Pollo Lo Mein

Receta de Pollo Mein como en China

Chicken Lo Mein es un plato clásico para llevar que probablemente todos hemos disfrutado. Sin embargo, nos damos cuenta de que cada vez es más difícil conseguir un buen lo mein en estos días. De ahí la necesidad de esta receta.

Un favorito personal para llevar

Al crecer, cenar comida china para llevar era algo poco común. Por lo general, mi mamá o mi papá preparaban la cena.

Sin embargo, en la rara ocasión en que mis padres estaban demasiado cansados ​​u ocupados para cocinar, pedíamos en el restaurante chino No. 1. Un nombre apropiado, porque ese lugar en particular preparó una de las mejores comidas para llevar que he probado.

Si bien puede pensar que los platos que pedimos del menú estándar para llevar eran similares a los que comíamos todas las noches para la cena, nada podría estar más lejos de la verdad. Platos como carne de res y brócoli, Singapore Mei Fun y pollo lo mein eran un placer raro.

Cuando se trataba de comida china para llevar, SIEMPRE pedí pollo lo mein. Todavía es mi opción cuando ordeno estos días, pero con demasiada frecuencia, los fideos carecen de sabor y están empapados o demasiado grasosos.

Por eso decidí hacerlo yo mismo, con resultados espectaculares (si se me permite decirlo) en tan solo 30 minutos. Si eres fanático de lo mein, ¡prueba esta receta! La clave del color profundo de estos fideos es la salsa de soja oscura, que puedes encontrar en cualquier supermercado chino.

Chicken Lo Mein,

Los mejores fideos para Lo Mein

Hay dos opciones principales de fideos para hacer lo mein: fideos lo mein sin cocer y fideos lo mein cocidos. Ambos contienen huevo, por lo que deben ser de color amarillo (tenga en cuenta que también pueden estar etiquetados como «Fideos Hokkien»). La principal diferencia es que los fideos crudos deben hervirse previamente antes de sofreírlos, mientras que los fideos cocidos están listos para ir directamente al wok.

Si usa fideos lo mein sin cocinar, asegúrese de seguir las instrucciones del paquete. Hervir hasta que estén recién cocidos (al dente), verterlos en un colador, enjuagarlos rápidamente con agua tibia y escurrir bien.

Si tiene la suerte de encontrarlos, obtenga los fideos lo mein cocidos disponibles hoy en las tiendas de comestibles chinas. Dales un enjuague rápido con agua caliente para romper el bloque de fideos, ¡pero esa es toda la preparación necesaria!

Fideos Lo Mein cocidos, thewoksoflife.com

Instrucciones de la receta de pollo Lo Mein

En un tazón mediano, combine el pollo con 2 cucharaditas de maicena, agua y aceite. En un wok a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite y dore el pollo por un par de minutos hasta que se dore. Retirar del wok y reservar.

Cortar tiras de pollo en wok, por thewoksoflife.com

Agrega otro par de cucharadas de aceite al wok y agrega el ajo. Después de 10 segundos, agregue el repollo y las zanahorias. Sofreír a fuego alto durante un minuto y agregar el vino en un círculo alrededor del perímetro del wok.

Añadiendo repollo rallado y zanahorias, por thewoksoflife.com

Agregue los fideos y el pollo al wok y mezcle bien de abajo hacia arriba durante unos 30 segundos. Si los fideos no se deshacen, agregue aproximadamente 1/4 taza de agua a los fideos para aflojarlos un poco.

Salteado de pollo Lo Mein,

Luego cubra el wok durante un minuto. Retire la tapa y agregue la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar. Sofreír durante 30 segundos y añadir los brotes de soja y las cebolletas.

Agregar brotes de soja y cebolletas en la etapa final de cocción, por thewoksoflife.com

Sofreír durante un minuto más …

Lanzando lo mein en un wok, por thewoksoflife.com

¡Y sírvete tu Chicken lo Mein casero!

Chicken Lo Mein,

Chicken Lo Mein,

Chicken Lo Mein,


porciones: 6 Preparación: 20 minutos Cocción: 10 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 oz. muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (225g, cortados en tiras finas)
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena
  • ▢ 2 cucharaditas de agua
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite (y más para cocinar)
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 4 tazas de repollo (rallado)
  • ▢ 2 zanahorias medianas (en juliana)
  • ▢ 1 cucharada de vino shaoxing (o vino seco para cocinar con jerez)
  • ▢ 16 oz. fideos de huevo frescos lo mein (450g)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 4 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal
  • ▢ 1/8 cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 tazas de brotes de frijol mungo
  • ▢ 2 cebolletas (en juliana)

Instrucciones

  • En un tazón mediano, combine el pollo con 2 cucharaditas de maicena, agua y aceite. En un wok a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite y dore el pollo por un par de minutos hasta que se dore. Retirar del wok y reservar.
  • Agrega otro par de cucharadas de aceite al wok y agrega el ajo. Después de 10 segundos, agregue el repollo y las zanahorias. Sofreír a fuego alto durante un minuto y agregar el vino en un círculo alrededor del perímetro del wok.
  • Agregue los fideos y el pollo al wok y mezcle bien de abajo hacia arriba durante unos 30 segundos. Si los fideos no se deshacen, agregue aproximadamente 1/4 taza de agua a los fideos para aflojarlos un poco.
  • Luego cubra el wok durante un minuto. Retire la tapa y agregue la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar. Sofreír durante 30 segundos y añadir los brotes de soja y las cebolletas. Sofreír por un minuto más y servir.

Nota: Esta receta se publicó originalmente en nuestro blog el 22 de agosto de 2016. La hemos actualizado con información nutricional, medidas métricas e instrucciones más claras. La receta sigue siendo la misma. ¡Disfrutar!

Aprende más de esta receta con un vídeo

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