Salteado de pollo con judías verdes (¡una receta de 20 minutos!)

Receta de Salteado pollo con judías verdes una receta minutos para enamorar

Este sofrito de pollo con judías verdes de 20 minutos es otro alimento básico de la noche de la semana para mí, el cocinero perezoso residente de The Woks of Life entre semana.

Un plato rápido y fácil

No es ningún secreto que me encantan las recetas que se pueden preparar en 20 minutos o menos. Cuantos menos ingredientes necesite y menos tiempo en la estufa, mejor.

Si bien me encanta tomarme el tiempo para cocinar una comida elaborada y de gran esfuerzo los fines de semana y para ocasiones especiales, en las noches regulares de la semana, busco cocinar mucho menos y relajarme mucho (lea: pantalones deportivos y televisión ).

Pero junto con la voz tranquilizadora de Sir David Attenborough que narra un intenso drama de la naturaleza en el planeta Tierra o el último documental de Netflix relacionado con la comida, quiero en mis manos algo caliente, sabroso y equilibrado (es decir, proteínas y vegetales, todo en uno).

Este sofrito de pollo con judías verdes, batido en 20 minutos o menos, encaja perfectamente.

Una nota sobre la receta

Esta receta emula el pollo con judías verdes que puede obtener en su restaurante local de comida para llevar.

Para mí, un buen sofrito de pollo con judías verdes tiene mucha salsa marrón oscuro para empapar en un plato de arroz al vapor.

El color oscuro característico de la salsa aquí se puede lograr usando salsa de soja oscura, una salsa de soja más espesa y oscura que, con solo un par de cucharaditas, puede transformar un plato de pálido a ese tentador ámbar oscuro que todos queremos en nuestro estilo chino para llevar. platos.

Además, todos pueden estar seguros de que la receta de este cocinero perezoso residente de Woks of Life fue minuciosamente examinada por el experto residente en comida china china de The Woks of Life, mi papá; Entonces sabes que es legítimo.

Ok, hablemos de cómo hacer este sofrito de pollo con judías verdes.

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos: la receta

Comience cortando el pollo en rodajas. ¡Asegúrate de cortarlo a contrapelo! ¿Ves esas tenues líneas horizontales en la foto de abajo? Ese es el «grano» de la carne.

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Desea que su cuchillo corte el pollo perpendicularmente a esas líneas para obtener el resultado más tierno.

Cómo cortar pollo para saltear, por thewoksoflife.com

También ayuda si la pechuga de pollo está ligeramente congelada. El pollo semisólido será más fácil de deslizar por el cuchillo.

Cómo cortar pollo para saltear, por thewoksoflife.com

A continuación, agregue todos los ingredientes de la marinada al pollo en un bol, mezcle bien con las manos para que el pollo absorba todo el líquido de la marinada y reserve.

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Prepare la salsa mezclando ½ taza de caldo de pollo o agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de salsa de soja oscura, ¼ de cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de pimienta blanca recién molida y 2 cucharaditas de maicena.

Cuando esté listo para cocinar, precaliente su wok a fuego medio alto hasta que esté casi humeante. Agrega 2 cucharadas de aceite al wok. Sabrá que está lo suficientemente caliente si el aceite «brilla» cuando se esparce por el wok, así:

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Dorar el pollo hasta que esté dorado. Si su wok está tan caliente como debería, el pollo no debe pegarse.

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Apaga el fuego mientras transfieres el pollo a un recipiente aparte. Deje el aceite o la grasa en el wok.

Agregue 2 cucharadas adicionales de aceite al wok y agregue las judías verdes en una sola capa. Dorar las judías verdes por un lado, aproximadamente 1 minuto.

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Sofría los frijoles durante 30 segundos y luego agregue ¼ de taza de agua al wok. Cubre el wok y deja que las judías verdes se cocinen al vapor durante 60-90 segundos (aún a fuego medio alto).

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Agrega el ajo y sofríe durante otros 30 segundos. Extienda el vino Shaoxing alrededor del wok para desglasarlo, salteándolo durante 15 segundos. Luego agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento.

Agregue el pollo nuevamente al wok y saltee todo junto durante otros 30 segundos.

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

La maicena en la mezcla de salsa la espesará. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, coloque en un plato y sirva inmediatamente con arroz.

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com

Salteado de pollo con frijoles en 20 minutos, por thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pollo y la marinada:

  • ▢ 12 oz. pechuga o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, en rodajas finas (340 g)
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de aceite vegetal

Para el resto del plato:

  • ▢ 1/2 taza de caldo de pollo o agua
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • ▢ ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ pimienta blanca (al gusto)
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena
  • ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 1 libra de judías verdes (extremos recortados y cortados por la mitad)
  • ▢ 3 dientes de ajo (en rodajas)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing

Instrucciones

  • Agregue todos los ingredientes de la marinada al pollo en un bol, mezcle bien con las manos para que el pollo absorba todo el líquido de la marinada y reserve.
  • Prepare la salsa mezclando ½ taza de caldo o agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de salsa de soja oscura, ¼ de cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de pimienta blanca recién molida y 2 cucharaditas de maicena.
  • Cuando esté listo para cocinar, precaliente su wok a fuego medio alto hasta que esté casi humeante. Agregue 2 cucharadas de aceite al wok y dore el pollo hasta que esté dorado. Si su wok está tan caliente como debería, el pollo no debe pegarse. Apaga el fuego mientras transfieres el pollo a un recipiente aparte. Deje el aceite o la grasa en el wok.
  • Agregue 2 cucharadas adicionales de aceite al wok y agregue las judías verdes en una sola capa. Dorar las judías verdes por un lado, aproximadamente 1 minuto. Sofría los frijoles durante 30 segundos y luego agregue ¼ de taza de agua al wok. Cubre el wok y deja que las judías verdes se cocinen al vapor durante 60-90 segundos (aún a fuego medio alto).
  • Agrega el ajo y sofríe durante otros 30 segundos. Extienda el vino Shaoxing alrededor del wok para desglasarlo, salteándolo durante 15 segundos. Luego agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento.
  • Agregue el pollo nuevamente al wok y saltee todo junto durante otros 30 segundos. La maicena en la mezcla de salsa la espesará. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, coloque en un plato y sirva inmediatamente con arroz.

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