Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo (台湾 麻油 鸡汤)

Aprende a cocinarSopa taiwanesa pollo con aceite sésamo 台湾 麻油 鸡汤 rápidamente

Esta sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo es como un milagro. Todos los ingredientes de esta sopa tienen propiedades «calentadoras» que supuestamente pueden mejorar la circulación sanguínea, calentar las manos y los dedos de los pies helados y ayudar a evitar el frío durante el largo invierno que se avecina.

Alimentos como medicina

¡El invierno está oficialmente sobre nosotros! ¿Conoce a alguien con mala circulación, alguien cuyos pies o manos siempre parecen estar fríos, o quizás una amiga o pariente que acaba de dar a luz y se está recuperando actualmente?

Bueno, no soy doctor, pero yo a.m un cocinero (¡cualquiera que se sienta más fuerte después de un plato de sopa de pollo de su abuela sabe de lo que estoy hablando!), y tengo muchas recetas “medicinales” en mi repertorio, como esta sopa de pollo con aceite de sésamo taiwanés.

En Taiwán, la sopa de pollo con aceite de sésamo es imprescindible para las madres primerizas y los ancianos, ya que se sabe que nutre y fortalece la salud en general. Veamos algunos de los ingredientes de esta sopa a través de la lente de la medicina china:

  • Pollo: mejora la fuerza física (no es de extrañar que las madres de tantas culturas les den a sus hijos sopa de pollo para combatir los resfriados)
  • Aceite de sésamo negro: nutre la sangre (muchos alimentos de color negro como el arroz negro, las algas negras, los dátiles negros y las setas de madera negra son beneficiosos para la salud de la sangre)
  • Jengibre: promueve la circulación y expulsa el frío / la humedad
  • Vino de arroz, también conocido como Michiu: estimula la circulación y mejora la energía general (Qi)

Hay un viejo dicho en China: «万物 皆 生于 春, 长于 夏, 收 于 秋, 藏 于 冬, 人 也 亦 之», que se traduce como «Todos los seres vivos nacen en primavera, crecen en verano, se cosechan en otoño , y escondido en invierno. Las personas son iguales «.

Creo que la palabra «escondido» aquí también implica que el invierno es el momento perfecto para «alimentar» nuestros cuerpos y ganar fuerza.

Esta sopa de pollo con aceite de sésamo es el tipo de tónico fortificante y delicioso que nuestra familia necesita, y la mejor parte es que no tiene que permanecer en la estufa durante horas. Solo toma un poco más de una hora hacer.

Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo,

Notas de receta

Ok, sigamos con la receta. Yo uso muslos de pollo para esta sopa. No solo son asequibles, sino que también permanecen tiernos después de hervirse a fuego lento durante un período prolongado de tiempo en la sopa.

Si desea que esta sopa sea una comida completa, no dude en agregar verduras como repollo napa, tofu suave o fideos de vidrio.

Si desea agregar estos ingredientes, agréguelos hacia el final y continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que el repollo esté tierno, el tofu esté bien caliente y / o los fideos estén cocidos.

Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo,

Consejo de cocina: Para evitar que el pollo se pegue al dorar, precalienta tu wok o olla (debes usar una olla de fondo grueso) hasta que empiece a humear un poco. Luego baje el fuego y espere un par de segundos antes de agregarle aceite.

Sopa de pollo con aceite de sésamo: instrucciones de la receta

Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo,

Enjuague su pollo y séquelo con una toalla de papel.

Caliente su wok o olla de fondo grueso a fuego alto hasta que comience a humear un poco. Baja el fuego a medio y espera un par de segundos. Luego agregue el aceite de sésamo negro, junto con el jengibre en rodajas. Cocine por 2 minutos.

Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo,

Suba el fuego a alto y dore las piernas de pollo (en tandas si es necesario) hasta que se doren por todos lados. Una vez que las piernas de pollo estén bien doradas, baje el fuego a medio y agregue el vino de arroz taiwanés, el azúcar de roca y el agua.

Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo,

Tape y cocine a fuego medio durante 30 minutos. La sopa debe estar burbujeando, pero no hirviendo. La idea aquí es cocinar el pollo e intensificar el sabor de la sopa sin eliminar el líquido.

Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo,

La sopa estará lista una vez que las piernas de pollo estén tiernas. Sazone con sal al gusto y decore con cebolletas al servir.

Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo,

Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo,

Sopa taiwanesa de pollo con aceite de sésamo,


porciones: 8 Preparación: 5 minutos Cocción: 40 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 libras de muslos de pollo (1,35 kg)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de sésamo negro (45 ml)
  • ▢ 3 onzas de jengibre (85 g, con piel, cortado en rodajas gruesas; si no tiene una balanza de cocina, busque un trozo de jengibre de aproximadamente 3 pulgadas de largo)
  • ▢ 1 botella de vino de arroz taiwanés (750 ml, también conocido como Michiu)
  • ▢ 20 gramos de azúcar en polvo (o 5 cucharaditas de azúcar granulada)
  • ▢ 4 tazas de agua
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ 2 cebolletas (en juliana)

Instrucciones

  • Enjuague su pollo y séquelo con una toalla de papel.
  • Caliente su wok o olla de fondo grueso a fuego alto hasta que comience a humear un poco. Baja el fuego a medio y espera un par de segundos. Luego agregue el aceite de sésamo negro, junto con el jengibre en rodajas. Cocine por 2 minutos.
  • Suba el fuego a alto y dore las piernas de pollo (en tandas si es necesario) hasta que se doren por todos lados. Una vez que las piernas de pollo estén bien doradas, baje el fuego a medio y agregue el vino de arroz, el azúcar de roca y el agua.
  • Tape y cocine a fuego medio durante 30 minutos. La sopa debe estar burbujeando, pero no hirviendo. La idea aquí es cocinar el pollo e intensificar el sabor de la sopa sin eliminar el líquido.
  • La sopa estará lista una vez que las piernas de pollo estén tiernas. Sazone con sal al gusto y decore con cebolletas al servir.

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