Salteado de pastel de arroz de Shanghai con monedero de pastor

Aprende a cocinarSalteado pastel arroz Shanghai con monedero pastor facilmente

Este sofrito de pastel de arroz de Shanghai con Shepherd’s Purse es otro plato clásico para agregar a su repertorio. Hemos hablado sobre Shepherd’s Purse, o jicai, antes, en nuestro puesto de bola de masa original.

El bolso de pastor es una verdura silvestre que tiene la forma de un diente de león. Tienen un sabor maravilloso y delicado, y a menudo se usan en este plato de pastel de arroz salteado al estilo de Shanghai. A la gente de Shanghai le encanta Shepherd’s Purse. Lo usamos para hacer wonton, albóndigas, sopas, bollos y pastel de arroz de Shanghai salteado (o nian gao), por supuesto.

Bien, aquí vienen las malas noticias: nunca he visto una bolsa de pastor nueva en los EE. UU. Solo puede obtener la versión congelada, generalmente importada de China, y puede buscarla en la sección congelada de su supermercado chino local.

La buena noticia es que, aunque está congelada, sigue siendo muy buena. De alguna manera, la bolsa de pastor congelada es más fragante que las frescas que tenía cuando vivíamos en Beijing.

Algunos de nuestros otros platos salteados de pastel de arroz que debe ver son Bistec y pastel de arroz con cebolleta salteado, y nuestras recetas clásicas de pasteles de arroz pegajosos salteados. ¡Todos comienzan con los pasteles de arroz masticables y adictivos (nian gao) que no puedes dejar de comer una vez que comienzas!

Si no puede encontrar el bolso de pastor, puede usar espinacas frescas finamente picadas. Si puede encontrar el bolso de pastor congelado en su supermercado asiático local, aquí hay un tutorial rápido para prepararlo:

Deje el paquete congelado (generalmente viene en bolsas de 1 libra) en la encimera durante una o dos horas. Una vez que el paquete esté parcialmente descongelado, corte 1/3 del bloque de verduras congeladas. Remojar en agua fría hasta que se descongele por completo y volver a poner las verduras restantes en el congelador. La mayoría de los vegetales congelados están prelavados, pero para esto, sugiero que los enjuague / lave un par de veces más hasta que el agua esté completamente limpia de arena. Después del lavado, exprima toda el agua y pique finamente.

Shanghái Rice Cake Stir-fry w / Shepherd's Purse,

Ok, aquí tienes el resto de lo que necesitas. Esta receta de pastel de arroz de Shanghai es muy rápida de cocinar, ¡así que es mejor tener todo listo antes de comenzar a cocinar!

Instrucciones de receta

Combine el pollo, la maicena, el vino shaoxing, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la sal en un tazón y reserve. Prepara el resto de tus ingredientes.

Shanghái Rice Cake Stir-fry w / Shepherd's Purse,

Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en un wok a fuego alto. Sofreír el pollo hasta que esté opaco.

Shanghái Rice Cake Stir-fry w / Shepherd's Purse,

Agregue el bolso de pastor (o espinaca), sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. Sofreír durante 30 segundos.

Shanghái Rice Cake Stir-fry w / Shepherd's Purse,

Agregue los pasteles de arroz pegajosos encima de la carne y las verduras (los pasteles de arroz no deben tocar directamente la superficie del wok), junto con el agua o el caldo de pollo.

Shanghái Rice Cake Stir-fry w / Shepherd's Purse,

Cubra el wok y déjelo cocinar durante 2-3 minutos (no demasiado, o las verduras se pondrán amarillas y los pasteles de arroz estarán empapados). Una vez que los pasteles de arroz se hayan ablandado, mezcla todo y sirve caliente.

Shanghái Rice Cake Stir-fry w / Shepherd's Purse,

Shanghái Rice Cake Stir-fry w / Shepherd's Purse,

Este pastel de arroz de Shanghai con Shepard’s Purse es un plato realmente clásico en Shanghai, y muchos lo adoran por una buena razón. ¡Espero que lo pruebes!

Shanghái Rice Cake Stir-fry w / Shepherd's Purse,

Eche un vistazo a algunas de nuestras otras recetas de pastel de arroz pegajoso de Nian Gao, incluidos los pasteles de arroz pegajoso salteados (Nian Gao) y el bistec y el pastel de arroz con cebolleta salteado.

Tortas de arroz de Shanghai con bolsa de pastor
porciones: 4 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 10 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para marinar el pollo:

  • ▢ 6 oz. pechuga de pollo (170 g, cortada en tiras finas y muy pequeñas)
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de vino shaoxing
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal

Para el resto del plato:

  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 1/3 lb. monedero de pastor congelado (150 g, lavado, líquido exprimido y finamente picado; se puede sustituir con espinaca fresca, finamente picada)
  • ▢ 1/3 cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 12 oz. tortas de arroz (descongeladas, enjuagadas)
  • ▢ ½ taza de agua o caldo de pollo (120 ml)

Instrucciones

  • Combine los ingredientes del pollo y la marinada en un tazón y reserve. Prepara el resto de tus ingredientes.
  • Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en un wok a fuego alto. Sofreír el pollo hasta que esté opaco. Agregue el bolso de pastor (o espinaca), sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. Sofreír durante 30 segundos. Agrega las tortas de arroz encima de la carne y las verduras (las tortas de arroz no deben tocar directamente la superficie del wok), junto con el agua o el caldo de pollo.
  • Cubra el wok y déjelo cocinar durante 2-3 minutos (no demasiado, o las verduras se pondrán amarillas y los pasteles de arroz estarán empapados). Una vez que los pasteles de arroz se hayan ablandado, mezcle todo y sirva inmediatamente.

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