Pollo mongol

Cocina Pollo mongol para enamorar

¿Carne de Mongolia? ¡No, es pollo mongol!

La carne mongol puede ser el plato chino favorito de Estados Unidos. Es crujiente, salado, dulce y picante, y está cubierto con una salsa adictiva que es perfecta con arroz blanco al vapor. Si bien la versión de PF Chang es legendaria, hemos creado nuestra propia receta de carne mongol. No me doy muchas palmaditas en la espalda * demasiado *, ¡pero las personas que han probado nuestra receta lo juran!

Pero el quid de la cuestión es que algunas personas simplemente prefieren el pollo a la carne de res. Además, llega un momento en que empiezas a desear algo nuevo en lugar de los mismos viejos pollos naranjas, los pollos sésamo y los pollos del mundo del general Tso. Este pollo mongol hará el truco.

Notas de receta

  • En esta receta, pedimos pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​en rodajas, pero recomendamos usar muslos, que son más difíciles de cocinar en exceso accidentalmente.
  • La clave de este sabroso pollo mongol está en la salsa dulce salada. Está lleno de sabor, lo que significa que podemos eliminar el paso de marinar el pollo (un paso típico en muchos de nuestros salteados). Simplemente dale al pollo un ligero dragado de maicena y luego fríelo hasta que quede crujiente a la perfección.
  • Cuando también fríes los aromáticos, todo ese sabor se infunde en esa salsa legendaria (que, confía en nosotros, tiene muy poco que ver con Mongolia).
  • Consejo profesional: también puede probar esto friendo el pollo en el horno; consulte las instrucciones en nuestro Pollo al sésamo: al horno, no frito (sugiero usar muslos de pollo si desea hornear, ya que la pechuga de pollo puede secarse demasiado en el horno).

Mezcle ese pollo crujiente en la salsa y ¡zas, ganador, ganador, cena de pollo mongol!

Pollo mongol,

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Pollo mongol: instrucciones de receta

Mezcle el pollo en rodajas con 1 cucharada de aceite, hasta que las piezas estén cubiertas de manera uniforme.

Drene todo el pollo en la maicena, sacudiendo el exceso hasta que el pollo esté ligeramente cubierto.

Pollo mongol,

Caliente ⅓ taza de aceite en un wok a fuego alto. En este punto, si el pollo ha absorbido la maicena y se vuelve a humedecer, vuelva a dragar los trozos antes de freír. Justo antes de que el aceite comience a humear, esparza los trozos de pollo de manera uniforme en el wok y fríe durante 1 minuto, o hasta que estén dorados y crujientes.

Pollo mongol,

Dale la vuelta al pollo y deja que el otro lado se fríe por otros 30 segundos o hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera a una sartén o plato forrado con toallas de papel. El pollo debe freírse por todos lados con una capa crujiente.

Pollo mongol,

Escurre el aceite del wok, dejando 1 cucharada y ponlo a fuego medio alto. Agregue el jengibre frito durante 20 segundos, hasta que esté fragante.

Pollo mongol,

Agregue los chiles secos, si los usa, el ajo y las porciones blancas de las cebolletas.

Pollo mongol,

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Salsa de pollo mongol fácil de hacer

Todos estos aromáticos añaden sabor a esta sabrosa salsa.

A continuación, saltee durante otros 15 segundos y agregue la salsa de soja, el azúcar morena y el caldo de pollo (o agua).

Pollo mongol,

Hierva la salsa a fuego lento y revuelva constantemente hasta que el azúcar morena se disuelva por completo.

Deje que la salsa hierva a fuego lento durante otros 2 minutos y agregue lentamente la mezcla de maicena y agua hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.

Pollo mongol,

Agrega el pollo y las porciones verdes de las cebolletas. Mezcle todo junto por otros 10 segundos.

Pollo mongol,

Casi no debe haber líquido, la salsa debe adherirse al pollo. Si aún tiene exceso de salsa, agregue más de la mezcla de maicena y aumente ligeramente el fuego. Revuelva hasta que espese.

Para obtener información más detallada sobre las muchas formas de utilizar la maicena para obtener resultados auténticos en casa con nuestras recetas, consulte nuestra publicación sobre Cómo utilizar la maicena en la cocina china.

¡Coloque y sirva su pollo mongol con mucho arroz al vapor caliente!

  Pollo mongol,

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porciones: 4 Preparación: 25 minutos Cocción: 10 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 onzas de pechuga o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (340 g, secar con toallas de papel y cortar en rodajas de ¼ de pulgada de grosor)
  • ▢ 1 cucharada de aceite vegetal (más ⅓ taza para freír)
  • ▢ 1/4 taza de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre (cortado en juliana o picado)
  • ▢ 5 chiles rojos secos (opcional)
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 3 cebolletas (cortadas en diagonal en rodajas de 1 pulgada)
  • ▢ 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar morena
  • ▢ ¼ taza de agua caliente o caldo de pollo bajo en sodio
  • ▢ 2 cucharadas de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)

Instrucciones

  • Mezcle el pollo en rodajas con 1 cucharada de aceite, hasta que las piezas estén cubiertas de manera uniforme. Drene todo el pollo en la maicena, sacudiendo el exceso hasta que el pollo esté ligeramente cubierto.
  • Caliente ⅓ taza de aceite en un wok a fuego alto. En este punto, si el pollo ha absorbido la maicena y se vuelve a humedecer, vuelva a dragar los trozos antes de freír. Justo antes de que el aceite comience a humear, esparza los trozos de pollo de manera uniforme en el wok y fríe durante 1 minuto, o hasta que estén dorados y crujientes.
  • Dale la vuelta al pollo y deja que el otro lado se fríe por otros 30 segundos o hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera a una sartén o plato forrado con toallas de papel. El pollo debe freírse por todos lados con una capa crujiente.
  • Escurre el aceite del wok, dejando 1 cucharada y ponlo a fuego medio alto. Agregue el jengibre frito durante 20 segundos, hasta que esté fragante. Agregue los chiles secos, si los usa, el ajo y las porciones blancas de las cebolletas. Sofreír durante otros 15 segundos y agregar la salsa de soja, el azúcar morena y el caldo de pollo (o agua). Hierva la salsa a fuego lento y revuelva constantemente hasta que el azúcar morena se disuelva por completo.
  • Deje que la salsa hierva a fuego lento durante otros 2 minutos y agregue lentamente la mezcla de maicena y agua hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Agrega el pollo y las porciones verdes de las cebolletas. Mezcle todo junto por otros 10 segundos.
  • Casi no debe haber líquido, la salsa debe adherirse al pollo. Si aún tiene exceso de salsa, agregue más de la mezcla de maicena y aumente ligeramente el fuego. Revuelva hasta que espese.

Seguro que este vídeo en Internet te aclara dudas

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