Pollo picante a tres pimientos de Sichuan

Aprende a cocinarPollo picante tres pimientos Sichuan para enamorar

Probamos por primera vez este plato de pollo picante a tres pimientos de Sichuan cuando descubrimos la cocina de Sichuan en un restaurante en un centro comercial de Nueva Jersey. El lugar se llama China Chalet (tiene un candelabro de astas y todo), y a pesar de que el nombre evoca imágenes de chocolate caliente y esquiadoras rubias, solían cocinar algo de la comida de Sichuan más auténtica que hemos visto. ha tenido alguna vez.

Cada vez que íbamos a ese restaurante, pedíamos este plato llamado «Pollo a los tres pimientos». Los tres pimientos = 1) Pimientos picantes largos 2) Chiles rojos secos y 3) Granos de pimienta adormecedores de Sichuan, se saltean con pollo frito crujiente al wok en aceite de chile rojo picante y trozos caramelizados de jengibre y ajo.

Si prefiere su plato de pollo a tres pimientos un poco menos picante, puede sustituir un poco de pimiento por los pimientos picantes largos picantes.

Three Pepper Chicken: Receta Instrucciones

En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la marinada: salsa de soja, pimienta blanca, vino Shaoxing, maicena, aceite de sésamo, pasta de frijoles picante. Mezcle el pollo en la marinada y déjelo reposar durante 30 minutos.

Pollo picante de tres pimientos de Sichuan - pollo, por thewoksoflife.com

Caliente una cucharada de aceite en su wok a fuego alto hasta que humee. Agregue los pimientos verdes picantes largos y los pimientos rojos picantes largos. Cocine durante 3-5 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún un poco crujientes.

Quieres ver algunas marcas de quemaduras en la parte exterior de los pimientos. Añade una pizca de sal. Retirar los pimientos del wok y reservar.

Pollo picante a los tres pimientos de Sichuan,

Agregue otra cucharada de aceite a su wok a fuego alto. Agrega el pollo a la sartén en una sola capa. No revuelva. Quieres que el pollo se dore bien y crujiente. Dorar el pollo hasta que esté bien cocido. Sácalo del wok y reserva.

Pollo picante a los tres pimientos de Sichuan,

Deje que el wok se enfríe un poco. Ahora agregue ½ cucharada de aceite al wok bajo calor. Agregue los chiles rojos secos, los granos de pimienta de Sichuan y el ajo. Revuelva durante 2 minutos para tostar todo junto.

Pollo picante a los tres pimientos de Sichuan,

Vuelva a poner el fuego a alto y agregue los pimientos, el pollo y la salsa de soja. ¡Revuelve todo por un minuto más y sirve!

Pollo picante a los tres pimientos de Sichuan,

¡Vas a querer un poco de arroz con este pollo picante a tres pimientos!

Pollo picante a los tres pimientos de Sichuan,

Pollo picante a los tres pimientos de Sichuan,

Pollo picante a los tres pimientos de Sichuan,

Pollo a tres pimientos sobre arroz
porciones: 4 Preparación: 30 minutos Cocción: 10 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el adobo:

  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharadita de pasta de frijoles picante

Otros ingredientes:

  • ▢ 2 muslos grandes de pollo deshuesados ​​y sin piel (cortados en trozos pequeños)
  • ▢ 2 1/2 cucharadas de aceite
  • ▢ 2 pimientos verdes picantes largos (sin semillas y cortados en secciones de 1/2 pulgada)
  • ▢ 2 pimientos rojos picantes largos (sin semillas y cortados en secciones de 1/2 pulgada)
  • ▢ sal (al gusto)
  • ▢ 5 chiles rojos secos (enteros o cortados en tercios; córtelos si le gusta la comida más picante)
  • ▢ 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
  • ▢ 2 cucharadas de ajo (picado grueso)
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la marinada. Mezcle el pollo en la marinada y déjelo reposar durante 30 minutos.
  • Caliente una cucharada de aceite en su wok a fuego alto hasta que humee. Agregue los pimientos picantes largos y cocine durante 3-5 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún un poco crujientes. Quieres ver algunas marcas de quemaduras en la parte exterior de los pimientos. Añade una pizca de sal. Retirar los pimientos del wok y reservar.
  • Agregue otra cucharada de aceite a su wok a fuego alto. Agrega el pollo a la sartén en una sola capa. No revuelva. Quieres que el pollo se dore bien y crujiente. Dorar el pollo hasta que esté bien cocido. Sácalo del wok y reserva.
  • Deje que el wok se enfríe un poco. Ahora agregue ½ cucharada de aceite al wok a fuego lento. Agregue los chiles secos, los granos de pimienta y el ajo. Revuelva durante 2 minutos para tostar todo junto. Vuelva a poner el fuego a alto y agregue los pimientos, el pollo y la salsa de soja. ¡Revuelve todo por un minuto y sirve!

Aún más accesible… ¡En vídeo!

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