Receta de pavo bicontinental de Acción de Gracias

Aprende a cocinarReceta pavo bicontinental Acción Gracias para chuparse los dedos

ACTUALIZAR: ¡Vea la receta de la marinada Y cómo asar su pavo! (Nota: en esta receta, debería haber pulverizado el ajo hasta que realmente se convirtió en una pasta suave, pero el procesador de alimentos con el que estaba trabajando no cooperaba. ¡Mira la otra receta para obtener más información!)

Ahh Acción de Gracias. Esa dulce época del año en la que los estudiantes podemos despegarnos de nuestros escritorios pegajosos y manchados de café, desempolvar la mezcla de fin de semestre de procrastinación, vergüenza y terror, y disfrutar… un poco de pavo.

El Día de Acción de Gracias siempre ha sido una gran tradición para nuestra familia. Siempre está la pasta para untar tradicional: pavo, relleno, puré de papas, judías verdes, salsa y salsa de arándanos. Pero a veces, como en el Día de Acción de Gracias que pasé aquí en los EE. UU. Con mis abuelos mientras el resto de la familia está en Beijing, está la comida china no tradicional: la panza estofada, verduras chinas y cualquier otro plato al azar que mis abuelos y mi tía abuela favor en ese momento.

Este año, el Día de Acción de Gracias se celebró en casa de mi primo. Cuando era solo yo representando a nuestra familia en la mesa del pavo, encabecé la carga en la cena de Acción de Gracias.

Así que, naturalmente, este año, a principios de noviembre, comencé a hablar sobre el menú con mi primo (que sería el anfitrión de la Extravaganza Shanghainesa de Acción de Gracias). Imagínense mi sorpresa cuando dijo: «¡Oye, incluso tenemos un Turducken!»

Buhhhhhhhhh… ¡¿qué ?!

Esa fue mi reacción inicial de todos modos. Pero después del impacto de no tener un pavo tradicional, me entusiasmé con la idea. Después de todo, es uno de los muchos trucos de comida hipster que uno tiene que probar; Algo así como una mala tendencia de moda.

Un pollo relleno dentro de un pato relleno dentro de un pavo puede sonar como un capricho de la naturaleza, pero tienes esta inexplicable necesidad de probarlo por ti mismo, como ponchos o gauchos (solo dile la palabra «gaucho» a Sarah y despertará sentimientos de vergüenza y remordimiento como no lo creerías).

Bueno, por decir lo menos, la experiencia de Turducken fue … decepcionante. Pasamos mucho tiempo dándole vueltas al tiempo de cocción, las temperaturas internas y los termómetros defectuosos. Terminó recocido. Suspiro. Seguí comiendo pollo pensando que era pavo, y hubo un consenso generalizado de que el pato sabía a un mal corte de hígado de res.

Además de eso, no estaba completamente claro si la maldita cosa venía pre-sazonada o no. No lo hizo (esto se dedujo después de una prueba de olfato altamente científica para ver qué tan «salado» olía el ave. Suena cursi, ¡pero funciona!). Entonces, aunque no comí nuestro pavo tradicional, el lado positivo fue que hice el adobo tradicional.

Esta receta fue transmitida por mi abuelo por parte de mi padre. Todos esos años como jefe de cocina del restaurante Holiday Inn dieron lugar a la MEJOR marinada de pavo de todos los tiempos. Consta de 4 ingredientes sencillos: sal, pimienta, un crapton de ajo y aceite de oliva.

Mi mamá se maravillaba con el sabor —¡la jugosidad! – del pavo de mi abuelo, y se sorprendió al descubrir lo simple que era. No hace falta decir que este es nuestro adobo para el pavo de Acción de Gracias.

Sin ralladura de naranja, sin condimentos extravagantes, y sin relucir tres tarrinas de mantequilla por todos lados. No, ¡solo la Santísima Trinidad y un poco de aceite para relajar la fiesta! A veces usaremos esto como base y lo mejoraremos con algunas hierbas y cosas adicionales, pero a menudo usaremos esta marinada muy simple.

Y a pesar de que estábamos separados por continentes y miles de millas, sabemos que esta receta se usó en nuestros dos días de Acción de Gracias.

Aquí está la receta, adecuada para un pavo de 14 libras:

  • 7 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/3 taza de aceite de oliva

¿Como hacerlo? La noche anterior al Día de Acción de Gracias, simplemente ponga el ajo en el procesador de alimentos …

Córtalo finamente. Si tienes una prensa de ajo, también funciona bien. O bien, puede seguir el camino antiguo y simplemente usar un cuchillo y una tabla de cortar.

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Agrega el aceite de oliva …

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Y sal y pimienta. Procesa hasta que esté bien combinado.

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Frótelo en su pájaro de acción de gracias, refrigérelo durante la noche y estará listo para asar en el gran día.

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2 Acción de Gracias, ¡una receta!

Aquí está la extravagancia estadounidense:

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Y el de Beijing, donde compartimos la tradición estadounidense del Día de Acción de Gracias con algunos amigos internacionales:

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Ajo con sal, pimienta y aceite en un procesador de alimentos

Preparación: 5 minutos Total: 5 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 7 dientes de ajo
  • ▢ 2 cucharadas de sal
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta
  • ▢ 1/3 taza de aceite de oliva

Instrucciones

  • ¡Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos!

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