para nuestros lectores que no comen carne de cerdo, ¡esta receta está muy atrasada!

Si bien los rellenos de cerdo son más comunes en la cocina china, estos wonton de pollo tienen un sabor deliciosamente delicado, que se vuelve aún más sabroso con los hongos shiitake carnosos y el ingrediente secreto de mi abuela: pollo en polvo Knorr. Al hacer rellenos de wonton (de pollo o de otro tipo), le gusta agregar unas cucharadas de pollo en polvo para darle un sabor más fuerte a cada wonton.

Sopa de pollo wonton de mamá, thewoksoflife.com

Esta receta también incluye hojas de repollo napa picadas, que le dan a los wontons una gran textura (y una dosis saludable de vegetales escondidos). Un paso clave antes de agregar el repollo a la receta es salarlo durante 30 minutos para liberar algo de su humedad. Esto le permite controlar mejor los niveles de humedad en el relleno.

¡A la receta!

Wontons de pollo – Instrucciones de receta

Lave la col napa limpia y sacuda el exceso de agua. Si usa un procesador de alimentos, rasgue las hojas y muévalas en trozos pequeños (tenga cuidado de no picar la col napa). Si las va a cortar a mano, corte las hojas en rodajas finas a lo largo y luego píquelas finamente en sentido contrario.

Hojas de col de Napa sobre tabla de cortar, thewoksoflife.com

Picar finamente repollo napa, thewoksoflife.com

Transfiera a un tazón y mezcle ¾ de cucharadita de sal. Deje reposar durante 30 minutos mientras prepara los otros ingredientes (pero no más de 30 minutos). Después de 30 minutos, exprima el repollo napa seco y guarde el agua.

Exprimiendo el agua de la col napa, thewoksoflife.com

Remoje previamente los hongos si usa hongos shiitake secos (luego exprima el agua de los hongos y reserve el líquido de remojo; si usa hongos frescos, omita este paso). Quite los tallos de los hongos y córtelos en cubos de ½ ”.

Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén a fuego medio alto y cocine los champiñones durante unos 5-8 minutos hasta que se caramelicen. Apagar el fuego y dejar enfriar los champiñones.

Cortar hongos shiitake en cubitos, thewoksoflife.com

Ahora corte el pollo a mano usando nuestro método para moler carne sin una picadora.

Dos pechugas de pollo sobre tabla de cortar, thewoksoflife.com

Esto le permite elegir el corte de pollo que desee (pechuga o muslos) y obtener una mejor textura que la carne molida convencional. Si elige hacer este paso, una cuchilla es realmente la mejor herramienta para el trabajo.

Si desea omitir este paso, puede usar pollo molido.

Pechuga de pollo cortada a mano, thewoksoflife.com

¡Es hora de hacer el relleno!

Combine el pollo, la col napa, los champiñones cocidos (con el aceite que quede en la sartén), el jengibre, las cebolletas, la salsa de soja ligera, el vino Shaoxing, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar, la pimienta blanca, el pollo en polvo Knorr y 2 cucharadas de líquido. de remojar los champiñones o salar el repollo. (Si no tiene ninguno, solo use agua).

Con una espátula de goma o un par de palillos, revuelva la mezcla en una dirección durante 10 minutos, más si es necesario …

Mezcla de relleno de wonton, thewoksoflife.com

Hasta que el relleno esté bien combinado y pegajoso, como una pasta.

Relleno de pollo Wonton, thewoksoflife.com

Prepare una bandeja grande forrada con papel pergamino y obtenga un tazón pequeño con agua a temperatura ambiente. Por último, ponga a hervir una olla pequeña de agua para que pueda probar un par de wontons.

Cómo doblar un wonton

Para armar los wontons:

  1. Toma tu envoltorio cuadrado de wonton, moja tu dedo y frota los bordes a lo largo de un lado del cuadrado con agua.
  2. Agregue 1-2 cucharaditas de relleno en el centro.
  3. Doble suavemente la envoltura por la mitad. Selle por todos lados.
  4. Con el dedo, cepille otro toque de agua en una esquina (del lado de relleno) y superponga suavemente las dos esquinas del rectángulo presionándolas juntas.
  5. Coloque en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Cómo doblar un Wonton Paso 1, thewoksoflife.com

Cómo doblar un Wonton Paso 2, thewoksoflife.com

Cómo doblar un Wonton Paso 3, thewoksoflife.com

Un wonton terminado, thewoksoflife.com

(¡Consulte nuestra guía paso a paso para doblar wontons para obtener más detalles!)

Prepare un par de wonton, hierva y pruebe las dos muestras. (El consejo de mamá: probar dos, y no solo uno, le ayuda a tener una mejor idea del sabor y ajustar el condimento con mayor precisión). Haga ajustes al gusto antes de proceder a preparar todo el lote.

Cómo cocinar wontons

Para cocinar los wontons:

  • Hierve agua en una olla.
  • Revuelva el agua hirviendo suavemente para que el agua se mueva cuando agregue los wontons (esto evita que se peguen al fondo de la olla).
  • Puedes agregarlos tanto frescos como congelados. NUNCA descongele los wontons antes de cocinarlos.
  • Cocine sin tapar durante unos 5 minutos a fuego medio para los wonton frescos, 8 minutos para los wonton congelados.
  • Si es necesario, agregue ½ taza de agua fría si el agua está hirviendo con demasiada fuerza. Esto ayuda a controlar los niveles de almidón en el agua y evita que los wonton se vuelvan demasiado almidonados.
  • Los wontons están listos una vez que flotan a la superficie y se vuelven un poco regordetes.

Como es mejor servir los wontons con caldo o caldo, calienta algunos mientras los cocinas. Me gusta usar el caldo de pollo casero de mi mamá o su combinación de caldo de pollo / cerdo, que deben prepararse con anticipación.

Pero en un apuro por conveniencia, aquí le mostramos cómo hacer un tazón de sopa wonton sin caldo:

Agregue un par de cucharaditas de salsa de soja ligera, ¼ de cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de pimienta blanca molida, una pizca de pollo en polvo Knorr y cebolletas picadas a un tazón de sopa. Luego, agregue los wontons de pollo cocidos junto con un poco del agua de cocción.

Hacer sopa de wonton sin caldo, thewoksoflife.com

¡Revuelve y disfruta!

Cómo congelar wonton

Congelar tus wontons asegura que puedas hacer sopa de wonton cuando quieras, ¡durante meses! He aquí cómo hacerlo:

  • Cuando ensamble sus wonton, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino a unos pocos milímetros de distancia (no deben tocarse).
  • Cubra la bandeja para hornear (nos gusta usar 2 bolsas de plástico para compras dobladas sobre cada extremo de la bandeja para hornear para este propósito).
  • Transfiera al congelador, asegurándose de que la bandeja para hornear esté en posición vertical para que los wontons no se deslicen.
  • Congele durante al menos 6 horas o durante la noche.
  • Una vez congelado, transfiéralo a bolsas o recipientes para congelador y vuelva a colocarlo en el congelador para un almacenamiento a largo plazo (hasta 6 meses).

Sopa de pollo Wonton, thewoksoflife.com

Wonton de pollo, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 10 Preparación: 3 horas Cocción: 15 minutos Total: 3 horas 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 onzas de repollo napa (340g)
  • ▢ 3/4 cucharadita de sal
  • ▢ 10 hongos shiitake (frescos o secos; 6 oz./170g frescos o 1.5 oz./42g secos)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel o muslos o pollo molido (450 g)
  • ▢ 2 cucharaditas de jengibre (finamente picado)
  • ▢ 1/4 taza de cebolletas (finamente picadas)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de vino shaoxing (o vino seco para cocinar con jerez)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 5 cucharaditas de pollo en polvo Knorr (20g)
  • ▢ 2 cucharadas de agua (preferiblemente de remojar las setas o salar el repollo)
  • ▢ 2 paquetes de envoltorios de wonton (alrededor de 75-80 envoltorios en total)

Instrucciones

  • Lave la col napa limpia y sacuda el exceso de agua. Si usa un procesador de alimentos, rasgue las hojas y muévalas en trozos pequeños (tenga cuidado de no picar la col napa). Si las va a cortar a mano, corte las hojas en rodajas finas a lo largo y luego píquelas finamente en sentido contrario. Transfiera a un tazón y mezcle ¾ de cucharadita de sal. Deje reposar durante 30 minutos mientras prepara los otros ingredientes (pero no más de 30 minutos). Después de 30 minutos, exprima el repollo napa seco y guarde el agua.
  • Remoje previamente los hongos si usa hongos shiitake secos (luego exprima el agua de los hongos y reserve el líquido de remojo; si usa hongos frescos, omita este paso). Quite los tallos de los hongos y córtelos en cubos de ½ ”.
  • Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén a fuego medio alto y cocine los champiñones durante unos 5-8 minutos hasta que se caramelicen. Apagar el fuego y dejar enfriar los champiñones.
  • Ahora corte el pollo a mano usando nuestro método para moler carne sin una picadora. Esto le permite elegir el corte de pollo que desee (pechuga o muslos) y obtener una mejor textura que la carne molida convencional. Si desea omitir este paso, también puede usar pollo molido.
  • Es hora de hacer el relleno: combine el pollo, la col napa, los champiñones cocidos (con el aceite que quede en la sartén), el jengibre, las cebolletas, la salsa de soja ligera, el vino Shaoxing, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar, la pimienta blanca, el pollo en polvo Knorr y 2 cucharadas de líquido de remojar los champiñones o salar el repollo (si no tiene ninguno, solo use agua).
  • Con una espátula de goma o un par de palillos, revuelva la mezcla en una dirección durante 10 minutos, más si es necesario, hasta que el relleno esté bien combinado y pegajoso, como una pasta.
  • Prepare una bandeja grande forrada con papel pergamino y obtenga un tazón pequeño con agua a temperatura ambiente. Por último, ponga a hervir una olla pequeña de agua para que pueda probar un par de wontons.
  • Para armar los wonton, tome su envoltorio cuadrado de wonton, humedezca su dedo y frote un lado del cuadrado con agua. Agregue 1-2 cucharaditas de relleno en el centro y doble suavemente la envoltura por la mitad. Selle por todos lados. Con el dedo, cepille otro toque de agua en una esquina (del lado de relleno) y superponga suavemente las dos esquinas del rectángulo presionándolas juntas. Coloque en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Prepare un wonton más, hierva y pruebe las dos muestras (descubrimos que probar dos, y no solo una, nos ayuda a sentir mejor el sabor y ajustar el condimento con mayor precisión). Haga ajustes al gusto antes de proceder a preparar todo el lote.
  • Para cocinar los wontons, hierva agua en una olla y agregue los wontons (frescos o congelados, pero nunca descongelados). Para evitar que los wontons se peguen al fondo de la olla, revuelva el agua hirviendo suavemente para que el agua se mueva cuando agregue los wontons. Cocine sin tapar durante unos 5 minutos a fuego medio. Si es necesario, agregue ½ taza de agua fría si el agua está hirviendo con demasiada fuerza. Esto ayuda a controlar los niveles de almidón en el agua. Los wontons están listos una vez que flotan a la superficie y se vuelven un poco regordetes. (Cocinar wonton congelados lleva más tiempo, unos 8 minutos).

Aprende más de esta receta con este vídeo

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