Pollo Moo Shu (¡con panqueques!)

Aprende a cocinarPollo Moo Shu con panqueques de forma sencilla

Recuerdo haber hecho Moo Shu Chicken en mi primer trabajo en un Holiday Inn en el norte del estado de Nueva York, y nuevamente en el restaurante chino de mis padres en Nueva Jersey. Lo hicimos de la misma manera en ambos lugares.

Cuando hicimos este pollo moo shu nuevamente el otro día (nuevamente, de la misma manera) —esta vez documentándolo para la posteridad— todos estuvieron de acuerdo en que la receta es oficialmente probada y verdadera.

Después de devorarlo el día de nuestro blog en familia, ¡también declaramos que deberíamos hacerlo con más frecuencia!

Nota: Esta receta se publicó originalmente en noviembre de 2015. Desde entonces la hemos actualizado con instrucciones más claras, información nutricional y más. ¡Disfrutar!

Los panqueques mandarín perfectos para Moo Shu

Recientemente creamos la receta perfecta para panqueques mandarín, que usamos en nuestra receta Easy Peking Duck. También son perfectos para este pollo moo shu.

Si realmente quieres volverte loco, puedes hacer un lote doble y tener pollo Moo Shu una noche y pato fácil de Pekín la siguiente. Los panqueques son adictivamente masticables y combinan perfectamente con una fina capa de salsa hoisin.

Sin embargo, si tiene poco tiempo, también puede probar nuestros panqueques de mandarina de atajo, que están hechos con envoltorios de bola de masa. No son tan sabrosos, ¡pero son un buen sustituto en caso de apuro!

Si bien hay una forma adecuada de envolver el pollo Moo Shu (tenemos algunas imágenes instructivas a continuación), ¡cualquier técnica que use el panqueque como vehículo para llevar el pollo del punto A al punto B servirá!

Si preparas los panqueques moo shu con anticipación, puedes doblarlos por la mitad o enrollarlos con anticipación. Justo antes de servir, simplemente cocine al vapor durante 1-2 minutos para volver a calentar.

Una nota sobre los ingredientes secos

Mi último consejo antes de llegar a lo bueno es que esta receta requiere tener en sus manos algunos ingredientes secos chinos especiales.

Son:

  • setas shiitake
  • orejas de madera
  • flores de lirio

Es excelente tener estos ingredientes secos a mano para muchas de nuestras otras recetas, incluida nuestra sopa agria y picante y pollo al vapor con champiñones y flores de lirio.

Aquí hay fotos de lo que setas de oreja de madera parece seca y luego reconstituida:

Hongos de oreja de madera reconstituidos, por thewoksoflife.com

Y así es como se ven los tres ingredientes después de la reconstitución:

Shiitakes secos reconstituidos, mazorcas de madera y flores de lirio, por thewoksoflife.com

Consulte nuestra página de ingredientes chinos secos y en conserva para obtener más información.

Allí, también encontrará más detalles sobre muchos otros ingredientes chinos por los que puede estar rascándose la cabeza.

Pollo Moo Shu,

¡Este restaurante retro chino favorito no te decepcionará! Pruébelo y háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación.

Pollo Moo Shu: Instrucciones de receta

Mezcle el pollo y los ingredientes de la marinada (pechuga de pollo, agua, maicena, aceite, aceite de sésamo, pimienta blanca) en un bol hasta que estén bien incorporados y deje reposar por 15 minutos.

Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén caliente y vierta los huevos batidos para hacer una tortilla. Transfiera a una tabla de cortar y corte la tortilla de huevo en tiras finas. Dejar de lado.

Huevo cocido en rodajas, por thewoksoflife.com

Combine el agua caliente, 1 cucharada de salsa hoisin, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo en un tazón. Revuelva hasta que esté bien combinado y reserve.

Caliente otra cucharada de aceite en su wok o sartén grande hasta que esté casi humeante y agregue el pollo. Dorar ligeramente por todos lados hasta que esté listo en un 80% y volver a colocar en el tazón de la marinada. Dejar de lado.

Salteado de pollo desmenuzado en wok, por thewoksoflife.com

Agregue una cucharada adicional de aceite al wok y suba el fuego a alto.

Agregue el ajo, seguido inmediatamente por el repollo napa rallado, los hongos shiitake secos rehidratados, los hongos de madera, los brotes de bambú y las flores de lirio.

Revuelva todo bien durante 1 minuto. Agrega el vino Shaoxing y sofríe durante otros 20 segundos.

Plato de repollo napa rallado,

Agregar repollo rallado al wok, por thewoksoflife.com

Sofreír repollo rallado, hongos y flores de lirio para moo shu por thewoksoflife.com

A continuación, agregue la mezcla de salsa, el pollo cocido y las tiras de huevo.

La sartén debe estar lo suficientemente caliente para que quede poco o ningún líquido residual en el fondo de la sartén. ¡Nadie quiere pollo moo shu espeso!

Agregar pollo precocido al wok de verduras, por thewoksoflife.com

Salteado de pollo con verduras en wok,

Agregue las cebolletas y sirva con los panqueques (receta de panqueques de mandarina aquí), ¡y salsa hoisin adicional!

Pollo Moo Shu,

Pollo Moo Shu,

Pollo Moo Shu,

Pollo Moo Shu,

Pollo Moo Shu,

¿Quieres más Moo Shu?

Prueba esta receta de Moo Shu de verduras en tu próximo lunes sin carne. Después de eso, pruebe nuestra receta tradicional china de cerdo Moo Shu. La versión china auténtica es bastante diferente de la versión china para llevar, ¡pero no es menos deliciosa!

Pollo Moo Shu
porciones: 4 Preparación: 1 hora Cocción: 20 minutos Total: 1 hora 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pollo y la marinada:

  • ▢ 8 oz. pechuga de pollo (cortada en tiras finas)
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de aceite
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida

Para el resto del plato:

  • ▢ 3 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 2 huevos grandes (batidos)
  • ▢ 2 cucharadas de agua caliente
  • ▢ 1 cucharada de salsa hoisin (más un extra para untar sobre los panqueques)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 3 tazas de repollo napa (rallado)
  • ▢ 5 hongos shiitake secos (remojados y en rodajas, aproximadamente ½ taza)
  • ▢ 1 cucharada de champiñones de madera secos (remojados y picados, aproximadamente ½ taza)
  • ▢ 1/2 taza de brotes de bambú (remojados y en juliana)
  • ▢ ¼ taza de flores de lirio secas (remojadas y sin las puntas)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cebolletas (partidas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
  • ▢ Panqueques de mandarina Vea nuestra receta de Panqueques de mandarina

Usual de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • Mezcle el pollo en rodajas y los ingredientes de la marinada en un tazón hasta que estén bien incorporados y deje reposar durante 15 minutos.
  • Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén caliente y vierta los huevos batidos para hacer una tortilla. Transfiera a una tabla de cortar y corte la tortilla de huevo en tiras finas. Dejar de lado. Combine el agua caliente, 1 cucharada de salsa hoisin, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo en un tazón. Revuelva hasta que esté bien combinado y reserve.
  • Caliente otra cucharada de aceite en su wok o sartén grande hasta que esté casi humeante y agregue el pollo. Dorar ligeramente por todos lados hasta que esté listo en un 80% y retirar del wok. Dejar de lado.
  • Agregue una cucharada adicional de aceite al wok y suba el fuego a alto. Agregue el ajo, seguido inmediatamente por el repollo, los hongos shiitake, los hongos de madera, los brotes de bambú y las flores de lirio. Revuelva todo bien durante 1 minuto. Agrega el vino Shaoxing y sofríe durante otros 20 segundos.
  • A continuación, agregue la mezcla de salsa, el pollo cocido y las tiras de huevo. La sartén debe estar lo suficientemente caliente para que quede poco o ningún líquido residual en el fondo de la sartén. Agregue las cebolletas y sírvalas con los panqueques y salsa hoisin adicional.

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