Tres tazas de pollo (San Bei Ji)

Receta de Tres tazas pollo San Bei sencillamente

Three Cup Chicken – independientemente de si lo has oído o no, definitivamente te gustará. Es difícil no hacerlo, es tan sabroso. Desarrollé esta receta con la ayuda de mi abuela y, por lo tanto, ¡tiene el codiciado sello de aprobación de la abuela!

¿Qué es Three Cup Chicken?

Three Cup Chicken, o «San Bei Ji» (三杯 鸡) es un plato estándar popular en la cocina china y taiwanesa. El nombre hace referencia a la receta que se utilizó para elaborarla: Una taza de cada uno de los tres ingredientes que crean la salsa: vino de arroz, salsa de soja y aceite de sésamo.

Es una especie de reminiscencia de por qué el bizcocho se llama bizcocho: las recetas tradicionales usaban una libra de harina, huevos, mantequilla y azúcar.

Sin embargo, notará que nuestra versión no usa exactamente tres tazas enteras de nada. Esa receta de pollo de 3 tazas debe haber sido para una CARGA DE pollo.

Desarrollando la receta de nuestra familia

No hay dos hogares que preparen Three Cup Chicken exactamente de la misma manera, pero la receta básica usa esos tres ingredientes de salsa para crear un almíbar espeso, oscuro y reducido que se absorbe directamente en el pollo.

Es una receta realmente fácil, porque todo es prácticamente picar y soltar, un trato de un solo bote que se junta más rápido que una patada en los pantalones.

Incluso las versiones de San Bei Ji de mi madre y mi abuela son ligeramente diferentes. A mi mamá le gusta agregarle muchas cebolletas, cortarlas en trozos de 2 pulgadas y cocinarlas a fuego lento con el pollo hasta que estén dulces y pegajosas.

Mi abuela, por otro lado, sigue la ruta más exótica de agregar albahaca tailandesa (aparentemente, esta es la forma en que a muchos taiwaneses les gusta hacerlo. Solo les estoy diciendo lo que Wikipedia parece estar diciendo. estoy aquí solo por la comida).

En cualquier caso, apoyo de todo corazón esa decisión culinaria.

También notará que nuestro pollo de tres tazas es muy oscuro y de colores intensos. Esta es una preferencia personal. El ingrediente que agrega ese color profundo es la salsa de soja oscura. Si desea que su plato sea más ligero, solo agregue menos.

Una nota sobre la albahaca tailandesa:

La albahaca tailandesa generalmente se puede encontrar en cualquier mercado asiático. También puede obtener las semillas y cultivarlas en su jardín. De hecho, en los últimos años, hemos descubierto que la albahaca tailandesa es mucho más resistente y de crecimiento más rápido que la albahaca normal. Tiene un sabor más anís en comparación con las cosas italianas, y amplifica totalmente el sabor de lo que sea que le eches. Dicho esto, si te resulta difícil, ciertamente puedes agregar algo de albahaca y / o cebolletas y terminar.

¡Nota final! Esta receta de pollo de tres tazas se publicó originalmente el 20 de julio de 2013. Fue una de las primeras recetas de The Woks of Life (comenzamos el blog en junio de 2013). Dado que nuestras recetas más antiguas son algunas de las favoritas de nuestra familia, hemos actualizado esta receta de pollo de tres tazas (San Bei Ji) con nuevas fotos e historias a partir del 11 de marzo de 2019.

Así que, sin más preámbulos, ¡aquí está la receta! Directamente del repertorio de una abuela china.

Tres tazas de pollo (San Bei Ji): la receta

Comience poniendo el aceite de sésamo, el aceite vegetal, el jengibre, el ajo y el chile rojo seco en su wok a fuego medio. Deje que los aromáticos infundan el aceite durante un par de minutos.

Tres tazas de pollo (San Bei Ji),

Luego suba el fuego a alto y agregue las alitas de pollo al wok, todo en una capa.

Tres tazas de pollo (San Bei Ji),

Dorar el pollo hasta que esté dorado por ambos lados.

Preparar pollo de tres tazas (San Bei Ji),

Luego agregue 1/4 taza de agua tibia, ¼ taza de vino Shaoxing, salsa de soja oscura (2-5 cucharaditas, dependiendo de qué tan oscuro le gustaría que sea el plato), 1 1/2 cucharadas de salsa de soja clara y 2 cucharaditas de azúcar .

Tres tazas de pollo (San Bei Ji),

Revuelva y cubra el wok. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos para cocinar el pollo (cocine durante 20 minutos si desea que el pollo esté más tierno).

Luego retire la tapa y suba el fuego para reducir rápidamente la salsa durante unos minutos hasta que se adhiera al pollo y le dé un color rico y oscuro. Asegúrese de revolver el pollo durante este proceso para evitar que se queme.

Agregue su albahaca tailandesa y / o cebolletas y fría un minuto más hasta que se ablande.

Tres tazas de pollo (San Bei Ji),

Tres tazas de pollo (San Bei Ji),

¡Servir!

Tres tazas de pollo (San Bei Ji),

Tres tazas de pollo (San Bei Ji),

Serás un campista feliz con este San Bei Ji, créeme.

Tres tazas de pollo (San Bei Ji),

Tres tazas de pollo (San Bei Ji),
porciones: 6 Preparación: 15 minutos Cocción: 30 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • ▢ 6 rodajas de jengibre
  • ▢ 5 dientes de ajo (en rodajas)
  • ▢ 1 chile seco (cortado a la mitad)
  • ▢ 1 kg de alitas de pollo (2 ¼ lbs, cortadas en la articulación donde se juntan el drumette y el wingette, desechando las puntas de las alas. También puedes usar drumettes de pollo y wingettes precortados).
  • ▢ 1/4 taza de agua tibia (60 ml)
  • ▢ 1/4 taza de vino shaoxing (60 ml)
  • ▢ 2-5 cucharaditas de salsa de soja oscura (10-25 ml)
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de salsa de soja ligera (22 ml)
  • ▢ 2 cucharaditas de azúcar (8g)
  • ▢ Manojo pequeño de hojas de albahaca tailandesa o 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas (¡o ambas!)

Instrucciones

  • Comience poniendo el aceite de sésamo, el aceite vegetal, el jengibre, el ajo y el chile rojo en su wok a fuego medio. Deje que los aromáticos infundan el aceite durante un par de minutos.
  • Luego suba el fuego a alto y agregue las alitas de pollo al wok, todo en una capa. Dorar el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Luego agregue 1/4 taza de agua tibia, ¼ taza de vino Shaoxing, salsa de soja oscura (2-5 cucharaditas, dependiendo de qué tan oscuro le gustaría que sea el plato), 1 1/2 cucharadas de salsa de soja clara y 2 cucharaditas de azúcar .
  • Revuelva y cubra el wok. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos para cocinar el pollo (cocine durante 20 minutos si desea que el pollo esté más tierno).
  • Luego retire la tapa y suba el fuego para reducir rápidamente la salsa durante unos minutos hasta que se adhiera al pollo y le dé un color rico y oscuro. Asegúrese de revolver el pollo durante este proceso para evitar que se queme.
  • Agregue su albahaca tailandesa y / o cebolletas y fría un minuto más hasta que se ablande. ¡Servir!

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